生産者様・漁協様向け　牡蠣ナイフ　

銃刀法に抵触しないオールステンレス製の牡蠣ナイフです

 【その他】

以前は、送料無料とさせていただいておりましたが、ヤマト運輸の送料値上げにともない、こちらの商品も通常送料とさせていただきます。
何卒ご了承ください。
（15,000円以上、送料無料ですので、実質　300本入りは、送料無料となります）

クリーミーさが評判の北海道仙鳳趾の殻付牡蠣

北海道の豊かな森と、冷たい荒い海が牡蠣を鍛え上げる漁場、釧路町の仙鳳趾（せんぽうし）。
同じ北海道内の牡蠣と比べても、クリーミーさを感じるのは、その漁場の特性によります。

仙鳳趾は厚岸湾の西岸に位置しています。上の写真は仙鳳趾の海岸から厚岸湾を北（つまり湾の奥）を見て撮った写真です。右奥のほうが厚岸町になります。
ちょうど厚岸湖がある東岸の反対側になり、西岸から沖に出るところまでが漁場となります。
仙鳳趾の 背後には、広大な釧路湿原を配していて森林から流れ出る栄養豊かな河川が海に注ぎ込みます。

仙鳳趾は、釧路町昆布森というところになり地名の通りに、昆布漁が盛んなところです。夏には昆布を広場いっぱいに延ばして干している光景を目にできますが、現在は、牡蠣の出荷高のほうが高いそうです。

外洋に面した海域で育てられています

ぜひ牡蠣好きな皆さんにはご賞味いただきたいです。ぜひオイスターバーでも知名度の高い「仙鳳趾牡蠣」をご賞味下さい。 厚岸の牡蠣産地から車で小一時間ほどで着ける比較的近い距離にある漁場であるにも、かかわらず厚岸産牡蠣とは違い、独特の濃い味（クリーミーさ）が有名です。 確かに全国歩いてまわってみて、岩牡蠣のようなコクがあり、岩牡蠣とも違う真牡蠣は、仙鳳趾以外ないのではないでしょうか。

仙鳳趾産牡蠣に合うワインをご提案するページをご用意しました。

サイズについて

MLサイズ：殻付きの重さで90〜149ｇのもの

Lサイズ：殻付きの重さで100〜199ｇのもの混合

2Lサイズ：殻付きの重さで200〜249ｇのもの混合 

3Lサイズ：殻付きの重さで250ｇ以上のもの

※殻よりも身の大きさを勘案し、上記の重量以下でもＬサイズまたは３Ｌサイズとする場合がございます。
（殻が大きいばかりだと相対的に身が小さくなります）

●配送について

 ヤマト運輸　クール便にてお届けします。

■着日・時間帯(午前中・14-16・16-18・18-20・19-21）についてのご希望を承ります。

あくまでも「指定日ではなく希望日」となります。
■ご指定の無い場合には、ご注文日から（お振込の場合はご入金確認日から）1週間以内に発送いたします。 
■発送日程、伝票番号を、メールでご連絡いたします。

※牡蠣の漁は天候や海の状況に左右されますので、お届け日時をご希望いただいても、産地の漁などの状況によりご希望に副えない場合があります。

※台風、大雪等や交通渋滞等によりお届け日時のご希望通りに届かず延着する可能性があります。イベント等のご利用で必着ご希望の場合は、前日着をおすすめします。
※不可抗力の事由による配送遅延の場合には、ご返金等は承れません。 予めご了承ください。

※時期により、クリーミーさの感じられない場合も御座います。

※　産地の都合で熨斗対応ができません（注文画面上では選択できますが）　※

 （商品動画の撮影時期：　2019年9月）

日豊海岸　黒潮の恵み

黒潮の流れにのって、豊かな漁場が連なる日豊海岸。
日豊海岸の日向灘沖で採捕された天然の岩牡蠣は、自然の旨味がぎっしり詰まってます。

日豊海岸は、大分県佐賀関から南に宮崎県日向に至る海岸線で、複雑なリアス海岸となっています。
山々が海に直接面している海岸には、森林から注ぎ込むプランクトンが豊富で、豊かな漁場となります。海岸線、海流ともに複雑な地形でもあり、黒潮の影響も受けて水温も高く豊かな生態系を作っている海域です。

天然の岩牡蠣の漁は、素潜りによる潜水漁です。

海底の岩場等に付いた岩牡蠣をバール等を用いて剥がし採ってきます。
オレンジのフロートの下には、網が下がっていて、その網の中に採った牡蠣を入れます。

フロートの網にある程度の量の牡蠣が取れたら、船の近くまで泳いで運んでいきます。
船は、岩場に近いと近くまで進めないため、潜水士達が何往復も泳いで運ぶことになります。

船には、船上の小型クレーンで揚げられます。

サイズごとに選別されて、洗浄された岩牡蠣は、紫外線滅菌海水を循環させている水槽で浄化してから出荷されます。

蓄養水槽は、栄養価が損なわれないように温度管理もされています。

天然の岩牡蠣ですが、蓄養しているのでお届け希望日等のお客様のリクエストにお応えすることが可能です。

天然ならではの特大サイズもあります！

写真の手のひら大の大きさの牡蠣で、中サイズ（殻付の重さ200〜300ｇ）となっています。この大きさでも一口でほおばるには、口からこぼれてしまう大きさです。

※　天然の岩牡蠣は、殻の蝶番の部分が「一般的な真牡蠣」よりも固く閉じています。
牡蠣ナイフ以外に、金づち（ハンマー）やペンチ等が必要になる場合があります。

※　天然の岩牡蠣は、殻に付着物が多く付いている場合がございます。
出荷前に流水洗浄はしておりますが、殻をむく前にタワシ等で洗ってください。

サイズについて

殻付の重さ 小：150〜200ｇ 中：200〜300ｇ 大：300〜450ｇ 特：450〜600ｇ 特々大：600〜750ｇ

 

 旬の岩牡蠣を急速冷凍して4ヶ月間お召し上がることにができる商品もご用意しました。詳しくはこちら。

外海で育つ美味しい牡蠣です

牡蠣は、波の静かな湾内や汽水湖で養殖されることが多いのですが、知内では、津軽海峡に面する外海で主に養殖されます。潮の流れが早く特に冬場は波が荒いこともあり身の締りのよい牡蠣が育ちます。

 

暖流と寒流が交差している津軽海峡

知内は、北海道函館のすぐ近く松前半島の南西側に位置しています。
津軽海峡を隔てて青森県下北半島と向かいあい、青函トンネルの出入り口の町となっています。

日本海から流れる暖流と太平洋側から流れる寒流が交差している津軽海峡は、魚介類の宝庫です。
松前半島の森林から知内川へ豊かな森の栄養が注ぎこんでいます。

 

大きさの目安

 西村さんのつくる知内産牡蠣をご賞味ください

 

サイズについて

殻付の重さ　（輸送中に海水を吐水するため、お届け時には若干減ります） MSサイズ 　　80〜150ｇ 未満 Ｌサイズ　　150〜220ｇ未満 ＬＬサイズ　220ｇ以上

 

五島列島産　真牡蠣と岩牡蠣の期間限定のお得セット

「五島列島産　殻付牡蠣」

ややこぶりな大きさですが、殻も綺麗で出荷されますので、ギフトにも最適です。
五島列島の牡蠣は身入りがよく、コクがありますので、生食も楽しめるし、焼牡蠣、蒸し牡蠣も美味しいです。

五島列島産の真牡蠣の商品詳細はこちら。

「五島列島産　岩牡蠣」

岩牡蠣にしては、ねっとりとしたミルク感が少な目ですがその分しっかりと甘みが感じられる牡蠣です。

五島列島産の岩牡蠣の商品詳細はこちら。

五島列島の山々で囲まれた海で育ったコクのある美味しい牡蠣です

五島列島は長崎の西方にある5つの大きな島を中心として140ほどの島になっています。

五島列島の牡蠣養殖に熱心に取り組む山田さんの牡蠣

五島列島はリアス式海岸線を持つため山々に囲まれた豊かな漁場が沢山あります。

以前は真珠の養殖が盛んな漁場でしたが、現在は牡蠣養殖に変わりつつあります。
通常は穏やかな海ですが、台風が多いため写真のとおり現在は延縄式で養殖しています。
浮き樽の下の海中に牡蠣がぶら下がっているのが見えます。

中通島にある有川港のフェリー埠頭です。
長崎佐世保港から通常のフェリーで有川港までは約３時間ほどで着くことができます。

どうぞ山田さんのつくる五島列島産牡蠣をご賞味ください

サイズについて

真牡蠣：　　　M・L混合サイズ 　殻付きの重量 70〜90g（目安） 岩牡蠣：　　　中サイズ　　　　 殻付きの重量　230-300ｇ（目安）

九州最西端の五島列島の海で育った岩牡蠣です

五島列島の中通島でつくられる五島の牡蠣

五島列島は長崎の西方にある5つの大きな島を中心として140ほどの島になっています。
五島列島の中でも、一番北側の中通島（なかどおりじま）で当店で販売する牡蠣はつくられています。
写真のとおり、島は山々が連なるリアス式海岸線となっているため、山々に囲まれる海は牡蠣にとって栄養豊かな漁場になっています。
五島列島の海産物は昔から定評があり、五島列島のアワビは中国では最高級品とされるほど有名で、当店で販売する牡蠣を養殖する山田さんは以前ヒラメの養殖を手掛けてられていました。

五島列島の牡蠣養殖に熱心に取り組む山田さんの牡蠣

五島列島はリアス式海岸線を持つため山々に囲まれた豊かな漁場が沢山あります。
以前は真珠の養殖が盛んな漁場でしたが、現在は牡蠣養殖に変わりつつあります。
島々に囲まれた通常は穏やかな海ですが、台風が多いため延縄式で養殖しています。

生産者の山田さんは、真かきの養殖のノウハウを生かして岩牡蠣の生産にも取り組まれています。

とろりとしたコクとすっきりした甘み

冬の真牡蠣が、「海のミルク」、天然の岩牡蠣が「海のチーズ」とするなら、 ちょうどその中間の「海の生クリーム」といったところでしょうか

切り分けるとあふれでてくるクリームは、とろりと、とてもコクがあって一口で食べるのは惜しいほどです。後味は甘くすっきりしていますので、「冬の牡蠣は好きだけど岩牡蠣はちょっとくどくて」と言う方にはお口に合うと思いますよ。

岩牡蠣は、殻付の重さで選別しています。
大きさは、目安として参考にご覧下さい。
天然の岩牡蠣は、殻を剥くのにハンマーやペンチなどで殻を割る必要がありますが、天然に比べると殻も薄く剥きやすい方だと思います。

五島列島産　岩牡蠣をご賞味ください

※　岩牡蠣の殻をむくには、金槌やペンチ等が必要です。
※　殻に付着物が多く付いている場合がございます。出荷前に洗浄はしておりますが、殻をむく前にタワシ等で洗ってくださいますようお願いします。

サイズについて

中サイズ 　殻付きの重量　220-280ｇ（目安） 出荷時は、海水を若干含むために、配送中に海水を吐き出すと上記の数値よりも下まわることがあります。

北海道サロマ湖の牡蠣は旨みがギュッと凝縮しています

サロマ湖の中でも、湖の最東端にある常呂町栄浦（ところちょうさかえうら）の牡蠣は他のサロマ湖の牡蠣の中でも高値で取引されています。それは育成の仕方に工夫があるからです。

零下20℃、スノーモービルで収獲へむかう

日本一大きな汽水湖（海水と淡水が混ざった塩分の低い湖）として有名なサロマ湖は、自然の栄養が豊かな漁場であり、ホタテや牡蠣の養殖が盛んです。
大抵、牡蠣は湾内など波が静かなところで養殖されていますが、この産地では、一時期を除いてこの湖内で養殖されています。100パーセント淡水の湖ではなく、オホーツク海と繋がる部分もあることから、外洋が流れ込み海水と淡水が微妙に混ざり合う、牡蠣の産地としては独特の漁場となっています。

甘みがギュッと凝縮したミカンのよう

サロマ湖常呂の牡蠣は、養殖方法が特別なためか、磯の匂いはあまりせず、食してみると旨みがギュッと凝縮していてクセがありません。
殻が比較的薄いため、殻は開けやすいですね。クセや匂いがほとんどないため、今まで牡蠣が苦手という方も美味しくいただけると思います。
もちろん、牡蠣好きな皆さんにとっても、このサロマ湖の牡蠣の美味しさは格別です。ちょうど、小ぶりで甘みがギュッと凝縮したミカンのような感じがしますので、日頃大きい牡蠣が好きという方にとっても、サロマ湖の牡蠣はオススメですよ。

1年牡蠣と2年牡蠣があります

1年牡蠣は小ぶりですが、クセが少なく、今まで牡蠣が苦手という方もおいしくいただける牡蠣です。当店では一年牡蠣はむき身の販売となります。

2年牡蠣は1年牡蠣より大きめ、殻付きで100グラム強となります。こちらも比較的すっきりした味わいの牡蠣です。

【真冬の結氷したサロマ湖】

冬、サロマ湖に氷が張ると、漁師さんはスノーモービルで移動します。
零下20℃近いところで、氷に穴を空けて牡蠣を水揚げします。水が衣服にかかるとたちまち凍り身体が痛くなるので、慎重に作業をしています。

 ※　2023年末はむき身が22日お届けまで可能です。殻付きは30日お届けまで対応しています。年初は1月13日お届けからになります　※

五島列島の山々で囲まれた海で育ったコクのある美味しい牡蠣です

五島列島は長崎の西方にある5つの大きな島を中心として140ほどの島になっています。

五島列島の牡蠣養殖に熱心に取り組む山田さんの牡蠣

五島列島はリアス式海岸線を持つため山々に囲まれた豊かな漁場が沢山あります。

以前は真珠の養殖が盛んな漁場でしたが、現在は牡蠣養殖に変わりつつあります。
通常は穏やかな海ですが、台風が多いため写真のとおり現在は延縄式で養殖しています。
浮き樽の下の海中に牡蠣がぶら下がっているのが見えます。

中通島にある有川港のフェリー埠頭です。
長崎佐世保港から通常のフェリーで有川港までは約３時間ほどで着くことができます。

コクと甘みが充実している五島の牡蠣

写真の牡蠣はＬサイズ（殻付きで90g以上）です。
写真のとおりのややこぶりな大きさですが、殻も綺麗で出荷されますので、ギフトにも最適です。
五島列島の牡蠣は身入りがよく、コクがありますので、生食も楽しめるし、焼牡蠣、蒸し牡蠣も美味しいです。

※Ｍサイズは殻付き60〜90gです。

どうぞ山田さんのつくる五島列島産牡蠣をご賞味ください

サイズについて

M・L混合サイズ 　殻付きの重量 60〜90g（目安）

 ※　中部・関西・中国・九州へのお届け限定で3日後のお届けを承っております。お急ぎ便専用の商品ページはこちら（商品内容・価格は同じです。）

厳寒の温根沼（オンネトー）で育つ美味しい牡蠣です！

グラムあたりの単価では、当店が取り扱う牡蠣の中で最安値水準の商品となります。

この値段ですが、冷蔵で生食用です（冷凍・加熱用ではありません！）

サイズは無選別ですが、北海道知内産の品質ですので、BBQでの

お召し上がりにもにもおすすめです。

剥きながら食べるのって楽しい！

ワイワイとみんなで騒ぎながらのバーベキュー。
焼きながら食べるのって美味しい＆楽しいですよね。
牡蠣ナイフを片手に殻付かきを剥きながら「あつつっ」なんて食べると楽しいですよ。
上手に殻が開けられなくても、そこはご愛嬌v（^^)v

ご家族と、お友達と、気の合ったお仲間と、職場の同僚と・・・。
みんなで一緒に食べると普段はあまりできない人とのおしゃべりもきっと弾みますよ。

●配送について

 ヤマト運輸　クール便にてお届けします。

■着日・時間帯(午前中・14-16・16-18・18-20・19-21）についてのご希望を承ります。

あくまでも「指定日ではなく希望日」となります。
■ご指定の無い場合には、ご注文日から（お振込の場合はご入金確認日から）1週間以内に発送いたします。 
■発送日程、伝票番号を、メールでご連絡いたします。

※牡蠣の漁は天候や海の状況に左右されますので、お届け日時をご希望いただいても、産地の漁などの状況によりご希望に副えない場合があります。

※台風、大雪等や交通渋滞等によりお届け日時のご希望通りに届かず延着する可能性があります。イベント等のご利用で必着ご希望の場合は、前日着をおすすめします。
※不可抗力の事由による配送遅延の場合には、ご返金等は承れません。 予めご了承ください。

福岡糸島産殻付「みるくがき」

筏式で半年から１０か月ほど養殖した後に一度水揚げしバラした牡蠣をネットに入れて選別を繰り返しながら養殖をしています。
殻の成長を抑制することで、身に栄養が行き渡るようになり、身入りの良い牡蠣になります。

天然のみるくは、豊かな海から

糸島市は、福岡県最西部にあり温暖な気候と豊かな自然に恵まれた地域です。糸島半島の西部に位置する「糸島富士」とも呼ばれる可也山から唐津湾に天然のミネラルが流れ込んでいます。ミネラルを栄養にして育ったプランクトンが豊富な海で養殖している為、身入りがよく栄養が詰まった天然のみるくを多く含んだ旨味成分（アミノ酸）が多い牡蠣です。

筏での本垂下から半年で水揚げをし、その後カゴ吊りをします。
殻の成長を抑えて身に栄養がいく方法で養殖を行っている身入りにこだわった牡蠣です。

また、オーストラリア式の養殖方法を一部取り入れ「セミシングルシード方式」という養殖方法で生産を行っています。

潮の流れが筏全体に行き渡るように筏に仕掛ける段階で潮流を考慮した配置にしたりスペースを調整しながら吊るしています。

紫外線殺菌された海水で24時間以上浄化してから出荷しています。
定期的に、漁場、水槽の水質検査や牡蠣の一般検査、ノロウイルス検査を実施しており生食用として出荷をしています。

甘みが口いっぱいに広がります

口に含んだ瞬間に広がる潮の香りが、噛むと中から独特の甘みがくちいっぱいに広がり、個性的で日本人が好む味と言われています。

サイズについて

Sサイズ：　50〜70g、Ｍサイズ：　70〜90g、 Lサイズ: 90〜120g 殻の大きさは、シーズン初め〜年明け頃はやや小さ目で段々大きくなります。 殻は小さ目ですが、身入りの良い牡蠣です。 殻の大きさの目安は、10センチ前後ですが、カップが深めなので身が厚めの牡蠣となってます。

●配送について

 ヤマト運輸　クール便にてお届けします。

■着日・時間帯(午前中・14-16・16-18・18-20・19-21）についてのご希望を承ります。

あくまでも「指定日ではなく希望日」となります。
■ご指定の無い場合には、ご注文日から（お振込の場合はご入金確認日から）1週間以内に発送いたします。 
■発送日程、伝票番号を、メールでご連絡いたします。

※牡蠣の漁は天候や海の状況に左右されますので、お届け日時をご希望いただいても、産地の漁などの状況によりご希望に副えない場合があります。

※台風、大雪等や交通渋滞等によりお届け日時のご希望通りに届かず延着する可能性があります。イベント等のご利用で必着ご希望の場合は、前日着をおすすめします。
※不可抗力の事由による配送遅延の場合には、ご返金等は承れません。 予めご了承ください。

   ※　中部・関西・中国・九州へのお届け限定で3日後のお届けを承っております。お急ぎ便専用の商品ページはこちら（商品内容・価格は同じです。）

三陸リアス海岸の「ど真ん中」に位置する恵まれた漁場

広田湾は岩手県の最南に位置する湾で、牡蠣の養殖のほか、ホタテやわかめの養殖なども盛んなところです。豊富な森林がすぐ海に迫る三陸リアスのど真ん中という大変恵まれた漁場です。

三陸から始まった身入りをよくする工夫

広田湾の小友地区で生産をされている藤田さんは、もともとサラリーマンでしたが震災の数年前からこの地域で牡蠣生産をされています。
小友地区ではおよそ３０人の生産者さんがいて、牡蠣筏による養殖のほかに、延縄式で養殖をしています。

藤田さんは筏による養殖をしていますが、身入りをよくするために様々な工夫をしています。
カゴ入れや、牡蠣殻の蝶番部分に穴をあけてテグスを通して一つ一つを吊り下げる「耳つり」などこれらは、手間のかかる作業ですので、広田湾の牡蠣生産者の中でも皆が行っている作業ではありません。

広田湾の牡蠣は、築地でも高いセリ値がつきます

岩手の三陸の牡蠣は赤崎を筆頭に築地でも大変高値で取引されますが、なかでも広田湾産は、実は赤崎産を上回るセリ値がつくことがあるほどの質の良さで知られています。

広田湾産牡蠣とワインの組み合わせをご提案したページをご用意しました。

サイズについて

Ｓサイズ　：　殻の大きさで10センチ未満 Ｍサイズ　：　殻の大きさで10センチ以上13センチ未満 Ｌサイズ　：　殻の大きさが13センチ以上

※　土・日曜の出荷はしておりません

月曜日のお届けは、できません。
火曜日のお届けは、東北・関東のみ承ります。

 ヤマト運輸　クール便にてお届けします。

■着日・時間帯(午前中・14-16・16-18・18-20・19-21）についてのご希望を承ります。

あくまでも「指定日ではなく希望日」となります。
■ご指定の無い場合には、ご注文日から（お振込の場合はご入金確認日から）1週間以内に発送いたします。 
■発送日程、伝票番号を、メールでご連絡いたします。

※牡蠣の漁は天候や海の状況に左右されますので、お届け日時をご希望いただいても、産地の漁などの状況によりご希望に副えない場合があります。

※台風、大雪等や交通渋滞等によりお届け日時のご希望通りに届かず延着する可能性があります。イベント等のご利用で必着ご希望の場合は、前日着をおすすめします。
※不可抗力の事由による配送遅延の場合には、ご返金等は承れません。 予めご了承ください。

 ※　2025年の最終お届けは12月31日となります※

1年中食べられる厚岸の生牡蠣

厚岸産の牡蠣は他の産地の牡蠣では味わえない独特の「甘味」があり、その身ははち切れんばかりに盛り上がり、弾力性がありぷるぷるしていて食欲をそそります。

厚岸の牡蠣は淡水である厚岸湖と海水である厚岸湾の混ざり合う海域で育てています。
栄養塩豊富な厚岸湾と牡蠣のえさとなる植物プランクトンの豊富な厚岸湖、そして低い水温と恵まれた環境で育っているのだそうです。
他の水温が高い産地の牡蠣に比べ低い水温であるため産卵時期を調整でき、一年を通して生牡蠣が出荷できます。

オイスターバータイプの丸牡蠣

厚岸の牡蠣には長牡蠣と丸牡蠣があります。
また、厚岸古来の天然種を母貝とするシングルシード牡蠣「カキえもん」も最近では大変人気があります。

→　ボリューム満点の長牡蠣　ご注文ページはこちら

→　シングルシード牡蠣「カキえもん」　ご注文ページはこちら

長牡蠣も丸牡蠣もどちらも同じ「真かき」という種類の牡蠣ですが、養殖連（ほたての殻に付着させて数珠つなぎにしているもの）への付き方や育てる環境によって形や味が変わります。

丸牡蠣は、見た目は小ぶりですが身がしまっていて生食に適した甘みと旨みの強い牡蠣です。オイスターバーではおなじみの牡蠣です。

稚貝は長牡蠣と同じく宮城県産ですが、ほんの数ミリという稚貝の頃から厚岸の海と湖をいったり来たりしながら育ちます。冷たい水の中では長牡蠣ほど大きく成長することができませんが、逆に成長が遅いので、それに比例して長い間栄養塩類をたくさん食べていることになり、栄養塩類をたらふく食べるという事はコクがあり旨み成分が豊富な牡蠣に成長する、というわけです。

まるえもんとワインの組み合わせをご提案したページをご用意しました。

※　「丸牡蠣」は、殻が丸いから丸牡蠣ではなく、三陸である程度育った大きめの「長牡蠣」と比べて、「丸牡蠣」は冷たい厚岸の海で育つ期間がほとんどであることから小ぶりであるために「丸牡蠣」と呼ばれています。　
同じサイズ表記でも長牡蠣よりも小ぶりになりますので、ご注文の際にはご注意ください。

※　出荷時に活きたまま出荷しておりますが、配送途中で殻口が開いてしまうことがあります。
　　 ご心配な場合には、加熱してお召し上がりください。

●配送について

 ヤマト運輸　クール便にてお届けします。

■着日・時間帯(午前中・14-16・16-18・18-20・19-21）についてのご希望を承ります。

あくまでも「指定日ではなく希望日」となります。
■ご指定の無い場合には、ご注文日から（お振込の場合はご入金確認日から）1週間以内に発送いたします。 
■発送日程、伝票番号を、メールでご連絡いたします。

※牡蠣の漁は天候や海の状況に左右されますので、お届け日時をご希望いただいても、産地の漁などの状況によりご希望に副えない場合があります。

※台風、大雪等や交通渋滞等によりお届け日時のご希望通りに届かず延着する可能性があります。イベント等のご利用で必着ご希望の場合は、前日着をおすすめします。
※不可抗力の事由による配送遅延の場合には、ご返金等は承れません。 予めご了承ください。

 ※　2025年の最終お届け日は１２月３１日となります。※

松葉ガニ（ズワイガニ）は冬の味覚の王様と呼ばれています

小サイズから大サイズ、ボイルと生とそれぞれ取り揃えています

ボイルのカニはそのまま召し上がれます

生のカニは、お刺身で召し上がれます

生のカニは、出荷時点で活きています。お刺身でお召し上がりいただけるカニです。
※カニミソは、生食不可です。　必ず加熱してお召し上がりください。

４年の月日をかけてじっくり育った岩牡蠣「天領岩カキ」

島原灘で育ちます

長崎の雲仙と向かい合う苓北町近海の島原灘は、天草諸島や島原湾を通り有明海へと抜ける潮の流れが複雑で多種多様な魚介の宝庫となっています。

上の写真は曲崎というところで、苓北町の最西端に突き出たあたりです。この曲崎の沖合が養殖漁場です。
大変清浄な海域で、熊本県内で岩牡蠣の生食での出荷が認められているのは苓北町だけです。 

天草産岩牡蠣のブランド化を目指したのが、左写真の濱崎盛榮さんです。
もともとは、真珠の養殖を手がけていました。
大きくて全てにおいて上質な岩牡蠣を作ろうと、4年の歳月をかけて育て上げる岩牡蠣の生産を始めました。

地元の岩牡蠣を母貝として人工採苗で稚貝を育てるところからはじまります。
目にも見えないようなわずか数ミリの牡蠣が、栄養豊かな苓北町の海でグングンと育ち、出荷される頃には手のひら大の大きさまで育ちます。

「一人でも多くの方に食べて頂ける事を願い、一つ一つ丹精込めて育てています。」

出荷を待つばかりに育った牡蠣です。
カゴの中をコロコロと波で転がりながら育つため、ゴツゴツとした殻の天然物と比較して、殻の形が整って育っていきます。

左の写真のように、一つのカゴには数える程の少量の岩牡蠣しか入っていません。大変効率が悪いように見えますが、一箇所の牡蠣の数量を抑えることで全体に海中の栄養分が行き渡るようにしています。

そして、カゴなどに付く海藻などの余分な物も丁寧に取り除くのでさらに栄養が行き渡ります。

このように手をかけて育て、ようやく4年めに出荷されていきます。

手のひら程の大きさに育って出荷されます

「天領岩カキ」は養殖の岩牡蠣です。

天然岩牡蠣よりも多少あっさりとしているもののクリーミーでしっかりとした味わいで、貝柱も太くがっしりしていて食感も楽しめます。
殻付きの重さで250〜300g前後に育った物を選別してお届けします。

もともと清浄海域で養殖されていますが、水揚げ後には殺菌された海水で１２時間以上かけて浄化してから出荷されています。
また、定期的に細菌などの検査を実施しています。

ぜひ天草の岩牡蠣「天領岩カキ」をご賞味下さい

サイズについて

殻つきの重さで250g〜300g前後です。 重さには海水も含む （輸送中に海水を少し出す）ため、 あくまで目安となります。

豊かな九州八代の海で育った濃厚な磯の味

岩牡蠣の地種を丁寧に育てている養殖の岩牡蠣です。

島全体が、国立公園の特別地域

鹿児島諸浦島は、鹿児島県の北西、熊本県との県境に近い離島で、八代海に面しています。周辺は、大小さまざまな島が点在する地域で諸浦島のほぼ全域が「雲仙天草国立公園」の特別地域にしてされている自然豊かな地域です。

点在する入り組んだ島々から注ぐプランクトンが注ぎ込み、また、八代海に黒の瀬戸海峡から出入りする潮流は、日本三大急流の一つで、最大９ノットの潮流が八代海に出入りし漁場を豊かにしています。

養殖の岩牡蠣ならではのこだわり

天然の岩牡蠣は、その名の通りに自然に任せて育ちます。天海岩牡蠣は、「養殖ならではの手間ひま」をかけて育てています。

	ロープに挟み込んだ岩牡蠣の育ち具合を確認して、筏に下げる位置やロープの長さを何度か変えます。 生産者の水永さん親子です。家族で生産されています。
	ロープのつける牡蠣の間隔を広くして密集しないようにします。 このように密度を調整して、栄養分がすべての牡蠣に行きわたるようにしています。

中からあふれるクリームが濃厚です！

収穫後は、生食用の浄化を「紫外線滅菌海水」で行い、また 殻についた雑貝や海藻なども取り除いて、なるべくきれいな状態で出荷をしています。

海水の塩気と牡蠣の濃厚でクリーミーなミルクがあふれてきて、他の調味料はいらないくらいです！

※　岩牡蠣の殻をむくには、金槌やペンチ等が必要です。
※　殻に付着物が多く付いている場合がございます。出荷前に洗浄はしておりますが、殻をむく前にタワシ等で洗ってくださいますようお願いします。

※　お届け日について
日曜日・祝日は出荷をお休みさせていただいています。
火曜日や祝日の翌々日はお届けできません。

秋田県八森産の岩牡蠣　世界遺産白神山地からの恵み！

秋田の八峰町八森は、白神山地のふもと、青森との県境に近いところにあります。白神山地から注ぎ込む真瀬川や小入川や泊川が八森沿岸に注いで、良好に繁殖した植物プランクトンを食べる岩牡蠣は、身も詰まって日本においても指折りの美味しい岩牡蠣に仕立てられています。

「世界遺産-白神山地」の豊かな森の恵み

八森の豊かな漁場で育つ天然の岩牡蠣に根強いファンがいます

八森港に浮かぶ小さな島には鳥居が建っています。
またここ八森港に隣接する漁協（北部総括支所）のところで、毎週末、新鮮な魚介類を販売する直販所が運営されています。
そこでは安くて新鮮な八森の魚介類が直販されています。

八森の奥には白神山地に至る道があります。自動車で40分ほど走り、徒歩で50分ほどで白神山地に行くことができます。
八森は白神山地の恩恵を最大限に受けた豊かな漁場であるといえます。

八森の岩牡蠣は、まだまだ未開拓な天然らしい旨さがあります

上の写真は、大サイズの大きさです。
知る人ぞ知る、岩牡蠣の穴場、秋田八森の天然岩牡蠣です。産地直送でお届けします。

世界遺産「白神山地」の恵みを受けた八森の天然岩牡蠣をどうぞご賞味下さい。

 ※　天然の岩牡蠣は、殻の蝶番の部分が「一般的な真牡蠣」よりも固く閉じています。
牡蠣ナイフ以外に、金づち（ハンマー）やペンチ等が必要になる場合があります。

※　天然の岩牡蠣は、殻に付着物が多く付いている場合がございます。
出荷前に流水洗浄はしておりますが、殻をむく前にタワシ等で洗ってください。

サイズについて

※　殻つきの重さで、あくまで目安となります。
※　天然岩牡蠣ですので、大きさにバラツキがあります。

◎　お届け希望日はお受けできます。が、
　　天然岩牡蠣のため、どうしてもシケで漁がない場合には発送が遅れる可能性があります。
　　その場合にはご連絡いたします。

※　特大サイズは、水揚げ量が大変少ないため、お届けまでに日にちを頂戴する場合があります。

※　お盆期間は休漁となりますので、お届けができません。

鳥取の天然岩牡蠣「夏輝」　個数限定のボンベ牡蠣も

●山陰海岸国定公園として豊かな景色が広がっています

鳥取砂丘から奥丹後半島基部の網野海岸まで山陰海岸国立公園となっており、沢山の川が中国山地の山々の養分を山陰海岸に注ぎ込んでいます。
そのなかでも最大の川は千代川（せんだいがわ）で、昔から魚が豊富で鮎漁は江戸時代から続いています。この鮎釣りが解禁になると鳥取の夏が始まると言われています。

「夏輝（なつき）」は、鳥取県全体をあげて生まれたブランド岩牡蠣名です

鳥取県で初めて生産物に商標登録したのが、この鳥取で採れる天然岩牡蠣の名称「夏輝（なつき）」です。県全体で力を入れており、ブランドをつくるためにも、鳥取で採れる天然岩牡蠣のなかで、殻の長さが13cm以上あり、また平がたの形の岩牡蠣だけに「夏輝」のブランド帯を付けることが許されています。

ボンベ牡蠣は、重量が500g以上あり、「夏輝」ブランド牡蠣のなかでも、大変大きな天然の岩牡蠣です。
漁では、15メートルほどの深さのところまで素潜りで行くため、漁のできる人も限られていることから、希少価値の高い天然岩牡蠣です。

※ボンベサイズは殻付の重量が500g以上ですが、天然ですので、身入りは多少バラツキがあります。ご了承下さい。

※　天然の岩牡蠣は、殻の蝶番の部分が「一般的な真牡蠣」よりも固く閉じています。
牡蠣ナイフ以外に、金づち（ハンマー）やペンチ等が必要になる場合があります。

※　天然の岩牡蠣は、殻に付着物が多く付いている場合がございます。
出荷前に流水洗浄はしておりますが、殻をむく前にタワシ等で洗ってください。

サイズについて

ボンベ牡蠣　特大サイズ　重さ700g以上

ボンベ牡蠣　大サイズ　　重さ500g以上、700g未満

大サイズ　重さ350g以上、500g未満

中サイズ　重さ250g以上、350g未満

小サイズ　重さ150g以上、250g未満

※殻つきの重さで、あくまで目安となります。
※天然岩牡蠣ですので、大きさにバラツキがあります。
※小・中・大サイズには平がたタイプとツボがたタイプが混在します。

日にち指定を頂いてもお受けできない場合もあります。 

◎天然岩牡蠣のため、どうしてもシケで漁がない場合には発送が遅れる可能性があります。

その場合にはご連絡いたします。

※　産地の都合で熨斗付け対応ができません。熨斗付けを選択されても無効になります　※

京都舞鶴産の天然岩牡蠣と育成岩牡蠣

京都の牡蠣名産地「舞鶴（まいづる）」から、天然岩牡蠣と育成岩牡蠣を産地直送でお届けします。

舞鶴は歴史を感じさせる港です

舞鶴は「赤レンガ」と「引揚」で有名なところです。
明治から大正にかけて赤レンガの倉庫が建てられ、日本として近代化を進めてきたところです。
また第二次世界大戦後、シベリアなどの抑留地から数十万人の日本人が引き揚げるときに利用されたところでもあります。「岸壁の母」は、この舞鶴の桟橋で息子の帰りを待つ母親を唄われています。
舞鶴はそのようにとても歴史を感じる港です。

＜舞鶴湾から見た外洋＞

当店の岩牡蠣は天然の岩牡蠣です。舞鶴湾内ではなく、外洋に面した湾外で採取されています。
由良川から流れてくる栄養分、若狭湾の栄養分、そして舞鶴リアスの湾から流れる栄養分で育った天然岩牡蠣です。

舞鶴は日本海に面する京都のリアス式海岸です

京都舞鶴の象徴的な橋「舞鶴クレインブリッジ」 です。鶴をイメージされたというこの橋は、日本海側で最大の斜張橋です。
クレインとは鶴の意味です。

舞鶴では、大きな水槽が6台あり、夏は岩牡蠣、冬は真牡蠣の浄化にフル稼働させ、安全にお召し上がりいただけるようにしています。

高級料亭で食されることが多い舞鶴の天然岩牡蠣

主に高級料亭などの飲食店に提供される舞鶴の岩牡蠣ですので、あまり一般への流通は多くありません。
舞鶴のリアスがつくりだす濃厚な岩牡蠣をぜひご賞味ください。

＜こちらは大サイズです＞

京都舞鶴の天然岩牡蠣をどうぞご賞味下さい

※　天然の岩牡蠣は、殻の蝶番の部分が「一般的な真牡蠣」よりも固く閉じています。
牡蠣ナイフ以外に、金づち（ハンマー）やペンチ等が必要になる場合があります。

※　天然の岩牡蠣は、殻に付着物が多く付いている場合がございます。
出荷前に流水洗浄はしておりますが、殻をむく前にタワシ等で洗ってください。

天然岩牡蠣のサイズについて

高級料亭で食されることが多い舞鶴の育成岩牡蠣

育成岩がきは、長さ約１０メートルのロープに、あらかじめ体長わずか１cm内外の岩がきの稚貝を付着させたホタテ貝の貝殻を数個付けて海中に吊るします。
植物性プランクトンが多くいる水深で育つのでエサが豊富です。
成長すると、天然岩牡蠣よりも殻の大きさに対する身の入りが良くなります。

育成岩牡蠣のサイズについて

◎産地の都合により、火・土・日曜日は出荷がお休みの日があります。

三陸リアス海岸の「ど真ん中」に位置する恵まれた漁場

広田湾は岩手県の最南に位置する湾で、牡蠣の養殖のほか、ホタテやわかめの養殖なども盛んなところです。豊富な森林がすぐ海に迫る三陸リアスのど真ん中という大変恵まれた漁場です。

この写真は、箱根山（標高447m）の頂上にある展望台から、広田半島、広田湾方向を撮影しました。海に迫り立つ半島の付け根にある箱根山からは、広田湾のさらに先方向に気仙沼唐桑半島の山の背、逆方向には大船渡湾（赤崎湾）が望めます。

天然ヤマメやアユが育つ気仙川が湾に直接注ぎ込み、牡蠣が食べるプランクトンの栄養源となるミネラル豊富な水を森から運んでいます。

三陸から始まった身入りをよくする工夫

広田湾の小友地区で生産をされている藤田さんは、もともとサラリーマンでしたが数年前からこの地域で牡蠣生産をされています。
小友地区ではおよそ３０人の生産者さんがいて、牡蠣筏による養殖のほかに、延縄式で養殖をしています。

 藤田さんは筏による養殖をしていますが、身入りをよくするために様々な工夫をしています。

これらは、手間のかかる作業ですので、広田湾の牡蠣生産者の中でも皆が行っている作業ではありません。

「かご（ネット）に入れる」
上の写真は、「かご」の牡蠣の身入りを確かめている藤田さんです。 
ひとつひとつばらした牡蠣をネットに入れ、海中につるします。
かごの中で波にゆられながら、身が大きくしまった牡蠣に育ちます。

広田湾の牡蠣は、築地でも高いせり値がつきます。

岩手の三陸の牡蠣は赤崎を筆頭に築地でも大変高値で取引されますが、なかでも広田湾産は、実は赤崎産を上回るセリ値がつくことがあるほどの質の良さで知られています。

※　産地の都合で熨斗対応ができません（注文画面上では選択できますが）　※

鳥海山の伏流水が育む秋田象潟の天然岩牡蠣

松尾芭蕉ゆかりの地　象潟

秋田由利海岸には、松尾芭蕉の句で有名な象潟（きさかた）があります。

雨の中、象潟入りをした松尾芭蕉が滞在したのは、わずか3日ですが、雨が止んだ後舟で潟めぐりをしたり、象潟橋まで行き、鳥海山の晴嵐を眺めるなどし、「きさかたの雨や西施がねぶの花」など3つの句を詠んでいます。

秋田由利海岸には、象潟を中心に、北側に金浦（このうら）、南側に平沢、小砂川（こさがわ）の4つの漁場が連なっています。

出羽富士　鳥海山の伏流水

雄大な鳥海山の伏流水が沖合に湧きだしていることからこの地域の牡蠣は、ミネラルを多く含んだ伏流水とプランクトンで育った岩牡蠣として大変有名です。

鳥海山は山形県と秋田県の県境に位置しています。鳥海山の年間降水量は12,000mm、また、冬の積雪は30mを超えるといわれていますが、実はこの年間降水量は、鹿児島県の屋久島の倍以上の量。鳥海山に降った雨や雪が地中に染み込み、伏流水となって日本海へ注がれているのです。（伏流水とは、地表の水が地中に浸透して地中を流れる水のこと。）

＜象潟町から見た鳥海山＞

また、鳥海山にはブナの原生林など豊かな森林が広がっています。ブナの落ち葉などから溶け出した栄養分が、腐葉土となって水を染み込ませ、それが地中に浸透していきます。長い年月をかけて濾過されながら、地中のミネラルをたっぷりと含くんだ水となっていくのだそうです。また鳥海山の稜線は直接日本海に入り、海中にも山麓が広がっているため、この地域周辺の海底からも常にコンコンと伏流水が湧き出ています。豊富な栄養を含んだ伏流水は、岩牡蠣のエサとなるプランクトンをも豊かにするので、ますます牡蠣にとっては好条件となるのです。

そして伏流水は、海水の温度をほどよく調節し、カキの成熟を遅らせ、産卵を抑制して、ミネラルなどの栄養を与えているから、この由利海岸一帯の岩牡蠣がおいしいんです！

●岩がき漁は潜水による手作業

岩がきは、素潜り漁でJ字型の大きなバールを使い、海底の岩場に張り付いたカキをはがすようにして採っています。1日に一人の漁師が採っても良い量は制限されて います。岩がきは成長に時間のかかる牡蠣なので、資源を守るために乱獲を防ぐために自主規制しています。しかも漁は7月から8月の短い期間の中で天候にも左右されるため旬のこの時期には、希少な岩がきを目当てに多くの観光客などで賑わっています。

象潟は有名な産地なので、「象潟産天然岩牡蠣」となると値段も上がるのですが、他の金浦、小砂川産は若干価格も抑えめとなっています。

※象潟・由利海岸の岩がき漁は潜水による手作業で行われます。岩牡蠣を収穫する日の天候に大きく左右されますので、配送日を承れない場合もございます。

※　天然の岩牡蠣は、殻の蝶番の部分が「一般的な真牡蠣」よりも固く閉じています。
牡蠣ナイフ以外に、金づち（ハンマー）やペンチ等が必要になる場合があります。

※　天然の岩牡蠣は、殻に付着物が多く付いている場合がございます。
出荷前に流水洗浄はしておりますが、殻をむく前にタワシ等で洗ってください。

日にち指定を頂いてもお受けできない場合もあります。

※　雨等で休漁が続くとお届けが遅れる可能性があります（事前にご連絡をします。）

鳥海山の伏流水が育む秋田象潟の天然岩牡蠣

松尾芭蕉ゆかりの地　象潟

秋田由利海岸には、松尾芭蕉の句で有名な象潟（きさかた）があり、また金浦（このうら）、平沢、小砂川の4つの漁場があります。雨の中、象潟入りをした松尾芭蕉が滞在したのは、わずか3日ですが、雨が止んだ後舟で潟めぐりをしたり、象潟橋まで行き、鳥海山の晴嵐を眺めるなどし、「きさかたの雨や西施がねぶの花」など3つの句を詠んでいます。

出羽富士　鳥海山の伏流水

雄大な鳥海山の伏流水が沖合に湧きだしていることからこの地域の牡蠣は、ミネラルを多く含んだ伏流水とプランクトンで育った岩牡蠣として大変有名です。

鳥海山は山形県と秋田県の県境に位置しています。鳥海山の年間降水量は12,000mm、また、冬の積雪は30mを超えるといわれていますが、実はこの年間降水量は、鹿児島県の屋久島の倍以上の量。鳥海山に降った雨や雪が地中に染み込み、伏流水となって日本海へ注がれているのです。（伏流水とは、地表の水が地中に浸透して地中を流れる水のこと。）

＜象潟町から見た鳥海山＞

また、鳥海山にはブナの原生林など豊かな森林が広がっています。ブナの落ち葉などから溶け出した栄養分が、腐葉土となって水を染み込ませ、それが地中に浸透していきます。長い年月をかけて濾過されながら、地中のミネラルをたっぷりと含くんだ水となっていくのだそうです。また鳥海山の稜線は直接日本海に入り、海中にも山麓が広がっているため、この地域周辺の海底からも常にコンコンと伏流水が湧き出ています。豊富な栄養を含んだ伏流水は、岩牡蠣のエサとなるプランクトンをも豊かにするので、ますます牡蠣にとっては好条件となるのです。

そして伏流水は、海水の温度をほどよく調節し、カキの成熟を遅らせ、産卵を抑制して、ミネラルなどの栄養を与えているから、この由利海岸一帯の岩牡蠣がおいしいんです！

●岩がき漁は潜水による手作業

岩がきは、素潜り漁でJ字型の大きなバールを使い、海底の岩場に張り付いたカキをはがすようにして採っています。1日に一人の漁師が採っても良い量は制限されて います。岩がきは成長に時間のかかる牡蠣なので、資源を守るために乱獲を防ぐために自主規制しています。しかも漁は7月から8月の短い期間の中で天候にも左右されるため旬のこの時期には、希少な岩がきを目当てに多くの観光客などで賑わっています。

※象潟・由利海岸の岩がき漁は潜水による手作業で行われます。岩牡蠣を収穫する日の天候に大きく左右されますので、配送日を承れない場合もございます。

※　天然の岩牡蠣は、殻の蝶番の部分が「一般的な真牡蠣」よりも固く閉じています。
牡蠣ナイフ以外に、金づち（ハンマー）やペンチ等が必要になる場合があります。

※　天然の岩牡蠣は、殻に付着物が多く付いている場合がございます。
出荷前に流水洗浄はしておりますが、殻をむく前にタワシ等で洗ってください。

日にち指定を頂いてもお受けできない場合もあります。

※　雨等で休漁が続くとお届けが遅れる可能性があります（事前にご連絡をします。）

御食つ國よりお届けする 海士のいわがき春香

■厚岸生まれの厚岸育ち牡蠣-シングルシード牡蠣

シングルシード方式で育てられた純厚岸産の牡蠣、それが「カキえもん」です。

シングルシード方式とは一言で言えば「ひとつの種」方式

■シングルシード方式

幼生を付着させるのに、牡蠣の貝殻をくだいた0.2ミリの粒を使い、水槽内で受精させそれが幼生に育つ頃に牡蠣の殻粒を水槽にいれて付着させます。牡蠣の幼生は、殻の粒より一回り大きい程度なので一粒に一つの幼生しか付着できません。
水槽の中で幼生がある程度の大きさの稚貝に育ったら、網籠に移し変えて海にいれて育てます。この籠も牡蠣の大きさにあわせて数回取替えます。

籠の中でころころと育つのでシングルシード方式で育った牡蠣は、ぽっちゃりと丸い貝殻に身も厚く育つのです。それに対して薄いほたて貝殻の間に挟まるようにして密集して育つ通常の牡蠣は細長く薄めに育ちます。

■うまれも育ちも厚岸産（純厚岸産牡蠣）への取組み

厚岸の牡蠣は、厚岸の古来種（天然牡蠣）が乱獲により激減した明治の終わり以降、宮城県産の稚貝を用いて、牡蠣島といわれる岩礁にばら撒く「地まき式」というやり方で養殖されてきました。今でもその名残の牡蠣島が干潮になると厚岸湖にみられます。それが1983〜84年に大量死して以来厚岸湾（海）と厚岸湖を行き来して育てる「筏式」に変わっていきました。

大量死の原因は不明ですが、寒冷である厚岸の環境にあった牡蠣を「厚岸古来の牡蠣」の種を使って育てることと、稚貝を宮城に頼りきりになっていることに不安を感じていること、そして何よりも今では味わうことのできない厚岸の天然牡蠣の「幻の味」を再現したいために、厚岸の牡蠣養殖業者さん達が純厚岸産の牡蠣の生産に挑戦し始めたのです。

当初は厚岸古来種の幼生を従来のほたて殻に付着させる方法などが試されましたが、うまくいかず厚岸町カキ種苗センターを中心に全国初の「シングルシード方式」に取組み、2000年にやっと初出荷にこぎつけました。

■ぷりっと生で食べたい「カキえもん」

他の厚岸産牡蠣よりもちょっと小ぶりのサイズですが、カップが深く、身もふっくらして丸々としているのが特徴で「くせがないのに、風味も食味が強くて美味しい牡蠣」と関東や近畿のレストラン、オイスターバーなどでも人気の牡蠣です。

殻の長さは小さ目ですが、カップが深いです。

上の写真は、一番大きいサイズのプレミアムサイズ（１３０ｇ以上）です。
プレミアムは重さだけでなく、カップの深さや殻の形にまでこだわって選別された特別なカキえもんです。

シングルシード牡蠣「カキえもん」は、生で食べた時に一番美味しいと思っていただきたいと生産されている牡蠣ですので、できれば生食をおすすめします。
（体調のすぐれない時は加熱してお召しあがりください。）

カキえもんとワインの組み合わせをご提案したページをご用意しました。

 サイズについて

サイズ表記   Sサイズ 重さ７０g〜８９g　　 （厚岸漁協の規格では　Ｌサイズ） Mサイズ 重さ９０g〜１２９ｇ　（厚岸漁協の規格では　２Ｌサイズ） プレミアム 重さ１３０ｇ以上　※数量限定 殻つきの重さになります。

●配送について

 ヤマト運輸　クール便にてお届けします。

■着日・時間帯(午前中・14-16・16-18・18-20・19-21）についてのご希望を承ります。

あくまでも「指定日ではなく希望日」となります。
■ご指定の無い場合には、ご注文日から（お振込の場合はご入金確認日から）1週間以内に発送いたします。 
■発送日程、伝票番号を、メールでご連絡いたします。

※牡蠣の漁は天候や海の状況に左右されますので、お届け日時をご希望いただいても、産地の漁などの状況によりご希望に副えない場合があります。

※台風、大雪等や交通渋滞等によりお届け日時のご希望通りに届かず延着する可能性があります。イベント等のご利用で必着ご希望の場合は、前日着をおすすめします。
※不可抗力の事由による配送遅延の場合には、ご返金等は承れません。 予めご了承ください。

 ※　2023年の年末の最終お届け日は1月1日となります。年始は1月8日からお届け開始となります。※

牡蠣キムチというと、一般的には蒸し牡蠣を使うことが多いのですが、当店の牡蠣キムチは当然「生」にこだわりました。
生の牡蠣をふんだんに使った牡蠣キムチです。

この生牡蠣の産地は北海道厚岸です。ご存知のとおり厚岸の牡蠣が育つ環境はとても恵まれています！

当店の厚岸産牡蠣キムチは、生産者が営む食堂で小鉢で牡蠣キムチを出されたのがスタートなのです。
それが大変評判となり、「お持ち帰り用はないの？」とお客様からリクエストされてパッケージ化され
たのがこの「牡蠣キムチ」です。 

鮮度のよい生食用むきみ牡蠣を厚岸海産オリジナル特製キムチだれにじっくり漬け込みました。
にらとにんにくの風味がきいて、酒肴に、ごはんのお供におすすめの一品です。

ビン1本100g入りとなりますので、100g×3個で、ビンが3本となります。
お召し上がりになる分ずつ解凍していただければ便利です。お裾分けにもどうぞ。
このままお召し上がりいただいてももちろんおいしいのですが、かきキムチをうどんやラーメンにトッピングしてもおいしいですよ。もちろんお酒の肴にもピッタリです♪

かきキムチはクール冷凍でお送りします。冷凍庫で保管ください。

※解凍時に、牡蠣からドリップ（旨味を含んだ水分）がでてきます。
ドリップをより少なくするには、冷蔵庫内で数時間かけて解凍あるいは、流水解凍をおすすめします。
常温で解凍すると、ドリップが沢山でますのでご注意ください。

※解凍後は冷蔵で保存し、翌日までにお召し上がりください。

福岡糸島産　岩牡蠣「糸島サウンド」

福岡県糸島の栄養たっぷりできれいな海で養殖された岩がきです。

1年半でバラしの作業を行い、その後カゴ吊にて養殖。
約1年半〜2年で出荷され、身入りも大変良く、濃厚な味わいです。
また、糸島の海は塩分濃度が低く甘みがあり、プランクトンも豊富な為、旨み成分がぎっしり詰まっています。 

「糸島サウンド」は豊かな海から

糸島市は、福岡県最西部にあり温暖な気候と豊かな自然に恵まれた地域です。糸島半島の西部に位置する「糸島富士」とも呼ばれる可也山から唐津湾に天然のミネラルが流れ込んでいます。ミネラルを栄養にして育ったプランクトンが豊富な海で養殖います。

潮の流れが筏全体に行き渡るように筏に仕掛ける段階で潮流を考慮した配置にしたりスペースを調整しながら吊るしています。

紫外線殺菌された海水で24時間以上浄化してから出荷しています。
定期的に、漁場、水槽の水質検査や牡蠣の一般検査、ノロウイルス検査を実施しており生食用として出荷をしています。

サイズについて

Sサイズ：　130〜170g Mサイズ：  180〜220g Lサイズ：   230〜329g LLサイズ： 330g〜399g

●配送について

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濃厚なだしが天然の調味料！大粒あさり

厚岸は牡蠣以外にも昆布やアサリ漁でも有名な産地です。
厚岸のあさりは、大粒なうえに、ミネラル豊富で、味も濃厚、濃ーいおだしが出ます。

酒蒸しやワイン蒸しにしてもアサリの天然のだしと塩分が丁度いい感じでよぶんな調味料はいらないぐらい！

「あさりってこんなにおいしかったの？！」とあさり本来の風味を十分に味わっていただけると思います。
そして何よりもその身の大粒でふっくらぷりっぷりっなことに感激してしまいます。

また、砂地で育っているので泥クサさなどもありません。

かつて厚岸で「牡蠣島」と呼ばれる厚岸湖に浮かぶ島は、今はアサリが沢山獲れます。

厚岸のアサリは水温が低いため、育つのにゆっくりと4,5年かけて良質なプランクトンを沢山食べて育ちます。
だから大粒でおいしい濃厚なだしが良く取れるアサリになるんだそうです。 

スーパーのアサリとは違う厚岸のアサリをぜひお召し上がりください！

あさりの砂抜きの方法

大きなボウルやバットなどにアサリが重ならないように一層にならべます。海水程度の塩水（3％）を入れますが、 貝が水に全部もぐらないように、殻の厚みの3分の2程度の量の塩水を入れます。 その上から布巾などを被せそっと暗めにしておきます。

お届けするアサリは、出荷時に砂抜きしてありますが、再度塩水につけ砂抜きしたほうが味も良くなります。ただし、 あまり長時間かけると酸素不足で死ぬこともあります。塩水につけるのは2時間程度にしましょう。 調理する前に手で揉んで殻をこすり合わせて汚れを取りましょう。 お米を研ぐように揉み洗いすると汚れと生臭みがとれ味が良くなります。

一度に使い切れない時は、冷凍保存で

新鮮なうちにお召し上がりいただきたいのですが、少人数のご家族様で2、3日中に使いきれない場合は殻のついたまま冷凍保存できます。
砂だし後、こすり洗いをしたら、水を切って保存用バックなどに密閉して冷凍してください。
加熱したり、むき身にせずに殻つきのままで冷凍できます。殻つきで冷凍した方が旨みがそのままでおいしく保存でき、使う分だけ殻ごと加熱できるので便利ですよ。

●配送について

 ヤマト運輸　クール便にてお届けします。

■着日・時間帯(午前中・14-16・16-18・18-20・19-21）についてのご希望を承ります。

あくまでも「指定日ではなく希望日」となります。
■ご指定の無い場合には、ご注文日から（お振込の場合はご入金確認日から）1週間以内に発送いたします。 
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※牡蠣の漁は天候や海の状況に左右されますので、お届け日時をご希望いただいても、産地の漁などの状況によりご希望に副えない場合があります。

※台風、大雪等や交通渋滞等によりお届け日時のご希望通りに届かず延着する可能性があります。イベント等のご利用で必着ご希望の場合は、前日着をおすすめします。
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※あさり　５００ｇ　―　３０粒前後になります。

「一番美味しい岩牡蠣をつくろう」という思いをかけ、全国40箇所の岩牡蠣を取り寄せ、研究され安全な、そして美味しい岩牡蠣の生産規格を作り上げて、その厳しい規格をパスした岩牡蠣だけにつけられるブランド「春香（はるか）」をつくる大脇さん、鈴木さんをはじめとした隠岐海士町の生産者グループの岩牡蠣を、一旦ハーフシェル状態にした直後、細胞破壊を起こさない特殊な凍結技術（ＣＡＳ凍結）で冷凍したものをお届けします。

【ＣＡＳとは】
ＣＡＳ（キャス）とは、細胞を壊さずに凍結できる特殊冷凍システムのことで、解凍後に獲れたての鮮度と美味しさがよみがえるというものです。
（ＣＡＳ：Cells Alive System 細胞が生きているという意味）

隠岐諸島は四島からなりたち、「春香」は海士町で作られています

隠岐は、島根県の本土から北へ約50km、海士町（菱浦港）にはフェリーだと4時間ほどかかります。
海士町は島前3島のうちの中ノ島になり、約2400人ほどが住まれています。
海士町の街はフェリーがくる菱浦港があるところで、島の他の地域は住宅がほとんどないため、大変綺麗な海が広がっています。

隠岐海士町の岩がき「春香」は生産者の思いで作られています

当店で販売する隠岐の岩牡蠣は、すべて「春香」というブランド牡蠣になります。
「春香」は、ブランドづくりのために岩牡蠣にとって一番美味しく安全に成長させるために、人家から離れた海域で育てられます。そして「耳つり」といって、一つひとつの岩牡蠣の先端をドリルで穴をあけてテグスを通して、それぞれが海の中でブラブラとなってすべての牡蠣に栄養が行き渡るようにしています。

有名シェフでも区別がつかないと言われるCAS凍結ハーフシェルタイプ

一つひとつ水揚げして20時間以上の紫外線滅菌海水による浄化を行った安全な岩牡蠣を厳選して、食べやすいように上殻を剥いたハーフシェル状態にしてから、特殊な冷凍技術「ＣＡＳ（キャス）」により旬感凍結を施しています。

通常の冷凍と異なり、細胞破壊が起こらないＣＡＳ凍結により、解凍後のドリップ（旨み成分の流出）がなく、新鮮な生牡蠣を楽しめます。（解凍後、生でお召し上がりいただけます）

隠岐の岩牡蠣「春香」CAS凍結ハーフシェルをどうぞご賞味下さい。
フツウの岩牡蠣は剥くのが大変！という方にはピッタリな岩牡蠣です。
冷凍保存もできますので、少しずつお召し上がりいただくこともできます。

【メディア取材】
CAS凍結技術による当岩牡蠣は次のメディアで紹介されています。
「日経スペシャル　ガイアの夜明け」、「特別報道番組　アクション」、「ウェークアップ PLUS！」、
「朝日ニュースター」、「報道ステーション」など。 

※サイズについて

ハーフシェル（片側のみ殻付）の重さです。

Ｓ：120〜160ｇ前後
Ｍ：160〜220ｇ前後
Ｌ：220〜300ｇ前後

※お届け希望について

こちらの産地は日曜日は出荷していません。
月曜着希望の場合、土曜日に出荷します。
お届けに２日かかる地域への火曜日のお届けができません。

●配送について

 ヤマト運輸　クール便にてお届けします。

■着日・時間帯(午前中・14-16・16-18・18-20・19-21）についてのご希望を承ります。

あくまでも「指定日ではなく希望日」となります。
■ご指定の無い場合には、ご注文日から（お振込の場合はご入金確認日から）1週間以内に発送いたします。 
■発送日程、伝票番号を、メールでご連絡いたします。

※牡蠣の漁は天候や海の状況に左右されますので、お届け日時をご希望いただいても、産地の漁などの状況によりご希望に副えない場合があります。

※台風、大雪等や交通渋滞等によりお届け日時のご希望通りに届かず延着する可能性があります。イベント等のご利用で必着ご希望の場合は、前日着をおすすめします。
※不可抗力の事由による配送遅延の場合には、ご返金等は承れません。 予めご了承ください。

 ※　年末年始のお届け指定不可日：　12月31日〜1月5日　※

美しい森と海に育てられた唐桑の牡蠣

三陸のきれいな海で育った宮城県唐桑産のかきは、大粒でふっくらとしていて、甘味がありきれいな乳白色をしていて市場においても最高級品として高い評価を得ています。
豊かな自然にはぐくまれた、じっくりと育てられた本物の唐桑産牡蠣を厳選してお届けします。

この「森が海を育てる」植林運動は今や全国各地に広がっています。

植樹される広葉樹は、冬に落葉し、微生物に分解され腐葉土になります。
そして雨水が豊かな大地から浸透し牡蠣の好物である植物プランクトンが豊富な川へ流れ込み、やがて海に注ぎ込まれていきます。

愛情こめて育てています

「森の恵みをもらいながら、愛情込めて育ててます。たとえ手間がかかってもおいしい牡蠣をお届けしたい。」
そんな生産者の深い愛情がひとつひとつにこめられています。

出荷基準をクリアした新鮮な牡蠣を地元のベテランの剥きこさん達が丁寧にすばやく剥いていきます。手馴れた手つきで牡蠣1個を5、6秒ほどでむき身にします。 この流れるような手際のよさには感動します。牡蠣の鮮度を保つため真冬でも凍えるような寒さの中での作業です。

むき身牡蠣ならではの手軽さで、いろんなお料理に！

●配送について

 ヤマト運輸　クール便にてお届けします。

■着日・時間帯(午前中・14-16・16-18・18-20・19-21）についてのご希望を承ります。

あくまでも「指定日ではなく希望日」となります。
■ご指定の無い場合には、ご注文日から（お振込の場合はご入金確認日から）1週間以内に発送いたします。 
■発送日程、伝票番号を、メールでご連絡いたします。

※牡蠣の漁は天候や海の状況に左右されますので、お届け日時をご希望いただいても、産地の漁などの状況によりご希望に副えない場合があります。

※台風、大雪等や交通渋滞等によりお届け日時のご希望通りに届かず延着する可能性があります。イベント等のご利用で必着ご希望の場合は、前日着をおすすめします。
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美しい森と海に育てられた唐桑の牡蠣

三陸のきれいな海で育った宮城県唐桑産のかきは、大粒でふっくらとしていて、甘味がありきれいな乳白色をしていて生食用として市場においても最高級品として高い評価を得ています。豊かな自然にはぐくまれた、3年間じっくりと育てられた唐桑産牡蠣のうち、特別な育成方法でそだてた「もまれ牡蠣」をお届けします。

三陸リアスの波に激しく"もまれ"て育った「もまれ牡蠣」

三陸の漁師さんたちは、20年以上前から植林運動を始めました。
この「森が海を育てる」植林運動は今や全国各地に広がっています。

植樹される広葉樹は、冬に落葉し、微生物に分解され腐葉土になります。
そして雨水が豊かな大地から浸透し牡蠣の好物である植物プランクトンが豊富な川へ流れ込み、やがて海に注ぎ込まれていきます。

唐桑産の牡蠣は、市場においても最高級品として高い評価を得ています。
旨みが凝縮されたしっかりした味、そして貝自体をふっくらした牡蠣殻になるよう育てることで、むき身の形もきれい！そして身がしっかり！

唐桑の牡蠣は、成長を妨げる牡蠣以外の海草やムール貝などをとりのぞくため、定期的な温湯処理などを行い、一粒づつ育てています。

左は温湯処理前の写真です。
海草などが周りに付着していて牡蠣の栄養を横取りしてしまいます。この状態の牡蠣をロープごと60度のお湯にくぐらせると周囲の生き物ははがれ落ちます。

牡蠣は殻をぎゅっと閉じることでかえって強くなります。

上は、耳つりの写真です。

一般的な牡蠣の養殖では、収穫までホタテの殻などについた「株」のまま育てるのですが、びっしりと密集している株では、奥の牡蠣はプランクトンを食べられず旨みの少ない小さい牡蠣になってしまいます。

そこで、唐桑では、＜耳つり＞といって２年たった株を一度ばらばらにして、一粒づつドリルで穴を開けテグス糸を通してゆったりと餌が食べられる状態にしてあげて育てています。

そして、ある程度育った牡蠣を　今度は網カゴに入れて育てます。

季節ごとに潮の流れがもっともよい場所に数回移動させて「潮にもまれ」て育ちます。
こうした愛情と手をかけて育ているのが唐桑の「もまれ牡蠣」です。

震災前は、畠山政則さんが手がけていましたが、震災後はこの「もまれ牡蠣」を地域ブランドとして取組まれています。

●配送について

 ヤマト運輸　クール便にてお届けします。

■着日・時間帯(午前中・14-16・16-18・18-20・19-21）についてのご希望を承ります。

あくまでも「指定日ではなく希望日」となります。
■ご指定の無い場合には、ご注文日から（お振込の場合はご入金確認日から）1週間以内に発送いたします。 
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  ※　東北・関東・中部・関西へのお届け限定で3日後のお届けを承っております。お急ぎ便専用の商品ページはこちら（商品内容・価格は同じです。）

年末年始のお届けスケジュール：　12月27が最終。年始は1月10日以降のお届け指定が承れます。

三陸リアス海岸の「ど真ん中」に位置する恵まれた漁場

広田湾は岩手県の最南に位置する湾で、牡蠣の養殖のほか、ホタテやわかめの養殖なども盛んなところです。豊富な森林がすぐ海に迫る三陸リアスのど真ん中という大変恵まれた漁場です。

サイズは無選別・冷凍でお届けします

水揚げ後、かぶっている泥砂などをきれいに洗浄します。

通常では、その後、サイズごとに選別されます。

今回お届けするカキは、この【選別作業をしていない牡蠣】になります。

整った形の物もありますが小さい物丸い物など形がそろっていません。本来であればむき身用として出荷されるのですが、むき身の出荷シーズンが４月で終わってしまっているため、その牡蠣を無選別でそのまま出荷いたします。

無選別のため大変お安くなっておりますので、ふぞろいな点はご了承くださいね。

ぜひ、バーベキューや、焼き牡蠣等でお手軽にお楽しみくださいね！

●配送について

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三陸の高級牡蠣としての名産地　大船渡赤崎産の殻付き牡蠣

三陸赤崎は、市場で高値で取引される高級牡蠣として有名です。 
特に大船渡市赤崎町の中でも、「清水」は牡蠣漁師のレベルが高いとされています。 当店では、その清水で養殖された厳選された牡蠣をお届けします。

「赤崎」は築地で高値で評価される高級牡蠣産地です

大船渡湾の赤崎は湾でありながら、深い入り江になっているために、湖のように大変穏やかなところです。
森の栄養分がゆっくり漂いながら海のプランクトンを育て、そのプランクトンによって牡蠣が豊かに育っています。
三陸の中でも、このように恵まれた地域は他になく、また養殖技術も日本で最高レベルであることから、築地市場でも常に高い評価を得ています。 

牡蠣の身入りをよくする工夫は、この赤崎から始まりました

牡蠣は牡蠣筏（いかだ）に吊るし、海の自然の栄養でじっくり育てられますが、畑に雑草があると栄養が作物にいかないように、牡蠣のまわりにも昆布など他の生物が付着します。
他の生物を牡蠣から外す工夫を「温湯処理（おんとうしょり）」という手法で行っています。
牡蠣をお湯につけることで、周りに付着した生物は死んで剥がれてしまいます。牡蠣は殻を強く閉じているので影響はなく、生命力が強い牡蠣だけが残ります。

50年以上前から、この温湯処理は赤崎で行われていました。
昔はドラム缶を利用して、手で牡蠣を引き揚げてお湯につけていたそうです。
温湯処理は、全国でも三陸の一部だけで行われている特別の養殖方法です。

こちらの写真は、大Lサイズの牡蠣です。赤崎の牡蠣は身が大きくなる「丸型の殻」が多いのが特徴です。

贈り物としても最適な高級牡蠣の名産地として名高い「赤崎」の牡蠣をご賞味ください。

小サイズ（1年牡蠣）の取り扱いを始めました。赤崎の牡蠣といえば3年熟成させた牡蠣が

主力でしたが、近年オイスター バーからの要望で、小さめのサイズの一年牡蠣の取り扱いも

始めて います。

サイズについて

中サイズ：殻付の大きさで12センチ前後 大サイズ：殻付の大きさで15センチ前後 特大サイズ：殻付の大きさで16センチ以上 が目安となります。 それぞれ一般的なサイズよりも殻に厚みがあります。 小サイズは10センチ前後で1年牡蠣なので殻もそれほど厚くありません。

※　産地の都合で熨斗対応ができません（注文画面上では選択できますが）　※

三陸リアス海岸の「ど真ん中」に位置する恵まれた漁場

広田湾は岩手県の最南に位置する湾で、牡蠣の養殖のほか、ホタテやわかめの養殖なども盛んなところです。豊富な森林がすぐ海に迫る三陸リアスのど真ん中という大変恵まれた漁場です。

三陸から始まった身入りをよくする工夫

広田湾の小友地区で生産をされている藤田さんは、もともとサラリーマンでしたが震災の数年前からこの地域で牡蠣生産をされています。
小友地区ではおよそ３０人の生産者さんがいて、牡蠣筏による養殖のほかに、延縄式で養殖をしています。

真牡蠣の養殖に加えて、岩牡蠣の養殖にも精力的に取り組んでいます。

一番牡蠣の身入りの良い春牡蠣を加工しています

三陸の牡蠣の身入りが良いのは、5月〜6月。夏の放卵にむけて牡蠣は体内にグリコーゲンを貯め込み備えます。
その、一番身入りの良い時期に冷凍加工しました。
紫外線殺菌した海水で浄化をしています。

500ｇ入りです。

【美味しい解凍方法】

ボウルやバットなどにパッケージ袋を開けずに入れて、流水（水道水）をちょろちょろとかけ「流水解凍」します。

冷凍冷蔵庫の解凍モードを使用される場合には、解凍しすぎず８割程度解凍の状態で調理してください。

・フライなど、衣をつける調理の場合は・・・
５割程度解凍して、牡蠣を１粒づつ離せる状態で調理すると良いです。

・パスタソース、シチュー、グラタン、鍋など煮込み料理には・・・
余分な水分が解けたら、牡蠣の身は凍ったままで調理できます。
（水分は、牡蠣から出るドリップと海水の混じったものです。そのままでも調理できますが、不要な場合は濾してください。）

解凍しすぎると、ドリップに旨味が溶け出てしまいますのでご注意ください。

丁寧に殻むきをしておりますが、貝柱部分等に殻が付着している場合があります。
調理の際には、とりのぞいてください。

※　土・日曜の出荷はしておりません

月曜日のお届けは、できません。
火曜日のお届けは、東北・関東のみ承ります。

※　産地の都合で熨斗対応ができません（注文画面上では選択できますが）　※

玄海灘でプリッと育った殻付き牡蠣　福岡唐泊の「恵比須かき」

唐泊は、九州福岡の博多湾の西の端に位置します。世界でも有数の漁場といわれる玄界灘で育った唐泊の牡蠣は、身の入りもよく引き締まってぷりっとした食感が魅力です。

「恵比須かき」の名前の由来は、唐泊にある臨済宗東林寺には、昔「龍神さま」と「えびす様」が一緒に祀られていましたが、後なって「蛭子崎（現：唐泊崎）」に「恵比須神社」を建立して移転させた伝承があり、 また、「筑豊沿海志」や「北崎村誌」に記載されている、福岡市西区唐泊は、蛭子崎東（えびすざきひがし）に位置し、恵比須神社は夷崎（えびすざき）字櫛（あざくし）にあると記載されています。

このような歴史のある地名を後世に残すために、『唐泊恵比須』と名付けられたそうです。

唐泊での牡蠣養殖の歴史は、実は浅く平成１３年から試験養殖が始まりました。
歴史が浅いだけに、生産者さんは大変勉強熱心で日本各地の養殖方法などを学び取り入れています。
また、生産者だけでなく、市や漁協などが一体となって「唐泊の牡蠣養殖」を推進しています。

牡蠣は、海中にいるときに自分で泥をかぶってつぶ貝などの外敵から身を守ろうとするので、海から揚がったばかりの牡蠣は、汚れています。また海草やイソメなどの生き物もついています。

こちらの加工場では、牡蠣の殻表面を洗浄し、グラインダーをつかって殻の先を丁寧に削ります。

きれいにした牡蠣は、出荷前２４時間以上紫外線殺菌海水槽（賭け流し）で浄化をします。紫外線による殺菌灯を海水に1分間照らして海水を無菌状態にしてから、その海水を水槽へパイプで送り込みます。この中で牡蠣を飼育すると、約８〜12時間で細菌や内臓の汚れをすべて吐き出します。 再び牡蠣が汚水を取り込まないように汚水は水槽の底から流れ出るようにしてあります。
（※唐泊だけでなく、当店で生食用で販売している牡蠣の産地では、浄化を行っています。）

唐泊というと、「かき小屋」が有名です。「かき小屋」では、現地で揚がった新鮮な牡蠣を　焼き牡蠣で楽しむことができます。

現地まで、行かれない方は、ぜひ当店の通販をご利用くださいね。
（お届けする牡蠣は、「生食用」の出荷基準で出荷されますので、生でのお召し上がりもＯＫです。）

キロ単位でのお届けとなります。
おおよそ、１ｋｇ入りで10個から14個ぐらいです。シーズンインの時期は小ぶりの物が多くなります。
年明け後は、大きめになってきます。
例年、11月〜3月下旬ぐらいまでの出荷予定となります。

生でも、焼いても、美味しい「唐泊恵比須かき」をぜひ　お楽しみください。

サイズについて

ＭＬ混合　１ｋｇ＝おおよそ10個前後　（大きさによって、入り数が変わります）

※　産地の都合で熨斗対応ができません（注文画面上では選択できますが）　※

※　2022年の年末年始のお届けスケジュールは現在確認中です　※

透明感のあるスキッとした旨さ　三陸山田湾産殻付牡蠣

三陸山田湾産牡蠣を産地直送でお届けします。

強い旨みは、コクがあってもすっきりしています。 身もしっかり詰まった牡蠣はぷるんとはじけそうです。
海水温も低いために初夏まで出荷しており、特に初夏の牡蠣は産卵を前に身が厚く育って大変美味しい時期になります。

湖のように穏やかな山田湾

湾が湖みたいな形になっているため時化の影響が少なく、天候が悪く時化がひどいような時にも安定して牡蠣を出荷しています。
湾には、外湾からの綺麗な海水が流れ込んでいます。海水の透明度は高いのですが、湾に注ぎ込む小さな川が３つあるために植物性プランクトンも豊富で牡蠣以外にもホタテ等の養殖も盛んです。

大量生産から品質を追求する生産へ

岩手県で最大の牡蠣生産地である山田湾では、基本的に「大量生産型」の筏による養殖方法を行っており、その多くは剥き身カキとして出荷されていました。
現在でも剥き身用の牡蠣は従来の方法で育成されています。

しかし、品質による差別化を図ろう！と山田湾でも他の赤崎や広田湾など岩手県の有名ブランド牡蠣を育成する方法を取り入れた養殖を始めています。

「温湯処理」や「耳吊り」などの養殖方法を取り入れて、身入り、殻の大きさ、殻の深さなど他の有名産地に引けを取らない品質をもっています。

手作業で殻の周りについた海藻や雑貝などをとりのぞきます。　取り除いた後の耳吊りした牡蠣

じゃまな海藻や雑貝に栄養を横取りされずに、栄養分をしっかり取り込むことができます。

ホタテの単品や、殻付牡蠣とホタテのセットもございます。

サイズについて

小サイズ　殻付の大きさ　8〜10センチ 中サイズ　殻付の大きさ　10〜13センチ 大サイズ　殻付の大きさ　13センチ以上

●配送について

 ヤマト運輸　クール便にてお届けします。

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大粒なむき身を選別して１〜２ｋｇ分お送りします

北海道厚岸産もしくは三陸広田湾産の牡蠣をお送りします。

冷凍ではなくとれたての生牡蠣ですので、消費期限は短めです。

パーティー用や業務用におすすめです。

産地で丹念に育て、大粒のみを選別した牡蠣となります。

北海道厚岸産は、一部例外除きオールシーズンのご提供

となりますが、三陸広田湾は生牡蠣は真冬〜春限定となります。

※　産地の都合で熨斗対応ができません（注文画面上では選択できますが）　※

三陸志津川の殻付き牡蠣

三陸志津川産牡蠣を産地直送でお届けします。
志津川はリアス式海岸である三陸の中でも、南三陸町というところに位置し、最南端の石巻よりも少し北に位置しています。またここは南三陸金華山国定公園内になり、大変牡蠣の養殖が盛んなところです。

種苗の選定から始まり湯温処理と大変丹精を込めて育てています

厳密な種苗の選定から始まり、間引き、ネット入れ、真夏の湯温処理と大変丹精を込めて育てています。

牡蠣は延縄式（はえなわしき）で、牡蠣を株の状態で水揚げした後、選別して、ネット（網籠）に入れて、再度海に戻しています。
牡蠣筏（いかだ）では、選別後の牡蠣をおよそ大きさを分けて、ネットに入れて育てています。 

ネット入れすることで、牡蠣の生育がよくなり、殻の形も整いカップの深い、身の厚い牡蠣に成長します。

ネットから水揚げされた牡蠣はすぐ牡蠣の浄化設備にまわされ、生食可能になるように殺菌した海水で浄化されます。

サイズについて

サイズ表記 　　Ｓ　80〜130ｇ　　　　　　　　　 　　Ｍ　130〜200ｇ　　　　　　　　　 　　Ｌ　200〜300ｇ　　　　　　　　 　　ＬＬ　300ｇ〜

●配送について

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三陸のとれたてのウニをお造りで

三陸の牡鹿半島近海で採った天然のキタムラサキウニ。
外側の殻はそのままに、食べやすいようにお造りにしました。
ミョウバンを一切使っていないので、うに本来の風味、甘みを堪能できます。 
三陸のうには味わい、大きさ共にかなり良いです！三陸の風味豊かなウニを是非ご賞味ください！

牡鹿半島は、宮城県の最東に突き出た半島です。
その近辺「三陸金華山沖」は、世界三大漁場に数えられる魚介類の宝庫です。

この金華山近くの漁場から天然のキタムラサキウニが水揚げされます。

ウニの漁は5月から９月までの開口期間中に限定されています。
素潜りで海底からすくい上げる昔ながらの漁となっています。その時期ウニ漁は早朝から漁師さんが海底のウニを素潜りでとるので天候に左右され、また資源保護のために漁獲量も調整されています。

水揚げされたウニは、サイズ別に選別されて、機械で殻を割ります。
以前は殻割も手作業で行っていましたが、震災後に機械が導入されました。

私たちが普段口にしている黄色みを帯びた身は実はうにの卵巣です。
殻を割ると黄色い身の周りには、ワカメ等の海藻を食餌した黒いカスやワタが付いています。
それは機械ではとれませんので、一つ一つ丁寧に手作業で取り除いていきます。

届いたらそのまま食べられる「お造り」にして出荷します！

殻の上の部分を取り、丁寧に下処理をいたしました。
食べやすいお造りの状態で梱包いたしますので、そのままスプーンですくってお手軽にお召し上がりいただけます。もちろん、どんぶりにもおすすめです。

こちらのお造りウニは、ミョウバンを一切使用しておりません。
うには、剥いて殻から取り出すと身が溶けてしまうので、ミョウバンを使って加工します。しかしそのミョウバンが若干の苦みがあるためにせっかくのウニの風味を台無しにしてしまうのです。
ミョウバンを一切使わない、うに本来の甘さをどうぞご堪能ください。

※サイズについて

小サイズ　殻付の重さ　70〜80ｇ（原料80ｇ前後の物を加工します。）
中サイズ　殻付の重さ　90〜100ｇ（原料100ｇ前後の物を加工します。）
大サイズ　殻付の重さ　110〜120ｇ（原料120ｇ前後の物を加工します。）

※日にち指定：できません
天然ウニですので、天候や海域の状況などによってお届けまでお待ちいただく場合がございます。
発送日に、メールにて配送情報をお知らせします。

※　この商品は、保存料を含まない生鮮食品です。
消費期限が、非常に短いのでご注意ください。
生食の場合：発送日から２日
加熱する場合：発送日から３日

※　鮮度管理上、お届けに2日以上かかる地域への配送はお受け出来ません。
誠に申し訳ございません。
■北海道、中国、四国、九州、 沖縄 　→　配送はお受け出来ません。
・東京都離島（伊豆諸島・小笠原諸島）への配送はお受け出来ません。　

■関西、北陸、中部、信越　→　夕方以降の時間帯　または　時間帯指定なしでご注文下さい。
・一部市町村につきましては、お届け時間帯のご希望に添えない場合もございます。

グラムあたりの単価では、当店が取り扱う牡蠣の中で最安値水準の商品となります。

この値段ですが、冷蔵です（冷凍ではありません！）

サイズは無選別ですが、三陸山田湾産の品質です。生食も不可ではありません。

剥きながら食べるのって楽しい！

ワイワイとみんなで騒ぎながらのバーベキュー。
焼きながら食べるのって美味しい＆楽しいですよね。
牡蠣ナイフを片手に殻付かきを剥きながら「あつつっ」なんて食べると楽しいですよ。
上手に殻が開けられなくても、そこはご愛嬌v（^^)v

ご家族と、お友達と、気の合ったお仲間と、職場の同僚と・・・。
みんなで一緒に食べると普段はあまりできない人とのおしゃべりもきっと弾みますよ。

牡蠣は、ヘルシー＆元気の源

バーベキューで食べる時も　お肉と比べると圧倒的に低カロリーでミネラルもたっぷり！

青空の下のバーベキュー、
美味しく、楽しく、お腹いっぱい！
みんなで楽しみましょう！

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三重鳥羽の答志島の潮でもまれて育つ美味しい牡蠣です

三重鳥羽は牡蠣の名産地です。その鳥羽港から船で約15分のところに答志島があります。
その答志島の桃取（ももとり）の牡蠣は「桃こまち」というブランド名で出荷されています。桃取の牡蠣生産者はわずか７軒だけで、その中で一生懸命に牡蠣生産に取り組まれている斉藤さんの牡蠣を産地直送でお届けします。

桃取は鳥羽の離島「答志島」にあります

三重にはリアス式海岸が拡がり、浦村や的矢があるように牡蠣養殖には最高の漁場となっています。
その三重鳥羽にある一番大きな島が「答志島」です。東西約6kmの大きな島の一角に「桃取」という地域があって、その桃取で牡蠣養殖が行われています。
伊勢湾と太平洋の境にある答志島は潮の流れも速く、それによって旨み成分の強い美味しい牡蠣が作られています。

生産者の斉藤さんは２代目で一生懸命に牡蠣養殖に取り組んでいます

この漁場は潮の流れは速いものの答志島の伊勢湾側にあるために直接太平洋に面しないことから、牡蠣筏（いかだ）が使われています。
牡蠣筏は三重の特産物であるヒノキが使われています。

生産者である斉藤さんは２代目で、牡蠣生産に携わっています。
とてもフレンドリーな人柄で、桃取牡蠣のアピールにも貢献されています。

漁場からみた答志島の桃取です。桃取では、牡蠣の生産者はわずか７軒となっています。
斉藤さんの牡蠣は有名なオイスターバーにおいても認められ取引されています。

答志島の桃取産牡蠣「桃こまち」

桃取の牡蠣は１年牡蠣になります。養殖筏である程度育てた後、水揚げ後、牡蠣を選別してネットに入れて、また１ヶ月ほど海で育てます。それによってまんべんなく育つように取り組まれています。
小ぶりですが、１年牡蠣らしい若々しい美味しさをどうぞご賞味ください。

桃こまちとワインの組み合わせをご提案したページをご用意しました。

さらに厳しい基準で選別をしている　「雅　みやび」

桃取産の殻付の牡蠣の中でも、殻のカップが深く厚く育っているいるものを特に選別しているのが「雅」です。
１日に水揚げされる牡蠣の中から極わずかしか選ばれません。希少な「雅」もぜひご賞味ください。

※「雅（みやび）」は、1日当りの水揚げ数が極少量のためお届け指定日は承れません。

ご希望日がある場合には、備考欄にお書き添え下さい。
なるべく希望に沿うように手配いたしますがお約束はできませんので予めご了承ください。 

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能登七尾西湾の殻付き牡蠣「能登かき」

石川県の能登半島では、日本海側でありながら、七尾西湾では真牡蠣の養殖に適しており、
　 「能登かき」ブランドとして多くの方々に知られてきました。

「能登かき」ブランドを生む七尾西湾

能登半島の中央部にある七尾湾は、能登島を三方からはさむように、北湾、西湾、南湾と分かれて
います。
「能登かき」は、特にその西湾で養殖されています。
　西湾は北湾と南湾につながり、外洋に直接面しないところなので、湖のようにほとんど波もなく穏やかなところで、複数の河川から栄養分が流れ込み、とても牡蠣の養殖に適しているところです。

＜七尾西湾＞

海産物が豊富な能登半島

能登は海産物が大変豊富で、その海産物や加工した珍味などは、七尾市内にある七尾フィッシャーマンズワーフに行くと見ることができます。２階はレストラン飲食店が並んでいるので、広い駐車場に車を止めてゆっくり能登の海を見ながら、食事をすることもできます。

＜七尾市の海岸にある七尾フィッシャーマンズワーフ＞

＜２月に入ってからの能登かき＞

 能登半島の栄養分たっぷりで育った「能登かき」をぜひご賞味ください。

※能登の牡蠣は、日にち指定可能ですが、海の状況により漁ができない日があり、希望通りにお届けできない場合があります。（その場合は、予めご連絡します。）

漁師直伝の浜料理！　牡蠣のカンカン焼き

浜で漁師さん達が暖をとるための一斗缶での焚火で、牡蠣を蒸し焼きにしたのがその発祥と言われています。
ご家庭のコンロでも簡単に美味しい蒸し焼きがお楽しみいただけます！

お召し上がり方はとっても簡単！

専用の蒸し焼き用缶と牡蠣ナイフ、軍手がセットになっています。

コップに半量ほどのお水をいれて、コンロの火にかけるだけ！
味付けも自然のままで十分美味しいですよ。

ぷりっぷりの牡蠣が本当に手軽にお召し上がりいただけます。
生のままだと、殻むきも大変なこともありますが、加熱してあると剥くのも手間いらずです。
加熱した直後は、缶が大変熱くなります。また蓋をあける際に熱い湯気が飛び出しますので、火傷には十分ご注意ください。
お召し上がり方のご説明や軍手、ナイフも入っていますので、届いてすぐにお召し上がりいただけます。

桃取の牡蠣は１年牡蠣になります。養殖筏である程度育てた後、水揚げ後、牡蠣を選別してネットに入れて、また１ヶ月ほど海で育てます。それによってまんべんなく育つように取り組まれています。
小ぶりですが、１年牡蠣らしい若々しい美味しさをどうぞご賞味ください

   　容量：　桃こまち　3kg相当

※　蒸し焼き用専用缶について
・海水が付着するため錆を呼んでいることがございますが、ご使用にはさしつかいございません。
・加熱時に、多少のゆがみ（変形）が生じます。
・数回のご使用は可能ですが、家庭用加熱調理器具のJIS規格基準を満たす物ではありません。

■宮城県女川発のシングルシード牡蠣

宮城県は生食用牡蠣では広島県を抑えて日本一の産地です。宮城県女川町の生産者は、東日本大震災以降、欧米で主流のかき生産方式「シングルシード方式」（日本では北海道厚岸産のかきえもんが有名です。）の導入準備を進めてきました。2019年満を持して宮城県女川産のシングルシード牡蠣の発売を開始します。震災を乗り越えて、三陸・宮城を質・量双方で日本をリードする牡蠣の産地にするために、生産者は頑張っています。

■シングルシード方式

シングルシード方式は、一粒一粒をバラバラにして専用のカゴで育成させる方式です。これによって、満遍なくエサが回るようになり均等に育ちます。また、カゴの中を転がることによって殻の形もよくなります。

シングルシード牡蠣の養殖には手間がかかるため、シングルシード方式を手掛ける大多数の生産者は、種苗（小さい牡蠣）を外部から購入して養殖をします。女川町の生産者は種苗もみずから生産することにこだわりました。宮城女川産シングルシード牡蠣は「純・女川産」です。

■シングルシード牡蠣の特徴

海外や国内のオイスターバーで好まれる、小さくてカップの深い一口サイズの牡蠣です。

 サイズについて

サイズ表記   Mサイズ 約60ｇ　　7.0〜8.5ｃｍ Lサイズ 約80ｇ　　8.5〜10ｃｍ 殻つきの重さになります。

●配送について

 ヤマト運輸　クール便にてお届けします。

■着日・時間帯(午前中・14-16・16-18・18-20・19-21）についてのご希望を承ります。

※　月曜日のお届け日指定が承れません　※

あくまでも「指定日ではなく希望日」となります。
■ご指定の無い場合には、ご注文日から（お振込の場合はご入金確認日から）1週間以内に発送いたします。 
■発送日程、伝票番号を、メールでご連絡いたします。

※牡蠣の漁は天候や海の状況に左右されますので、お届け日時をご希望いただいても、産地の漁などの状況によりご希望に副えない場合があります。

※台風、大雪等や交通渋滞等によりお届け日時のご希望通りに届かず延着する可能性があります。イベント等のご利用で必着ご希望の場合は、前日着をおすすめします。
※不可抗力の事由による配送遅延の場合には、ご返金等は承れません。 予めご了承ください。

小豆島を正面にのぞむ牛窓

瀬戸内海の真ん中に浮かぶ小豆島を正面にのぞむ牛窓は、岡山県の中でも特に風光明媚な名所として知られており、数々の島々に囲まれた天然の良渚として、古くは、潮流を利用して航行する船が潮流の向きが変わるのを待つための「潮待ちの港」として栄えたところです。

東日本大震災で津波被災し、宮城から岡山へ

生産者の渡辺さんは、東日本大震災で津波被災し、宮城県から岡山県へと転居し牡蠣養殖を引継いて開業しました。宮城と岡山では、海の状況も養殖方法も全く異なり、「一緒なのは牡蠣だけ」という中で、ゼロからのスタートでした。
岡山での養殖も29年シーズンで3年目となりようやく安定して美味しい牡蠣を出荷できるまでになりました。

早い潮流に鍛えられて育つ美味しい牡蠣です

穏やかに見える瀬戸内海ですが、牛窓は潮の流れが速いために、牡蠣の身がよく締っています。
牡蠣は、潮流が速い海では成長が遅く、じっくり育つため、うま味が濃いのも牛窓産牡蠣の特徴です。

また、牡蠣が大きく成長しすぎずシーズン後半の3月以降の時期になっても味の良い牡蠣をお届けすることができます。

サイズについて

無選別です

  ※　5kg以上のサイズは缶入り容器でお届けとなります。　（3kgのセットは発泡スチロール箱での発送となります。）

　・容器のまま、蒸し牡蠣、焼きガキ等に調理することも可能ではありますが、缶入り容器は、家庭用加熱調理器具のJIS規格基準を満たす物ではありません。　充分ご注意ください。

　・容器に対して、牡蠣の量が多いと中心部まで充分熱が入りません。

　　缶の深さの半分〜１/３以下の量を目安に加熱するようにしてください。
　　牡蠣があまり重ならないように、平らに並べて加熱するようにしてください。

　・蓋をずらして閉めて、蒸気がでる隙間を開けて加熱してください。
　　密閉した状態で加熱すると、蒸気で破裂して大変危険です。

　・加熱した直後は、缶が大変熱くなります。また蓋をあける際に熱い湯気が飛び出しますので、火傷には十分ご注意ください。

　・加熱時に、多少のゆがみ（変形）が生じます。

広島地御前産殻付牡蠣

出荷量全国一位を誇る広島の牡蠣。国内に流通する加工牡蠣の多くをしめる広島産牡蠣は、かき好きの方はもちろん一般に多くの方が口にしたことがある牡蠣といえます。
瀬戸内海は、島々が点在して適度な潮流が生まれることと波が穏やかなため、古来縄文弥生の頃から天然の牡蠣が食され、養殖されるようになったのも室町時代の頃から始まったといわれています。

環境にめぐまれた地御前

瀬戸内海側と日本海側を隔てる中国山地は山深く豊かな森林があり、太田川などの河川がミネラル豊富な水を瀬戸内海に運んでいます。
広島の西に位置する地御前は、厳島神社のある「厳島」に面していて波も大変穏やかで牡蠣の生育には大変適したところです。
地御前という名は、厳島神社と対岸となる「地の御前」に由来しています。神様の御前で恵まれた環境で牡蠣が育てられています。

従来の筏垂下式の養殖だけにこだわらず、より良い牡蠣を生産するために、シングルシード式の養殖を始めるなど様々な新しい取り組みや研究を行っています。

地御前かきの品質を守り高めるために若い世代が中心になり植林活動なども実施しています。

ふくよかな甘い香りの地御前かき

地御前の牡蠣は、ふくよかな香りとふっくらとした身、特に年が明けた頃の1月〜2月頃には身もさらに締って味が濃く感じられます。
むき身が多く流通している広島かきですが、殻を開けた瞬間のふくよかな甘い香りをぜひ殻付牡蠣でお楽しみいただきたいです。

サイズについて

混合サイズです。殻付の大きさで１０センチから１３センチ前後です。 年明けはやや大きめになります。

※　年末は12月31日〜1月3日までお届け指定に対応しています。　※

漁師直伝の浜料理！　牡蠣のガンガン焼き

浜で漁師さん達が暖をとるための一斗缶での焚火で、牡蠣を蒸し焼きにしたのがその発祥と言われています。
ご家庭のコンロでも簡単に美味しい蒸し焼きがお楽しみいただけます！

お召し上がり方はとっても簡単！

専用の蒸し焼き用缶と牡蠣ナイフ、軍手がセットになっています。

コップに半量ほどのお水をいれて、コンロの火にかけるだけ！
味付けも自然のままで十分美味しいですよ。

ぷりっぷりの牡蠣が本当に手軽にお召し上がりいただけます。
生のままだと、殻むきも大変なこともありますが、加熱してあると剥くのも手間いらずです。
加熱した直後は、缶が大変熱くなります。また蓋をあける際に熱い湯気が飛び出しますので、火傷には十分ご注意ください。
お召し上がり方のご説明や軍手、ナイフも入っていますので、届いてすぐにお召し上がりいただけます。

サイズについて

岩手県山田湾湾　無選別サイズ

※　火曜日お届け希望の場合

お届けに2日かかる地域（北海道、関西・北陸中部、四国、九州、離島など）お届けできません。

※　蒸し焼き用専用缶について
・海水が付着するため錆を呼んでいることがございますが、ご使用にはさしつかいございません。
・加熱時に、多少のゆがみ（変形）が生じます。
・数回のご使用は可能ですが、家庭用加熱調理器具のJIS規格基準を満たす物ではありません。

 ※　年末年始は1月1日のお届けまで対応予定です。年始は1月10日お届けから指定可能です　※

広島地御前産　むき身牡蠣

出荷量全国一位を誇る広島の牡蠣。国内に流通する加工牡蠣の多くをしめる広島産牡蠣は、かき好きの方はもちろん一般に多くの方が口にしたことがある牡蠣といえます。

瀬戸内海は、島々が点在して適度な潮流が生まれることと波が穏やかなため、古来縄文弥生の頃から天然の牡蠣が食され、養殖されるようになったのも室町時代の頃から始まったといわれています。

環境にめぐまれた地御前

瀬戸内海側と日本海側を隔てる中国山地は山深く豊かな森林があり、太田川などの河川がミネラル豊富な水を瀬戸内海に運んでいます。
広島の西に位置する地御前は、厳島神社のある「厳島」に面していて波も大変穏やかで牡蠣の生育には大変適したところです。
地御前という名は、厳島神社と対岸となる「地の御前」に由来しています。神様の御前で恵まれた環境で牡蠣が育てられています。

従来の筏垂下式の養殖だけにこだわらず、より良い牡蠣を生産するために、シングルシード式の養殖を始めるなど様々な新しい取り組みや研究を行っています。

地御前かきの品質を守り高めるために若い世代が中心になり植林活動なども実施しています。 

ふくよかな甘い香りの地御前かき

地御前の牡蠣は、ふくよかな香りとふっくらとした身、特に年が明けた頃の1月〜2月頃には身もさらに締って味が濃く感じられます。
鍋やフライなどに、手軽にお使いいただけるむき身牡蠣です。
新鮮なとれたての牡蠣をベテランの打ち子さん達がテキパキと剥いていきます。

※　年末は12月31日お届けが最終、年初は1月8日お届けからとなります　※

瑞々しく切れの良い後味　タスマニア　ウッディアイランドの牡蠣

ウッディアイランドの牡蠣は、この地域特有の丈夫で厚い殻を持ち、身はきれいな乳白色をしています。歯触りの良い食感にほどよい甘さと塩気があり瑞々しく切れの良い後味です。

タスマニアから空輸されたフレッシュなウッディアイランド産の殻付牡蠣です。 

長閑で穏やかなブラックマンベイ

タスマニアの南東部、ウッディアイランドのあるブラックマンベイは、太平洋に隣接した海域で、白く美しい砂浜と透明な海が見られるエリアです。
養殖場の付近では、オーストラリアオットセイなどの海洋生物に出会う事もできる長閑で穏やかな海域です。
タスマニアでのカキ養殖は、1960年代からさかんになり今では主要な海産物となっています。

オーストラリアの牡蠣養殖は、シングルシード（種牡蠣から一粒づつ育てる方式）方式です。
潮の満ち引きにより養殖中の牡蠣は、海水に浸かったり空気にさらされたりを繰り返し、限りなく自然に近い状態で丈夫に育ちます。約2年の間に成長に沿ってバスケットの網目が大きいものへと４・５回入れ替えや選別を繰り返します。

タスマニアの綺麗な海で一粒づつ育つ牡蠣

タスマニアの綺麗な海で一粒づつ育てられた牡蠣をフレッシュなまま空輸しています。
（冷凍ではありません！）

オーストラリア　タスマニアの生牡蠣をぜひご賞味ください！

牡蠣好きの国、フランスで評価されたプレミアムな牡蠣

アイルランドは、ヨーロッパでも有数のオイスター生産国です。
大西洋に面したきれいな海域と高い養殖技術で育てられたアイリッシュ・プレミアム・オイスターは、牡蠣好きの国フランスで特に高い人気を誇っています。

「クラスA」の認定を受ける美しい海で育ちます

ヨーロッパではＥＵ連合の厳しい輸入基準に基づいて、牡蠣などの養殖海域の細菌（ウイルス）汚染度基準を定めており、各産地の評価は毎年更新されています。
他にも、微生物（貝毒の原因となるプランクトンなど）や、貝の中に含まれる重金属などの汚染物質の検査を実施しクリアした物が輸出入されています。
2015年現在、アイルランド産のオイスターは日本での生食が認められている 唯一の欧州産オイスターで、欧州産のオイスターという点では非常に希少性の 高いアイテムと言えます。

寒冷なアイルランドの海で育ちます。一年中出荷をしている産地です。

	アイルランド　ドネゴール州 生産者 EDWARD　GALLAGHER 氏 干潟の潮の干満差を利用して満潮時には海面下になり、干潮時には空気にさらされます。このようにして牡蠣が鍛えられ、また強い牡蠣のみが選別されていきます。
	雄大な自然に囲まれたドネゴールの養殖場 　「アイリッシュ・プレミアム・オイスター」はアイルランドでも特に牡蠣養殖の盛んなドネゴール州　トライアナ湾産です。 ドネゴールは「クラスA」の認定を受ける美しい海を持ち、 広大な干潟が広がっており潮の干満を利用する牡蠣養殖に適した環境です。

●配送について

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※台風、大雪等や交通渋滞等によりお届け日時のご希望通りに届かず延着する可能性があります。イベント等のご利用で必着ご希望の場合は、前日着をおすすめします。
※不可抗力の事由による配送遅延の場合には、ご返金等は承れません。 予めご了承ください。

※　産地の都合で熨斗対応ができません（注文画面上では選択できますが）　※

「牡蠣」にこだわり作りました

牡蠣の美味しさをとことん味わっていただける「牡蠣が自慢のかき飯」です。

牡蠣は、もちろん厚岸産の、生で食べられる生食用を使用しています。

「出汁」にもこだわりました

炊き込みご飯用のタレには、１等級の厚岸産根昆布を使用し、昆布と牡蠣のダブルの旨味だしがたっぷり入っています。牡蠣と昆布の旨味が調和してタレで炊いたご飯だけでもおかわりできちゃう美味しさ！
お醤油ベースで甘みもあり、北海道らしいしっかりしたお味です。

地元給食にも採用！

厚岸の「ふるさとの味」として、地元の学校給食に採用されました。

炊飯器で簡単に本格的な「かき飯」

ご家庭の炊飯器で簡単に調理できます。
炊き込み用のたれと、牡蠣は別々にパックされています。タレで炊いたご飯の炊きあがりに、牡蠣を載せて５分ぐらい蒸らすだけ！
本格的なかき飯がご自宅で簡単に作れます。

原材料
かき、昆布、醤油、砂糖、精油 （原材料の一部に大豆を含みます）

●配送について

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■着日・時間帯(午前中・14-16・16-18・18-20・19-21）についてのご希望を承ります。

あくまでも「指定日ではなく希望日」となります。
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※牡蠣の漁は天候や海の状況に左右されますので、お届け日時をご希望いただいても、産地の漁などの状況によりご希望に副えない場合があります。

※台風、大雪等や交通渋滞等によりお届け日時のご希望通りに届かず延着する可能性があります。イベント等のご利用で必着ご希望の場合は、前日着をおすすめします。
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日本海の荒波にもまれた寿都産殻付き牡蠣「寿牡蠣（ことぶきかき）」

寿都湾の北側にある美谷（びや）地域で、牡蠣やホタテの養殖をしている佐藤さん親子や従業員の方々がつくる「寿牡蠣（ことぶきかき）」をご提供します。

※北海道寿都湾で育った寿都産牡蠣を「寿牡蠣」と地元で言われています。 

「寿牡蠣」というブランドで、毎年品薄になるほど評判がいい牡蠣です

寿都の牡蠣の旬は４月下旬から７月上旬となっています。通常の真牡蠣は秋から冬、春が旬ですが、寿都は海水温の関係もあって、４月下旬からが旬となり、約２ヶ月ほどの僅かな期間だけの販売になります。 

　　＜５月の寿都湾＞

宮城種を2年間、この寿都湾で育てています。
海が荒れることが多いので、延縄式で牡蠣を養殖しています。1本のロープに牡蠣の連を吊るしていますが、落ちることもあるために、ネットでガードしています。

＜3人がチームで水揚げします＞　　　　　　　　　　　＜息子さんが主に生産されています＞

寿都牡蠣の旬は4月下旬から７月初めまでの短い期間です

水揚げされる場合には、株の状態です。海のシケが多いため、三陸で行われているような「耳つり」や「温湯処理」はしていませんので、大きさが多少マチマチになっています。

また海水温が低いため、本州のように大きく育つことはありませんが、北海道の清浄な漁場で育っているために臭みがなく、日本海の荒波で育っていることによって、自然な塩味と甘みのバランスがとてもいいです。 

日本海の荒波に耐えて育った寿都のブランド牡蠣「寿牡蠣（ことぶきかき）」をどうぞご賞味下さい♪

サイズについて

殻付の重さ 小サイズ： 75ｇ〜110ｇ　 中サイズ： 110g〜140g 大サイズ： 140g〜200g

◆18時〆。注文画面で日時指定がなければ3日後の16〜18時にお届けいたします。

　（例：　水曜日18時までのご注文　→　土曜日16〜18時お届け）

◆関東・東北・中部・関西へのお届け限定での対応となります。

◆金曜日・土曜日・祝前日にご注文頂いた場合、5日後の16〜18時のお届けとなります。

 　クレジットカード・Amazon Pay・代引でのご注文限定となります。

グラムあたりの単価では、当店が取り扱う牡蠣の中で最安値の商品となります。

この値段ですが、冷蔵です（冷凍ではありません！）

サイズは無選別ですが、三陸志津川産の品質ですので、BBQ以外の加熱用の

お召し上がりにもにもお勧めです。

剥きながら食べるのって楽しい！

ワイワイとみんなで騒ぎながらのバーベキュー。
焼きながら食べるのって美味しい＆楽しいですよね。
牡蠣ナイフを片手に殻付かきを剥きながら「あつつっ」なんて食べると楽しいですよ。
上手に殻が開けられなくても、そこはご愛嬌v（^^)v

ご家族と、お友達と、気の合ったお仲間と、職場の同僚と・・・。
みんなで一緒に食べると普段はあまりできない人とのおしゃべりもきっと弾みますよ。

牡蠣は、ヘルシー＆元気の源

バーベキューで食べる時も　お肉と比べると圧倒的に低カロリーでミネラルもたっぷり！

青空の下のバーベキュー、
美味しく、楽しく、お腹いっぱい！
みんなで楽しみましょう！

●配送について

 ヤマト運輸　クール便にてお届けします。

■着日・時間帯(午前中・14-16・16-18・18-20・19-21）についてのご希望を承ります。

あくまでも「指定日ではなく希望日」となります。
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※牡蠣の漁は天候や海の状況に左右されますので、お届け日時をご希望いただいても、産地の漁などの状況によりご希望に副えない場合があります。

※台風、大雪等や交通渋滞等によりお届け日時のご希望通りに届かず延着する可能性があります。イベント等のご利用で必着ご希望の場合は、前日着をおすすめします。
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※　GW中のお届け不可日：　5月3日〜5月8日　※

◆18時〆。注文画面で日時指定がなければ3日後の16〜18時にお届けいたします。

　（例：　水曜日18時までのご注文　→　土曜日16〜18時お届け）

◆関東・東北・中部・関西へのお届け限定での対応となります。

◆金曜日・土曜日・祝前日にご注文頂いた場合、5日後の16〜18時のお届けとなります。

 　クレジットカード・Amazon Pay・代引でのご注文限定となります。

三陸志津川の殻付き牡蠣

三陸志津川産牡蠣を産地直送でお届けします。
志津川はリアス式海岸である三陸の中でも、南三陸町というところに位置し、最南端の石巻よりも少し北に位置しています。またここは南三陸金華山国定公園内になり、大変牡蠣の養殖が盛んなところです。

種苗の選定から始まり湯温処理と大変丹精を込めて育てています

厳密な種苗の選定から始まり、間引き、ネット入れ、真夏の湯温処理と大変丹精を込めて育てています。

牡蠣は延縄式（はえなわしき）で、牡蠣を株の状態で水揚げした後、選別して、ネット（網籠）に入れて、再度海に戻しています。
牡蠣筏（いかだ）では、選別後の牡蠣をおよそ大きさを分けて、ネットに入れて育てています。 

ネット入れすることで、牡蠣の生育がよくなり、殻の形も整いカップの深い、身の厚い牡蠣に成長します。

ネットから水揚げされた牡蠣はすぐ牡蠣の浄化設備にまわされ、生食可能になるように殺菌した海水で浄化されます。

サイズについて

サイズ表記 　　Ｓ　80〜130ｇ　　　　　　　　　 　　Ｍ　130〜200ｇ　　　　　　　　　 　　Ｌ　200〜300ｇ　　　　　　　　 　　ＬＬ　300ｇ〜

●配送について

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■発送日程、伝票番号を、メールでご連絡いたします。

※台風、大雪等や交通渋滞等によりお届け日時のご希望通りに届かず延着する可能性があります。イベント等のご利用で必着ご希望の場合は、前日着をおすすめします。
※不可抗力の事由による配送遅延の場合には、ご返金等は承れません。 予めご了承ください。

 
※　産地の都合で熨斗対応ができません（注文画面上では選択できますが）　※

 
※　GW中のお届け不可日：　5月3日〜5月8日　※

グラムあたりの単価では、当店が取り扱う牡蠣の中で最安値水準の商品となります。

この値段ですが、冷蔵です（冷凍ではありません！）

サイズは無選別ですが、三陸志津川産の品質ですので、BBQ以外の加熱用の

お召し上がりにもにもおすすめです。

剥きながら食べるのって楽しい！

ワイワイとみんなで騒ぎながらのバーベキュー。
焼きながら食べるのって美味しい＆楽しいですよね。
牡蠣ナイフを片手に殻付かきを剥きながら「あつつっ」なんて食べると楽しいですよ。
上手に殻が開けられなくても、そこはご愛嬌v（^^)v

ご家族と、お友達と、気の合ったお仲間と、職場の同僚と・・・。
みんなで一緒に食べると普段はあまりできない人とのおしゃべりもきっと弾みますよ。

牡蠣は、ヘルシー＆元気の源

バーベキューで食べる時も　お肉と比べると圧倒的に低カロリーでミネラルもたっぷり！

青空の下のバーベキュー、
美味しく、楽しく、お腹いっぱい！
みんなで楽しみましょう！

●配送について

 ヤマト運輸　クール便にてお届けします。

■着日・時間帯(午前中・14-16・16-18・18-20・19-21）についてのご希望を承ります。

あくまでも「指定日ではなく希望日」となります。
■ご指定の無い場合には、ご注文日から（お振込の場合はご入金確認日から）1週間以内に発送いたします。 
■発送日程、伝票番号を、メールでご連絡いたします。

※牡蠣の漁は天候や海の状況に左右されますので、お届け日時をご希望いただいても、産地の漁などの状況によりご希望に副えない場合があります。

※台風、大雪等や交通渋滞等によりお届け日時のご希望通りに届かず延着する可能性があります。イベント等のご利用で必着ご希望の場合は、前日着をおすすめします。
※不可抗力の事由による配送遅延の場合には、ご返金等は承れません。 予めご了承ください。

  ※　東北・関東・中部・関西へのお届け限定で3日後のお届けを承っております。お急ぎ便専用の商品ページはこちら（商品内容・価格は同じです。）

 ※　GW中のお届け不可日：　5月3日〜5月8日　※

カナダに近いワシントン州スクーカム湾で育ちます

バロンポイントの一番の特徴は、採取される海域にあります。
スクーカム海域は浅く広いＵ字型になっていますが、干潮時には水が全て南のトッテンインレットの方へ引いて行き、完全な干潟になります。

干潟に残った海藻は程よい湿度と温度で良く育ち、再び潮が満潮になると、栄養豊富な牡蠣の餌として海中に広がります。

餌の豊富な海でたっぷりと栄養を蓄え充分に身を肥やして育ちます。

マイルドな塩気と甘い後味

餌の豊富な海で、バロンポイントは、甘くふっくらとした味わいが特長のオイスターに育ちます。
マイルドな塩気と、ムスクの香りに似た甘い後味が特長です。

	アメリカ合衆国　ワシントン州 生産者 Gordon & Mary 氏
	干潟になる特徴的な海域 干潮時には完全な干潟になるために 海藻が良く育つだけでなく 牡蠣その物も鍛えられて強くなり 身を守るために、グリコーゲン（旨味成分）が 蓄えられます。

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■ご指定の無い場合には、ご注文日から（お振込の場合はご入金確認日から）1週間以内に発送いたします。 
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※牡蠣の漁は天候や海の状況に左右されますので、お届け日時をご希望いただいても、産地の漁などの状況によりご希望に副えない場合があります。

※台風、大雪等や交通渋滞等によりお届け日時のご希望通りに届かず延着する可能性があります。イベント等のご利用で必着ご希望の場合は、前日着をおすすめします。
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福岡糸島産　真牡蠣「みるくがき」と岩牡蠣「糸島サウンド」の期間限定セット販売

「みるく牡蠣」

筏式で半年から１０か月ほど養殖した後に一度水揚げしバラした牡蠣をネットに入れて選別を繰り返しながら養殖をしています。
殻の成長を抑制することで、身に栄養が行き渡るようになり、身入りの良い牡蠣になります。

みるく牡蠣の商品詳細はこちら。

「糸島サウンド」

福岡県糸島の栄養たっぷりできれいな海で養殖された岩がきです。
1年半でバラしの作業を行い、その後カゴ吊にて養殖。
約1年半〜2年で出荷され、身入りも大変良く、濃厚な味わいです。
また、糸島の海は塩分濃度が低く甘みがあり、プランクトンも豊富な為、旨み成分がぎっしり詰まっています。 

糸島サウンドの商品詳細はこちら。

天然のみるくは、豊かな海から

糸島市は、福岡県最西部にあり温暖な気候と豊かな自然に恵まれた地域です。糸島半島の西部に位置する「糸島富士」とも呼ばれる可也山から唐津湾に天然のミネラルが流れ込んでいます。ミネラルを栄養にして育ったプランクトンが豊富な海で養殖います。

筏での本垂下から半年で水揚げをし、その後カゴ吊りをします。
殻の成長を抑えて身に栄養がいく方法で養殖を行っている身入りにこだわった牡蠣です。

また、オーストラリア式の養殖方法を一部取り入れ「セミシングルシード方式」という養殖方法で生産を行っています。

潮の流れが筏全体に行き渡るように筏に仕掛ける段階で潮流を考慮した配置にしたりスペースを調整しながら吊るしています。

紫外線殺菌された海水で24時間以上浄化してから出荷しています。
定期的に、漁場、水槽の水質検査や牡蠣の一般検査、ノロウイルス検査を実施しており生食用として出荷をしています。

サイズについて

みるく牡蠣（真牡蠣）　　Ｍサイズ：　70〜90g 糸島サウンド（岩牡蠣）　Mサイズ：　150〜200g

●配送について

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※牡蠣の漁は天候や海の状況に左右されますので、お届け日時をご希望いただいても、産地の漁などの状況によりご希望に副えない場合があります。

※台風、大雪等や交通渋滞等によりお届け日時のご希望通りに届かず延着する可能性があります。イベント等のご利用で必着ご希望の場合は、前日着をおすすめします。
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兵庫坂越の殻付き牡蠣

生産者である鎌島さんは、兵庫の牡蠣名産地である赤穂（あこう）の坂越（さこし）で、ご家族で牡蠣の生産をされています。大変ご苦労されて一般消費者向けの産直販売を拡げてこられました。

「赤穂の塩」は、ここの兵庫県赤穂でつくられています

《坂越浦に浮かぶ牡蠣筏》

赤穂の坂越は決して大きくない漁場（「坂越浦」）です。15軒の牡蠣生産者で、約150台ほどの牡蠣筏で養殖されています。町中を流れる名水百選に選ばれた「千種川」から流れる森の栄養分が、豊かな漁場を育んでいます。
坂越浦に浮かぶ小さな島は、「生島（いきしま）」という名前で、原始の森がそのまま残っているということで、国指定の天然記念物になっています。

家族全員で赤穂の牡蠣づくりに取り組んでいます

坂越浦に浮かぶ小さな島は、「生島（いきしま）」という名前で、原始の森がそのまま残っているということで、国指定の天然記念物になっています。
《生島》

海から見ると、この坂越は三方が山に囲まれ、町はこれ以上大きくなりえない地形であることが分かります。 人口が多くないためでしょうか、漁場も大変綺麗で、通常の海の雑菌数よりほとんど10%以下のため、ここ坂越浦の牡蠣は瀬戸内海では大変少ない生食の出荷が認められている清浄海域なのです。

生産者の鎌島さんは、代々牡蠣づくりに取り組まれています。現在の社長の息子さんである鎌島孝次さんより牡蠣筏の牡蠣の状況を見せていただきました。

船を片手で自在に操る鎌島孝次さんは15年間、牡蠣養殖に携わっています。

筏で養殖をしている牡蠣から選定をしカゴに移し替えて育てます。

坂越の牡蠣は、1年牡蠣です。
恵まれた漁場で育つ牡蠣は、育ちが早く1年で成長します。
出荷始めの秋口から年内は小ぶりですが、シーズン終わり頃の春にはずっしりと成長します。
1年牡蠣のため殻は小さめですが、ひとつづつバラにしてカゴ（ネット）に入れて育てているのでカップが深く身がしっかり詰まっています。

兵庫の名産地　赤穂坂越の牡蠣をぜひご賞味ください

瀬戸内海では、希少な清浄海域で育てている「生食用」の牡蠣です。
一口でつるんと頬張れるサイズで、甘さやふくよかでクセのない香りがお楽しみいただけます。
ぜひ、生でお召しあがりいただきたい牡蠣です。

サイズについて

混合（1年牡蠣のため年内は小ぶりです。年明け以降は段々大きくなります。） 大きさの目安　殻サイズは女性の手のひらよりも小さめです。

   ※　関東・中部・関西・中国・九州一部へのお届け限定で3日後のお届けを承っております。お急ぎ便専用の商品ページはこちら（商品内容・価格は同じです。）

三陸リアス海岸の「ど真ん中」に位置する恵まれた漁場

広田湾は岩手県の最南に位置する湾で、牡蠣の養殖のほか、ホタテやわかめの養殖なども盛んなところです。豊富な森林がすぐ海に迫る三陸リアスのど真ん中という大変恵まれた漁場です。

三陸から始まった身入りをよくする工夫

広田湾の小友地区で生産をされている藤田さんは、もともとサラリーマンでしたが震災の数年前からこの地域で牡蠣生産をされています。
小友地区ではおよそ３０人の生産者さんがいて、牡蠣筏による養殖のほかに、延縄式で養殖をしています。

藤田さんは筏による養殖をしていますが、身入りをよくするために様々な工夫をしています。
カゴ入れや、牡蠣殻の蝶番部分に穴をあけてテグスを通して一つ一つを吊り下げる「耳つり」などこれらは、手間のかかる作業ですので、広田湾の牡蠣生産者の中でも皆が行っている作業ではありません。

レンジ専用容器で、チンするだけ

レンジ専用容器がついています。
容器に入れて、フタを閉めてレンジでチンするだけで簡単に蒸し牡蠣ができあがります。
爽やかな磯の香りの濃厚蒸し牡蠣がご自宅で簡単にお楽しみいただけます。

牡蠣の殻むきが初めての方、苦手な方でも、加熱すると少し殻に隙間ができて剥きやすくなりますのでおすすめです！

◎電子レンジ加熱時間の目安
500Ｗの場合：約７分
700Ｗの場合：約6分

◎レンジ蒸しのやり方

（１）牡蠣の殻の深い方を下側にして、なるべく重ならないように専用容器に入れます。

（２）専用容器のフタを閉めます。

※　一度に容器に入りきらない場合は、数回に分けてレンジしてください。

（３）目安時間を参考に、レンジで温めます。

（４）付属の軍手、ナイフを使用して殻を開けてお召し上がりください。

※　火傷には充分ご注意ください。
熱い汁がこぼれる場合があります。
殻も熱いので、軍手だけでなく適宜濡らした布巾などをご用意ください。

※　容器は、レンジ専用です。オーブンやグリルではご使用できません。
容器に油分が付着すると発火する可能性がありますのでご注意ください。

サイズについて	Ｓ〜Ｍサイズの混合
入数	１５個入

※　土・日曜の出荷はしておりません

月曜日のお届けは、できません。
火曜日のお届けは、東北・関東のみ承ります。

 ※　産地の都合で熨斗対応ができません（注文画面上では選択できますが）　※

◆18時〆。注文画面で日時指定がなければ3日後の16〜18時にお届けいたします。

　（例：　水曜日18時までのご注文　→　土曜日16〜18時お届け）

◆関東・東北・中部・関西・中国・北陸・九州(一部地域を除く)へのお届け限定での対応となります。

 　クレジットカード・Amazon Pay・代引でのご注文限定となります。

兵庫坂越の殻付き牡蠣

生産者である鎌島さんは、兵庫の牡蠣名産地である赤穂（あこう）の坂越（さこし）で、ご家族で牡蠣の生産をされています。大変ご苦労されて一般消費者向けの産直販売を拡げてこられました。

「赤穂の塩」は、ここの兵庫県赤穂でつくられています

《坂越浦に浮かぶ牡蠣筏》

赤穂の坂越は決して大きくない漁場（「坂越浦」）です。15軒の牡蠣生産者で、約150台ほどの牡蠣筏で養殖されています。町中を流れる名水百選に選ばれた「千種川」から流れる森の栄養分が、豊かな漁場を育んでいます。
坂越浦に浮かぶ小さな島は、「生島（いきしま）」という名前で、原始の森がそのまま残っているということで、国指定の天然記念物になっています。

家族全員で赤穂の牡蠣づくりに取り組んでいます

坂越浦に浮かぶ小さな島は、「生島（いきしま）」という名前で、原始の森がそのまま残っているということで、国指定の天然記念物になっています。
《生島》

海から見ると、この坂越は三方が山に囲まれ、町はこれ以上大きくなりえない地形であることが分かります。 人口が多くないためでしょうか、漁場も大変綺麗で、通常の海の雑菌数よりほとんど10%以下のため、ここ坂越浦の牡蠣は瀬戸内海では大変少ない生食の出荷が認められている清浄海域なのです。

生産者の鎌島さんは、代々牡蠣づくりに取り組まれています。現在の社長の息子さんである鎌島孝次さんより牡蠣筏の牡蠣の状況を見せていただきました。

船を片手で自在に操る鎌島孝次さんは15年間、牡蠣養殖に携わっています。

筏で養殖をしている牡蠣から選定をしカゴに移し替えて育てます。

坂越の牡蠣は、1年牡蠣です。
恵まれた漁場で育つ牡蠣は、育ちが早く1年で成長します。
出荷始めの秋口から年内は小ぶりですが、シーズン終わり頃の春にはずっしりと成長します。
1年牡蠣のため殻は小さめですが、ひとつづつバラにしてカゴ（ネット）に入れて育てているのでカップが深く身がしっかり詰まっています。

兵庫の名産地　赤穂坂越の牡蠣をぜひご賞味ください

瀬戸内海では、希少な清浄海域で育てている「生食用」の牡蠣です。
一口でつるんと頬張れるサイズで、甘さやふくよかでクセのない香りがお楽しみいただけます。
ぜひ、生でお召しあがりいただきたい牡蠣です。

サイズについて

混合（1年牡蠣のため年内は小ぶりです。年明け以降は段々大きくなります。） 大きさの目安　殻サイズは女性の手のひらよりも小さめです。

◆18時〆。注文画面で日時指定がなければ3日後の16〜18時にお届けいたします。

　（例：　水曜日18時までのご注文　→　土曜日16〜18時お届け）

◆関東・中部・関西・中国・九州(一部地域を除く)へのお届け限定での対応となります。

 　クレジットカード・Amazon Pay・代引での注文限定となります。

三重鳥羽の答志島の潮でもまれて育つ美味しい牡蠣です

三重鳥羽は牡蠣の名産地です。その鳥羽港から船で約15分のところに答志島があります。
その答志島の桃取（ももとり）の牡蠣は「桃こまち」というブランド名で出荷されています。桃取の牡蠣生産者はわずか７軒だけで、その中で一生懸命に牡蠣生産に取り組まれている斉藤さんの牡蠣を産地直送でお届けします。

桃取は鳥羽の離島「答志島」にあります

三重にはリアス式海岸が拡がり、浦村や的矢があるように牡蠣養殖には最高の漁場となっています。
その三重鳥羽にある一番大きな島が「答志島」です。東西約6kmの大きな島の一角に「桃取」という地域があって、その桃取で牡蠣養殖が行われています。
伊勢湾と太平洋の境にある答志島は潮の流れも速く、それによって旨み成分の強い美味しい牡蠣が作られています。

生産者の斉藤さんは２代目で一生懸命に牡蠣養殖に取り組んでいます

この漁場は潮の流れは速いものの答志島の伊勢湾側にあるために直接太平洋に面しないことから、牡蠣筏（いかだ）が使われています。
牡蠣筏は三重の特産物であるヒノキが使われています。

生産者である斉藤さんは２代目で、牡蠣生産に携わっています。
とてもフレンドリーな人柄で、桃取牡蠣のアピールにも貢献されています。

漁場からみた答志島の桃取です。桃取では、牡蠣の生産者はわずか７軒となっています。
斉藤さんの牡蠣は有名なオイスターバーにおいても認められ取引されています。

答志島の桃取産牡蠣「桃こまち」

桃取の牡蠣は１年牡蠣になります。養殖筏である程度育てた後、水揚げ後、牡蠣を選別してネットに入れて、また１ヶ月ほど海で育てます。それによってまんべんなく育つように取り組まれています。
小ぶりですが、１年牡蠣らしい若々しい美味しさをどうぞご賞味ください。

さらに厳しい基準で選別をしている　「雅　みやび」

桃取産の殻付の牡蠣の中でも、殻のカップが深く厚く育っているいるものを特に選別しているのが「雅」です。
１日に水揚げされる牡蠣の中から極わずかしか選ばれません。希少な「雅」もぜひご賞味ください。

サイズについて

雅（みやび）　サイズはＬサイズに準じますがカップが深い物のみを特に選別しています。 Ｌサイズ　殻付の重さ130 g〜　　殻付の大きさ　13センチ以上 Mサイズ　殻付の重さ　90〜130 g未満　殻付の大きさ　9〜13センチ ※重さは、輸送時に海水を吐き出すので若干目減りします。

※「雅（みやび）」は、1日当りの水揚げ数が極少量のためお届け指定日は承れません。

ご希望日がある場合には、備考欄にお書き添え下さい。
なるべく希望に沿うように手配いたしますがお約束はできませんので予めご了承ください。 

※　産地の都合で熨斗対応ができません（注文画面上では選択できますが）　※

※　2019年の最終お届け日は5月2日となります　※

世界的に有名なクマモトオイスター

「クマモトオイスター」はアメリカ産の世界的有名な牡蠣ブランドです。当店で扱うクマモトオイスターはアメリカ西海岸の

北部にあるワシントン州ビュージェットサウンド海域で養殖されたものです。戦後1948年から1958年にかけて日本の熊本県

からアメリカワシントン州へ輸出されたものが起源です。

小ぶりな一口サイズ牡蠣です

殻のサイズが3〜5センチの形の整った牡蠣で、さっぱりした味です。

福岡県糸島の生産者様がアメリカのワシントン州から輸入されており、福岡県からの発送となります。

紫外線殺菌された海水で24時間以上浄化してから出荷しています。
定期的に、漁場、水槽の水質検査や牡蠣の一般検査、ノロウイルス検査を実施しており生食用として出荷をしています。

サイズについて

3〜5センチ

●配送について

 ヤマト運輸　クール便にてお届けします。

■着日・時間帯(午前中・14-16・16-18・18-20・19-21）についてのご希望を承ります。

あくまでも「指定日ではなく希望日」となります。
■ご指定の無い場合には、ご注文日から（お振込の場合はご入金確認日から）1週間以内に発送いたします。 
■発送日程、伝票番号を、メールでご連絡いたします。

※牡蠣の漁は天候や海の状況に左右されますので、お届け日時をご希望いただいても、産地の漁などの状況によりご希望に副えない場合があります。

※台風、大雪等や交通渋滞等によりお届け日時のご希望通りに届かず延着する可能性があります。イベント等のご利用で必着ご希望の場合は、前日着をおすすめします。
※不可抗力の事由による配送遅延の場合には、ご返金等は承れません。 予めご了承ください。

 「御食国（みけつくに）」若狭湾の天然岩牡蠣

小浜は元米国大統領のオバマ氏を、選挙期間中に応援されたところとして、当時話題になりました。
その小浜は、日本海に面していますが、特に若狭湾という大変恵まれた漁場の一角にあります。

若狭は、伊勢、志摩、淡路と並んで、古くから塩や海産物等を納める「御食国」として、歴史的に重要な役割を果たして来ました。中でも小浜は、若狭と京を結ぶ「鯖街道」の基点となっていました。
それだけに、小浜の天然岩牡蠣は「若狭の岩がき」として昔から定評があるんです。

岩がき漁は潜水による手作業

岩がきは、素潜り漁でJ字型の大きなバールを使い、海底の岩場に張り付いたカキをはがすようにして採っています。1日に一人の漁師が採っても良い量は「250個」に制限されて います。
岩がきは成長に時間のかかる牡蠣なので、資源を守るために乱獲を防ぐために自主規制しています。

若狭の天然岩牡蠣をどうぞご賞味下さい♪

※　岩牡蠣の殻をむくには、金槌やペンチ等が必要です。
※　殻に付着物が多く付いている場合がございます。出荷前に洗浄はしておりますが、殻をむく前にタワシ等で洗ってくださいますようお願いします。

※お届け日の指定について
◎産地の都合により、水・日曜日は出荷をお休みします。
月曜日のお届け希望の場合　→　前々日の土曜日に出荷させていただきます。
火曜日のお届け希望の場合　→　北海道・沖縄・離島は承れません。
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 他は午後14時以降から可能です。
木曜日のお届け希望の場合　→　前々日の火曜日に出荷させていただきます。
金曜日のお届け希望の場合　→　北海道・沖縄・離島は承れません。
他は午後14時以降から可能です。

◎ご注文日から5日後以降をご指定ください。
◎天然岩牡蠣のため、どうしてもシケで漁がない場合には発送が遅れる可能性があります。その場合にはご連絡いたします。

サイズについて

大サイズ（２L） 重さ500g以上 中サイズ（L） 重さ400g以上、500g未満 小サイズ（M） 重さ300g以上、400g未満 豆サイズ（S） 300g未満 殻つきの重さで、あくまで目安となります。 天然岩牡蠣ですので、大きさにバラツキがあります。

※天然岩牡蠣ですが、産地が湾になっており比較的天候に左右されにくいのでお届けご希望日を承れますが、どうしてもシケで漁がない場合には発送が遅れる可能性があります。その場合にはご連絡いたします。

クマモトオイスター発祥の地

熊本県八代海は、九州本島と天草諸島に囲まれた内海で夏に蜃気楼の一種「不知火」が見られることから不知火海とも呼ばれています。遠浅の海が続き全国で3番目に大きな干潟もあり牡蠣や海苔の養殖など沿岸漁業が盛んな海域です。

八代海は鏡町は海外では「KUMAMOTO」の名前で非常に人気の牡蠣「クマモトオイスター（品種：シカメガキ）」発祥の地と言われています。

熊本県八代海での牡蠣の生産は50年ほど中止されていましたが、2011年に「鏡オイスター」として復活しました。

ブランド牡蠣「男気牡蠣」

「男気牡蠣」は、「鏡オイスター」の生産者が、八代海の恵まれた環境を生かして育てた、こだわりのブランド牡蠣です。
東京の有名オイスターバーでも人気を博しています。
甘味とうま味、そして濃厚なクリーミーさを感じられるのが最大の特徴で、日本酒や白ワインにも非常に良く合います。
牡蠣好きの方も、牡蠣が今まで苦手だった方にも是非お試しいただきたい逸品です。
味、殻いっぱいの身入り、安全性、こだわりの牡蠣を是非ご賞味下さい

紫外線とマイクロバブルのダブル浄化で安心・安全

水揚げ後は、洗浄し一つ一つ手作業で重量選別等を行い、紫外線殺菌、オゾンマイクロバブルのダブル殺菌で浄化し出荷しています。 

男気牡蠣とワインの組み合わせをご提案したページをご用意しました。

サイズについて

60〜100gの混合サイズとなります。

●配送について

 ヤマト運輸　クール便にてお届けします。

■着日・時間帯(午前中・14-16・16-18・18-20・19-21）についてのご希望を承ります。

あくまでも「指定日ではなく希望日」となります。
■ご指定の無い場合には、ご注文日から（お振込の場合はご入金確認日から）1週間以内に発送いたします。 
■発送日程、伝票番号を、メールでご連絡いたします。

※牡蠣の漁は天候や海の状況に左右されますので、お届け日時をご希望いただいても、産地の漁などの状況によりご希望に副えない場合があります。

※台風、大雪等や交通渋滞等によりお届け日時のご希望通りに届かず延着する可能性があります。イベント等のご利用で必着ご希望の場合は、前日着をおすすめします。
※不可抗力の事由による配送遅延の場合には、ご返金等は承れません。 予めご了承ください。

◆18時〆。注文画面で日時指定がなければ3日後の16〜18時にお届けいたします。

　（例：　水曜日18時までのご注文　→　土曜日16〜18時お届け）

◆関東・中部・関西・中国・九州(一部地域を除く)へのお届け限定での対応となります。

 　クレジットカード・Amazon Pay・代引での注文限定となります。

三重の離島で育った不揃いアウトレット牡蠣です

三重鳥羽は牡蠣の名産地です。その鳥羽港から船で約15分のところに答志島があります。
答志島のブランド牡蠣「桃こまち」は全国的にも有名ですが、その桃取で育った格安のアウトレット牡蠣です。

選別をしていないため形がいびつな物が入りますが、その味は遜色ありませんよ。

焼きガキや蒸し牡蠣など、ご自宅で「かき小屋」スタイルでお楽しみいただけます！

桃取は鳥羽の離島「答志島」にあります

三重にはリアス式海岸が拡がり、浦村や的矢があるように牡蠣養殖には最高の漁場となっています。
その三重鳥羽にある一番大きな島が「答志島」です。東西約6kmの大きな島の一角に「桃取」という地域があって、その桃取で牡蠣養殖が行われています。
伊勢湾と太平洋の境にある答志島は潮の流れも速く、それによって旨み成分の強い美味しい牡蠣が作られています。

この漁場は潮の流れは速いものの答志島の伊勢湾側にあるために直接太平洋に面しないことから、牡蠣筏（いかだ）が使われています。
牡蠣筏は三重の特産物であるヒノキが使われています。

漁場からみた答志島の桃取です。桃取では、牡蠣の生産者はわずか７軒となっています。

形はバラバラです。<m(_ _)m>

桃取の牡蠣は１年牡蠣です。 小ぶりですが、１年牡蠣らしい若々しい美味しさが楽しめます。
整った形の物もありますが小さい物丸い物など形がそろっていません。むき身用の牡蠣を無選別でそのまま出荷するので大変お安くなっておりますので、その点はご了承くださいね。

●配送について

 ヤマト運輸　クール便にてお届けします。

■着日・時間帯(午前中・14-16・16-18・18-20・19-21）についてのご希望を承ります。

あくまでも「指定日ではなく希望日」となります。
■ご指定の無い場合には、ご注文日から（お振込の場合はご入金確認日から）1週間以内に発送いたします。 
■発送日程、伝票番号を、メールでご連絡いたします。

※牡蠣の漁は天候や海の状況に左右されますので、お届け日時をご希望いただいても、産地の漁などの状況によりご希望に副えない場合があります。

※台風、大雪等や交通渋滞等によりお届け日時のご希望通りに届かず延着する可能性があります。イベント等のご利用で必着ご希望の場合は、前日着をおすすめします。
※不可抗力の事由による配送遅延の場合には、ご返金等は承れません。 予めご了承ください。

※　産地の都合で熨斗対応ができません（注文画面上では選択できますが）　※

◆18時〆。注文画面で日時指定がなければ3日後の16〜18時にお届けいたします。

　（例：　水曜日18時までのご注文　→　土曜日16〜18時お届け）

◆中部・関西・中国・九州へのお届け限定での対応となります。

◆金曜日・土曜日・祝前日にご注文頂いた場合、5日後の16〜18時のお届けとなります。

　クレジットカード・Amazon Pay・代引きでのご注文限定となります。

幻のカキ　クマモトオイスター発祥の地

熊本県八代海は、九州本島と天草諸島に囲まれた内海で夏に蜃気楼の一種「不知火」が見られることから不知火海とも呼ばれています。遠浅の海が続き全国で3番目に大きな干潟もあり牡蠣や海苔の養殖など沿岸漁業が盛んな海域です。

八代海は幻のカキ「クマモトオイスター」発祥の地としても知られています。

クマモトオイスターとは・・・

アメリカで人気のあるオリンピア種に似た熊本の地牡蠣「シカメガキ」が、戦後アメリカに渡り、「クマモトオイスター」として養殖されるようになりました。
大振りな従来の真がき（パシフィックオイスター）に比べて、一口で食べられ、上品な味わいで旨味の強い「クマモトオイスター」は大変人気を博しました。

日本の熊本の地種でありながらアメリカで養殖されており、現在、熊本県では「シカメガキ」その物は試験的にしか生産されていません。

肉厚で旨味ぎっしり

肉厚で身入りもよく旨味がぎっしり詰まっており、大きな干満の差で鍛えられた牡蠣は、小粒でも濃厚・クリーミーでコクがあります。
貝柱も大きく甘いのが特徴的です。

出荷の２か月前にロープからバラして籠に入れて垂下し、身入れ作業を行います。

紫外線とマイクロバブルのダブル浄化で安心・安全

水揚げ後は、洗浄し一つ一つ手作業で重量選別等を行い、紫外線殺菌、オゾンマイクロバブルのダブル殺菌で浄化し出荷しています。 

サイズについて

Ｍ：70ｇ前後 Ｌ：100ｇ前後

●配送について

 ヤマト運輸　クール便にてお届けします。

■着日・時間帯(午前中・14-16・16-18・18-20・19-21）についてのご希望を承ります。

あくまでも「指定日ではなく希望日」となります。
■ご指定の無い場合には、ご注文日から（お振込の場合はご入金確認日から）1週間以内に発送いたします。 
■発送日程、伝票番号を、メールでご連絡いたします。

※牡蠣の漁は天候や海の状況に左右されますので、お届け日時をご希望いただいても、産地の漁などの状況によりご希望に副えない場合があります。

※台風、大雪等や交通渋滞等によりお届け日時のご希望通りに届かず延着する可能性があります。イベント等のご利用で必着ご希望の場合は、前日着をおすすめします。
※不可抗力の事由による配送遅延の場合には、ご返金等は承れません。 予めご了承ください。

◆注文画面で日時指定がなければ3日後の16〜18時にお届けいたします。

　（例：　水曜日注文　→　土曜日16〜18時お届け）

◆関東・中部・関西・北陸・中国・九州(一部地域を除く)へのお届け限定での対応となります。

注文受付不可日：　火曜日と金曜日

 　クレジットカード・Amazon Pay・代引でのご注文限定となります。

小豆島を正面にのぞむ牛窓

瀬戸内海の真ん中に浮かぶ小豆島を正面にのぞむ牛窓は、岡山県の中でも特に風光明媚な名所として知られており、数々の島々に囲まれた天然の良渚として、古くは、潮流を利用して航行する船が潮流の向きが変わるのを待つための「潮待ちの港」として栄えたところです。

東日本大震災で津波被災し、宮城から岡山へ

生産者の渡辺さんは、東日本大震災で津波被災し、宮城県から岡山県へと転居し牡蠣養殖を引継いて開業しました。宮城と岡山では、海の状況も養殖方法も全く異なり、「一緒なのは牡蠣だけ」という中で、ゼロからのスタートでした。
岡山での養殖も29年シーズンで3年目となりようやく安定して美味しい牡蠣を出荷できるまでになりました。

早い潮流に鍛えられて育つ美味しい牡蠣です

穏やかに見える瀬戸内海ですが、牛窓は潮の流れが速いために、牡蠣の身がよく締っています。
牡蠣は、潮流が速い海では成長が遅く、じっくり育つため、うま味が濃いのも牛窓産牡蠣の特徴です。

また、牡蠣が大きく成長しすぎずシーズン後半の3月以降の時期になっても味の良い牡蠣をお届けすることができます。

※　産地の意向で、木曜日と月曜日の届け出日指定はおすすめしていません（より新鮮なむき身を食べて頂きたいため）※

◆18時〆。注文画面で日時指定がなければ3日後の16〜18時にお届けいたします。

　（例：　水曜日18時までのご注文　→　土曜日16〜18時お届け）

◆中部・関西・中国・九州へのお届け限定での対応となります。

　クレジットカード・Amazon Pay・代引でのご注文限定となります。

福岡糸島産殻付「みるくがき」

筏式で半年から１０か月ほど養殖した後に一度水揚げしバラした牡蠣をネットに入れて選別を繰り返しながら養殖をしています。
殻の成長を抑制することで、身に栄養が行き渡るようになり、身入りの良い牡蠣になります。

天然のみるくは、豊かな海から

糸島市は、福岡県最西部にあり温暖な気候と豊かな自然に恵まれた地域です。糸島半島の西部に位置する「糸島富士」とも呼ばれる可也山から唐津湾に天然のミネラルが流れ込んでいます。ミネラルを栄養にして育ったプランクトンが豊富な海で養殖している為、身入りがよく栄養が詰まった天然のみるくを多く含んだ旨味成分（アミノ酸）が多い牡蠣です。

筏での本垂下から半年で水揚げをし、その後カゴ吊りをします。
殻の成長を抑えて身に栄養がいく方法で養殖を行っている身入りにこだわった牡蠣です。

また、オーストラリア式の養殖方法を一部取り入れ「セミシングルシード方式」という養殖方法で生産を行っています。

潮の流れが筏全体に行き渡るように筏に仕掛ける段階で潮流を考慮した配置にしたりスペースを調整しながら吊るしています。

紫外線殺菌された海水で24時間以上浄化してから出荷しています。
定期的に、漁場、水槽の水質検査や牡蠣の一般検査、ノロウイルス検査を実施しており生食用として出荷をしています。

甘みが口いっぱいに広がります

口に含んだ瞬間に広がる潮の香りが、噛むと中から独特の甘みがくちいっぱいに広がり、個性的で日本人が好む味と言われています。

サイズについて

Ｍサイズ：　70〜90g、 Lサイズ: 90〜120g 殻の大きさは、シーズン初め〜年明け頃はやや小さ目で段々大きくなります。 殻は小さ目ですが、身入りの良い牡蠣です。 殻の大きさの目安は、10センチ前後ですが、カップが深めなので身が厚めの牡蠣となってます。

●配送について

 ヤマト運輸　クール便にてお届けします。

■着日・時間帯(午前中・14-16・16-18・18-20・19-21）についてのご希望を承ります。

あくまでも「指定日ではなく希望日」となります。
■ご指定の無い場合には、ご注文日から（お振込の場合はご入金確認日から）1週間以内に発送いたします。 
■発送日程、伝票番号を、メールでご連絡いたします。

※牡蠣の漁は天候や海の状況に左右されますので、お届け日時をご希望いただいても、産地の漁などの状況によりご希望に副えない場合があります。

※台風、大雪等や交通渋滞等によりお届け日時のご希望通りに届かず延着する可能性があります。イベント等のご利用で必着ご希望の場合は、前日着をおすすめします。
※不可抗力の事由による配送遅延の場合には、ご返金等は承れません。 予めご了承ください。

◆18時〆。注文画面で日時指定がなければ3日後の16〜18時にお届けいたします。

　（例：　水曜日18時までのご注文　→　土曜日16〜18時お届け）

◆関東・東北・中部・関西へのお届け限定での対応となります。

◆金曜日・土曜日・祝前日にご注文頂いた場合、5日後の16〜18時のお届けとなります。

 　クレジットカード・Amazon Pay・代引でのご注文限定となります。

三陸リアス海岸の「ど真ん中」に位置する恵まれた漁場

広田湾は岩手県の最南に位置する湾で、牡蠣の養殖のほか、ホタテやわかめの養殖なども盛んなところです。豊富な森林がすぐ海に迫る三陸リアスのど真ん中という大変恵まれた漁場です。

三陸から始まった身入りをよくする工夫

広田湾の小友地区で生産をされている藤田さんは、もともとサラリーマンでしたが震災の数年前からこの地域で牡蠣生産をされています。
小友地区ではおよそ３０人の生産者さんがいて、牡蠣筏による養殖のほかに、延縄式で養殖をしています。

藤田さんは筏による養殖をしていますが、身入りをよくするために様々な工夫をしています。
カゴ入れや、牡蠣殻の蝶番部分に穴をあけてテグスを通して一つ一つを吊り下げる「耳つり」などこれらは、手間のかかる作業ですので、広田湾の牡蠣生産者の中でも皆が行っている作業ではありません。

広田湾の牡蠣は、築地でも高いセリ値がつきます

岩手の三陸の牡蠣は赤崎を筆頭に築地でも大変高値で取引されますが、なかでも広田湾産は、実は赤崎産を上回るセリ値がつくことがあるほどの質の良さで知られています。

サイズについて

Ｓサイズ　：　殻の大きさで10センチ未満 Ｍサイズ　：　殻の大きさで10センチ以上13センチ未満 Ｌサイズ　：　殻の大きさが13センチ以上

※　土・日曜の出荷はしておりません

月曜日のお届けは、できません。
火曜日のお届けは、東北・関東のみ承ります。

 ヤマト運輸　クール便にてお届けします。

※牡蠣の漁は天候や海の状況に左右されますので、お届け日時をご希望いただいても、産地の漁などの状況によりご希望に副えない場合があります。

※台風、大雪等や交通渋滞等によりお届け日時のご希望通りに届かず延着する可能性があります。イベント等のご利用で必着ご希望の場合は、前日着をおすすめします。
※不可抗力の事由による配送遅延の場合には、ご返金等は承れません。 予めご了承ください。

※　産地の都合で熨斗対応ができません（注文画面上では選択できますが）　※

 GW中の届け出指定可能日：　4月27日〜4月28日、5月2日〜5月5日

◆18時〆。注文画面で日時指定がなければ3日後の16〜18時にお届けいたします。

　（例：　水曜日18時までのご注文　→　土曜日16〜18時お届け）

◆関東・東北・中部・関西へのお届け限定での対応となります。

◆金曜日・土曜日・祝前日にご注文頂いた場合、5日後の16〜18時のお届けとなります。

 　クレジットカード・Amazon Pay・代引でのご注文限定となります。

透明感のあるスキッとした旨さ　三陸山田湾産殻付牡蠣

三陸山田湾産牡蠣を産地直送でお届けします。

強い旨みは、コクがあってもすっきりしています。 身もしっかり詰まった牡蠣はぷるんとはじけそうです。
海水温も低いために初夏まで出荷しており、特に初夏の牡蠣は産卵を前に身が厚く育って大変美味しい時期になります。

大量生産から品質を追求する生産へ

岩手県で最大の牡蠣生産地である山田湾では、基本的に「大量生産型」の筏による養殖方法を行っており、その多くは剥き身カキとして出荷されていました。
現在でも剥き身用の牡蠣は従来の方法で育成されています。

しかし、品質による差別化を図ろう！と山田湾でも他の赤崎や広田湾など岩手県の有名ブランド牡蠣を育成する方法を取り入れた養殖を始めています。

「温湯処理」や「耳吊り」などの養殖方法を取り入れて、身入り、殻の大きさ、殻の深さなど他の有名産地に引けを取らない品質をもっています。

手作業で殻の周りについた海藻や雑貝などをとりのぞきます。　取り除いた後の耳吊りした牡蠣

じゃまな海藻や雑貝に栄養を横取りされずに、栄養分をしっかり取り込むことができます。

ホタテの単品や、殻付牡蠣とホタテのセットもございます。

サイズについて

小サイズ　殻付の大きさ　8〜10センチ 中サイズ　殻付の大きさ　10〜13センチ 大サイズ　殻付の大きさ　13センチ以上

●配送について

 ヤマト運輸　クール便にてお届けします。

■発送日程、伝票番号を、メールでご連絡いたします。

※牡蠣の漁は天候や海の状況に左右されますので、お届け日時をご希望いただいても、産地の漁などの状況によりご希望に副えない場合があります。

※台風、大雪等や交通渋滞等によりお届け日時のご希望通りに届かず延着する可能性があります。イベント等のご利用で必着ご希望の場合は、前日着をおすすめします。
※不可抗力の事由による配送遅延の場合には、ご返金等は承れません。 予めご了承ください。

※　産地の都合で熨斗対応ができません（注文画面上では選択できますが）　※

小豆島を正面にのぞむ牛窓

瀬戸内海の真ん中に浮かぶ小豆島を正面にのぞむ牛窓は、岡山県の中でも特に風光明媚な名所として知られており、数々の島々に囲まれた天然の良渚として、古くは、潮流を利用して航行する船が潮流の向きが変わるのを待つための「潮待ちの港」として栄えたところです。

東日本大震災で津波被災し、宮城から岡山へ

生産者の渡辺さんは、東日本大震災で津波被災し、宮城県から岡山県へと転居し牡蠣養殖を引継いて開業しました。宮城と岡山では、海の状況も養殖方法も全く異なり、「一緒なのは牡蠣だけ」という中で、ゼロからのスタートでした。
岡山での養殖も29年シーズンで3年目となりようやく安定して美味しい牡蠣を出荷できるまでになりました。

早い潮流に鍛えられて育つ美味しい牡蠣です

穏やかに見える瀬戸内海ですが、牛窓は潮の流れが速いために、牡蠣の身がよく締っています。
牡蠣は、潮流が速い海では成長が遅く、じっくり育つため、うま味が濃いのも牛窓産牡蠣の特徴です。

また、牡蠣が大きく成長しすぎずシーズン後半の3月以降の時期になっても味の良い牡蠣をお届けすることができます。

    ※　関東・中部・関西・北陸・中国・九州一部へのお届け限定で3日後のお届けを承っております。お急ぎ便専用の商品ページはこちら（商品内容・価格は同じです。）

※　産地の意向で、木曜日と月曜日の届け出日指定はおすすめしていません（より新鮮なむき身を食べて頂きたいため）※

能登七尾西湾の殻付き牡蠣「能登かき」むきみ

石川県の能登半島では、日本海側でありながら、七尾西湾では真牡蠣の養殖に適しており、 「能登かき」ブランドとして多くの方々に知られてきました。　「能登かき」を新鮮なうちに丁寧むき身にしてお届けいたします。

「能登かき」ブランドを生む七尾西湾

能登半島の中央部にある七尾湾は、能登島を三方からはさむように、北湾、西湾、南湾と分かれて
います。
「能登かき」は、特にその西湾で養殖されています。
　西湾は北湾と南湾につながり、外洋に直接面しないところなので、湖のようにほとんど波もなく穏やかなところで、複数の河川から栄養分が流れ込み、とても牡蠣の養殖に適しているところです。

＜七尾西湾＞

海産物が豊富な能登半島

能登は海産物が大変豊富で、その海産物や加工した珍味などは、七尾市内にある七尾フィッシャーマンズワーフに行くと見ることができます。２階はレストラン飲食店が並んでいるので、広い駐車場に車を止めてゆっくり能登の海を見ながら、食事をすることもできます。

＜七尾市の海岸にある七尾フィッシャーマンズワーフ＞

加熱用でも生食用と同様の浄化を行っています

生食用「能登かき」むきみは、瀬上さんを中心とした生産者グループで育成された牡蠣を、奥原かき生産組合より出荷いたします。

　　　　　　 ＜瀬上さん＞ 

瀬上さんがつくられる牡蠣は10月から牡蠣のカブから牡蠣を1個ずつ分けてカゴに入れ、身入りがよくなるように、 1ヶ月以上カゴで育成してから出荷しています。年内は2年牡蠣が多く、年明け後は1年牡蠣の出荷が多くなります。

＜生食用かきなので酢かきも楽しめます＞

 能登半島の栄養分たっぷりで育った「能登かき」をぜひご賞味ください♪

　的矢の三ヶ所産のむきみ牡蠣

真珠の取れるところとして有名な地であり、志摩半島の豊かな森の恵みが伊雑の浦に流れ込み、蛇行した形の湾にゆっくりとどまり、渡鹿野島が外洋の防波堤となって、牡蠣養殖には理想的な穏やかな海が広がっています。

＜的矢湾の漁場＞　前方の島が渡鹿野島（わたかのじま）です。

10年前は真珠用の筏が900台だったのが、現在では200台くらいとのことで、現在では、服部さんのように真珠養殖をされていた生産者が牡蠣養殖を始める方もいます。 真珠養殖も盛んだったほど、大変めぐまれた漁場であるといえます。

生産者の服部さんです。 
かつて的矢（まとや）湾で真珠づくりをしていた服部さんは、10年以上前に牡蠣の養殖を開始し、今や的矢湾三ヶ所では数少ない牡蠣専門の漁師さんです。 的矢湾でも三ヶ所地域で、牡蠣を本格的にやっているのは１、２軒だそうで、数少ない生産者です。

服部さんの独自の方法で牡蠣の身入りを良くする工夫をしています 。

養殖用の牡蠣筏です。
服部さんは、真がきのほかに「岩牡蠣」の養殖にも取り組まれています。

牡蠣養殖を10年以上行っている服部さんは、恵まれた的矢湾の環境に甘んじることなく、身入りをよくし、美味しくする工夫を続けていらっしゃいます。

水揚げした真牡蠣は、手早くむきみに加工して選別され袋詰めされます。

剥きたての新鮮な剥き身牡蠣をお届けします！

三重県南の白石湖で育つ幻の牡蠣「渡利かき」の剥き身です

2009年11月11日にNHK総合「ふるさと一番」でご紹介されました

畦地（あぜち）さんの白石湖の牡蠣です

幻の牡蠣といわれる「渡利かき」を産地直送でお届けします。

【取材実績】 
平成20年11月10日 NHKハイビジョン特集「雨の物語〜日本最多雨 大台ヶ原の四季〜」
平成21年4月12日 NHK さわやか自然百景 三重 銚子川 
平成21年11月11日NHK総合「ふるさと一番」

白石湖では昭和２年からイカダ式の牡蠣養殖が始まりました

 白石湖の牡蠣筏（イカダ）は、ヒノキで出来ています。

通常、波があっても折れないように竹で作られるのですが、三重県はヒノキが沢山あり、また湖のため波がほとんどないためにヒノキで筏が作られています。

水深は約９メートル。大雨が降ると４、５メートルは真水になります。
通常、船津川の真水が入り込み湖の表面がある程度、真水で覆われていますが、外洋（熊野灘）が干潮時になると、今度は海のほうから海水が流れ込み、真水の層の厚さが薄くなります。

白石湖の牡蠣は日々真水の量が変化するために鍛えられ、グリコーゲンを身に蓄えていきます。

また白石湖では、昭和初期から養殖されていますが、周囲が僅か数キロの小さな湖のため生産量が限られています。特徴のある地形、そして限られた生産量であることから、この白石湖の牡蠣は幻の牡蠣といわれています。

生産者の畦地さんは代々、牡蠣養殖を行っています

稚貝を採取するのも、この白石湖で行われていますので、白石湖の牡蠣は生まれも育ちも白石湖になります。
白石湖では僅か11軒の生産者のみ牡蠣養殖を行っていますので、市場に多く出回ることはありません。

畦地さんは日々、真水の層の厚さ、海水温など小まめに調べて、それに合わせて、牡蠣を吊るす深さを調整しています。
特に種牡蠣は環境に大変敏感なので、雨が降ったあとは真水の層が厚くなるので、その真水の層のしたになるように深く吊るし、真水の層が薄くなるに従って段々と浅く吊るします。

代々牡蠣生産に取り組まれている畦地さんは４代目になります。
種牡蠣づくりから出荷まで、白石湖の牡蠣「渡利かき」の生産に取り組まれ、日々、より美味しくなる工夫に挑戦し続けています。

どうぞ畦地さんのつくる白石湖産牡蠣「渡利かき」をご賞味ください

サイズについて

500ｇ入りで30粒から50粒前後　粒の大きさは小粒から中粒です

三陸牡鹿半島の牡蠣を産地直送でお届けします

リアス式海岸である三陸の南端に位置する牡鹿半島。 当店からは、福貴浦、孤崎、小網倉浜や女川湾等で身入りの良い浜の牡蠣をセレクトしてお届けします。

福貴浦、孤崎は、牡鹿半島の中程に位置します。宮城県の牡鹿半島沿いには北よりの西風が吹きますが、漁場の位置によっては荒波が立つ場所もあり、山に遮られて波が穏やかな漁場もあり、各浜ではその特徴を生かした養殖方法が取られています。古くから牡蠣やほや等の沿岸養殖が盛んな地域です。牡鹿半島の豊かな森から流れ込む栄養によってプランクトンが育ち、その結果、身入りのよい牡蠣が育ちます。

東日本大震災によって、壊滅的な被害をうけた宮城県沿岸部ですが、牡鹿半島沿いも例外ではなく津波により浜のほとんどが流出する被害を受けました。震災前のカキ生産に携わる業者は震災前と比較して、2015年現在では半数以下になっているそうです。 

粒が大きいことで知られる牡鹿半島の牡蠣

粒が大きいことで知られる三陸牡鹿半島の牡蠣。
水揚げ後、かぶっている泥砂などをきれいに洗浄し、新鮮なままむき身に加工処理しています。

1本の量は500ｇ入りです。
ザルの写真に開けてある量が500ｇの目安です。

オホーツク海と混ざり合う豊かな漁場のサロマ湖産牡蠣の剥き身

サロマ湖の中でも、湖の最東端にある常呂町栄浦（ところちょうさかえうら）の牡蠣は他のサロマ湖の牡蠣の中でも高値で取引されています。それは育成の仕方に工夫があるからです。
その常呂地域で、その美味しい牡蠣を市場経由ではなく新鮮なうちに直接お客様にお届けしたいという5名の生産者グループの牡蠣をご提供します。 

日本一大きな汽水湖（海水と淡水が混ざった塩分の低い湖）として有名なサロマ湖は、自然の栄養が豊かな漁場であり、ホタテや牡蠣の養殖が盛んです。

大抵、牡蠣は湾内など波が静かなところで養殖されていますが、この産地では、一時期を除いてこの湖内で養殖されています。100パーセント淡水の湖ではなく、オホーツク海と繋がる部分もあることから、外洋が流れ込み海水と淡水が微妙に混ざり合う、牡蠣の産地としては独特の漁場となっています。

1年牡蠣と2年牡蠣がありますが、地元では1年牡蠣が旨いと評判です

【真冬の結氷したサロマ湖】

当店で販売しているサロマ湖常呂の牡蠣は、種牡蠣を最初、水温が高く雑物のない漁場で数ヶ月育ててから、次に栄養分が多い深いところに移動させて育成させています。サロマ湖の他の地域（湧別や佐呂間）よりも市場のセリで高値で取引されるのは、そうした手間がかかっているという理由があります。

サロマ湖の牡蠣は、11月から2月と販売期間は限られています。それは、ホタテの養殖と密接に関係があり、同時に牡蠣の生産量も限定されています。

冬、サロマ湖に氷が張ると、漁師さんはスノーモービルで移動します。零下20℃近いところで、氷に穴を空けて牡蠣を水揚げします。水が衣服にかかるとたちまち凍り身体が痛くなるので、慎重に作業をしています。

まるで甘みがギュッと凝縮したミカンのように旨みが凝縮しています

サロマ湖常呂の牡蠣は、養殖方法が特別なためか、磯の香はほとんどなく、食してみると旨みがギュッと凝縮している感じがします。特にクセや匂いがあまりしないため、今まで牡蠣が苦手という方も美味しくいただけると思います。
もちろん、牡蠣好きな皆さんにとっても、この美味しさは格別です。ちょうど、小ぶりで甘みがギュッと凝縮したミカンのような味わいがありますので、日頃大きい牡蠣が好きという方にとっても、たまにはこうした牡蠣もオススメですよ。

冷たい湖で育ち、ギュッと旨みが凝縮した北海道サロマ湖産の牡蠣をどうぞご賞味下さい♪

【真冬の結氷したサロマ湖】

当店で販売しているサロマ湖常呂の牡蠣は、種牡蠣を最初、水温が高く雑物のない漁場で数ヶ月育ててから、次に栄養分が多い深いところに移動させて育成させています。サロマ湖の他の地域（湧別や佐呂間）よりも市場のセリで高値で取引されるのは、そうした手間がかかっているという理由があります。

サロマ湖の牡蠣は、11月から2月と販売期間は限られています。それは、ホタテの養殖と密接に関係があり、同時に牡蠣の生産量も限定されています。

冬、サロマ湖に氷が張ると、漁師さんはスノーモービルで移動します。零下20℃近いところで、氷に穴を空けて牡蠣を水揚げします。水が衣服にかかるとたちまち凍り身体が痛くなるので、慎重に作業をしています。

※　湖の氷結状態によって、ご希望日にお届けできない場合がございます。
その場合は、わかり次第ご連絡いたします。

　　　　　　サイズ　　　入り数

　　　　　　むきみ　　500g入り×1

　　　　　　むきみ　　500g入り×2　

個数	500ｇで50個〜55個ほどの剥き身が入っています。

◆18時〆。注文画面で日時指定がなければ3日後の16〜18時にお届けいたします。

　（例：　水曜日18時までのご注文　→　土曜日16〜18時お届け）

◆関東・東北・中部・関西へのお届け限定での対応となります。

◆金曜日・土曜日・祝前日にご注文頂いた場合、5日後の16〜18時のお届けとなります。

 　クレジットカード・Amazon Pay・代引でのご注文限定となります。

美しい森と海に育てられた唐桑の牡蠣

三陸のきれいな海で育った宮城県唐桑産のかきは、大粒でふっくらとしていて、甘味がありきれいな乳白色をしていて生食用として市場においても最高級品として高い評価を得ています。豊かな自然にはぐくまれた、3年間じっくりと育てられた唐桑産牡蠣のうち、特別な育成方法でそだてた「もまれ牡蠣」をお届けします。

三陸の漁師さんたちは、20年以上前から植林運動を始めました。
この「森が海を育てる」植林運動は今や全国各地に広がっています。

植樹される広葉樹は、冬に落葉し、微生物に分解され腐葉土になります。
そして雨水が豊かな大地から浸透し牡蠣の好物である植物プランクトンが豊富な川へ流れ込み、やがて海に注ぎ込まれていきます。

唐桑産の牡蠣は、市場においても最高級品として高い評価を得ています。
旨みが凝縮されたしっかりした味、そして貝自体をふっくらした牡蠣殻になるよう育てることで、むき身の形もきれい！そして身がしっかり！

唐桑の牡蠣は、成長を妨げる牡蠣以外の海草やムール貝などをとりのぞくため、定期的な温湯処理などを行い、一粒づつ育てています。

左は温湯処理前の写真です。
海草などが周りに付着していて牡蠣の栄養を横取りしてしまいます。この状態の牡蠣をロープごと60度のお湯にくぐらせると周囲の生き物ははがれ落ちます。

牡蠣は殻をぎゅっと閉じることでかえって強くなります。

上は、耳つりの写真です。

一般的な牡蠣の養殖では、収穫までホタテの殻などについた「株」のまま育てるのですが、びっしりと密集している株では、奥の牡蠣はプランクトンを食べられず旨みの少ない小さい牡蠣になってしまいます。

そこで、唐桑では、＜耳つり＞といって２年たった株を一度ばらばらにして、一粒づつドリルで穴を開けテグス糸を通してゆったりと餌が食べられる状態にしてあげて育てています。

そして、ある程度育った牡蠣を　今度は網カゴに入れて育てます。

季節ごとに潮の流れがもっともよい場所に数回移動させて「潮にもまれ」て育ちます。
こうした愛情と手をかけて育ているのが唐桑の「もまれ牡蠣」です。

震災前は、畠山政則さんが手がけていましたが、震災後はこの「もまれ牡蠣」を地域ブランドとして取組まれています。

●配送について

 ヤマト運輸　クール便にてお届けします。

■着日・時間帯(午前中・14-16・16-18・18-20・19-21）についてのご希望を承ります。

■発送日程、伝票番号を、メールでご連絡いたします。

※牡蠣の漁は天候や海の状況に左右されますので、お届け日時をご希望いただいても、産地の漁などの状況によりご希望に副えない場合があります。

※台風、大雪等や交通渋滞等によりお届け日時のご希望通りに届かず延着する可能性があります。イベント等のご利用で必着ご希望の場合は、前日着をおすすめします。
※不可抗力の事由による配送遅延の場合には、ご返金等は承れません。 予めご了承ください。

天然岩牡蠣の殻を開けて急速冷凍

天然岩牡蠣の殻を開けて、急速冷凍させたものを冷凍便でお届けします。天然岩牡蠣の魅力を身近に感じて頂く商品です。

　-殻が既に開いていますので、殻を開けて頂く手間がかかりません

　‐冷凍で最大4ヶ月保存できますので、4ヶ月間お好きな時にお好きな量を召し上がれます

日豊海岸　黒潮の恵み

黒潮の流れにのって、豊かな漁場が連なる日豊海岸。
日豊海岸の日向灘沖で採捕された天然の岩牡蠣は、自然の旨味がぎっしり詰まってます。

日豊海岸は、大分県佐賀関から南に宮崎県日向に至る海岸線で、複雑なリアス海岸となっています。
山々が海に直接面している海岸には、森林から注ぎ込むプランクトンが豊富で、豊かな漁場となります。海岸線、海流ともに複雑な地形でもあり、黒潮の影響も受けて水温も高く豊かな生態系を作っている海域です。

天然の岩牡蠣の漁は、素潜りによる潜水漁です。

海底の岩場等に付いた岩牡蠣をバール等を用いて剥がし採ってきます。
オレンジのフロートの下には、網が下がっていて、その網の中に採った牡蠣を入れます。

フロートの網にある程度の量の牡蠣が取れたら、船の近くまで泳いで運んでいきます。
船は、岩場に近いと近くまで進めないため、潜水士達が何往復も泳いで運ぶことになります。

船には、船上の小型クレーンで揚げられます。

サイズごとに選別されて、洗浄された岩牡蠣は、紫外線滅菌海水を循環させている水槽で浄化してから出荷されます。

蓄養水槽は、栄養価が損なわれないように温度管理もされています。

天然の岩牡蠣ですが、蓄養しているのでお届け希望日等のお客様のリクエストにお応えすることが可能です。

天然ならではの特大サイズもあります！

写真の手のひら大の大きさの牡蠣で、中サイズ（殻付の重さ200〜300ｇ）となっています。この大きさでも一口でほおばるには、口からこぼれてしまう大きさです。

サイズについて

殻付の重さ 中：200〜300ｇ 大：300〜450ｇ

 

 

世界的に有名なクマモトオイスター

「クマモトオイスター」はアメリカ産の世界的有名な牡蠣ブランドです。当店で扱うクマモトオイスターはアメリカ西海岸の

北部にあるワシントン州ビュージェットサウンド海域で養殖されたものです。戦後1948年から1958年にかけて日本の熊本県

からアメリカワシントン州へ輸出されたものが起源です。

小ぶりな一口サイズ牡蠣です

殻のサイズが3〜5センチの形の整った牡蠣で、さっぱりした味です。

福岡県糸島の生産者様がアメリカのワシントン州から輸入されており、福岡県からの発送となります。

紫外線殺菌された海水で24時間以上浄化してから出荷しています。
定期的に、漁場、水槽の水質検査や牡蠣の一般検査、ノロウイルス検査を実施しており生食用として出荷をしています。

サイズについて

3〜5センチ

●配送について

 ヤマト運輸　クール便にてお届けします。

■着日・時間帯(午前中・14-16・16-18・18-20・19-21）についてのご希望を承ります。

あくまでも「指定日ではなく希望日」となります。
■ご指定の無い場合には、ご注文日から（お振込の場合はご入金確認日から）1週間以内に発送いたします。 
■発送日程、伝票番号を、メールでご連絡いたします。

※牡蠣の漁は天候や海の状況に左右されますので、お届け日時をご希望いただいても、産地の漁などの状況によりご希望に副えない場合があります。

※台風、大雪等や交通渋滞等によりお届け日時のご希望通りに届かず延着する可能性があります。イベント等のご利用で必着ご希望の場合は、前日着をおすすめします。
※不可抗力の事由による配送遅延の場合には、ご返金等は承れません。 予めご了承ください。

隠岐の岩がき　「春香（はるか）」

隠岐諸島は四島からなりたち、「春香」は海士町でつくられています

五島列島の山々で囲まれた海で育ったコクのある美味しい牡蠣です

五島列島は長崎の西方にある5つの大きな島を中心として140ほどの島になっています。

五島列島の牡蠣養殖に熱心に取り組む山田さんの牡蠣

五島列島はリアス式海岸線を持つため山々に囲まれた豊かな漁場が沢山あります。

以前は真珠の養殖が盛んな漁場でしたが、現在は牡蠣養殖に変わりつつあります。
通常は穏やかな海ですが、台風が多いため写真のとおり現在は延縄式で養殖しています。
浮き樽の下の海中に牡蠣がぶら下がっているのが見えます。

中通島にある有川港のフェリー埠頭です。
長崎佐世保港から通常のフェリーで有川港までは約３時間ほどで着くことができます。

コクと甘みが充実している五島の牡蠣

写真の牡蠣はＬサイズ（殻付きで90g以上）です。
写真のとおりのややこぶりな大きさですが、殻も綺麗で出荷されますので、ギフトにも最適です。
五島列島の牡蠣は身入りがよく、コクがありますので、生食も楽しめるし、焼牡蠣、蒸し牡蠣も美味しいです。

※Ｍサイズは殻付き70〜90gです。

どうぞ山田さんのつくる五島列島産牡蠣をご賞味ください

サイズについて

M・L混合サイズ 　殻付きの重量 70〜100g（目安）

◆18時〆。注文画面で日時指定がなければ3日後の16〜18時にお届けいたします。

　（例：　水曜日18時までのご注文　→　土曜日16〜18時お届け）

◆中部・関西・中国・九州へのお届け限定での対応となります。

◆金曜日・土曜日・祝前日にご注文頂いた場合、5日後の16〜18時のお届けとなります。

　クレジットカード・Amazon Pay・代引きでのご注文限定となります。

有明海の流れで育つ「小長井牡蠣」

長崎の諫早、小長井で育つ「小長井牡蠣」は味が濃厚で旨みや甘味が凝縮している牡蠣として長崎県知事賞を受賞するなど全国的にも評価が高いことで知られています。

干満の差が日本一大きな有明海で鍛えられ育つ「小長井牡蠣」

小長井の牡蠣が育つ有明海は、多良岳、雲仙岳といった山々に周囲を囲まれその水系から植物プランクトンの豊富な河川が注ぎ込んでいます。その流入する河川の多さ、面積は日本でもトップクラスです。そしてなによりもこの「小長井牡蠣」を美味しくしているのは、有明海の潮の満ち引きです。１日の干満差が大きいところでは６メートルにもなり日本一を誇ります。
この河川流入の多さと、干満差によって、有明海では「海の塩分濃度が１日で上下する」「ミネラルが豊富」「潮で海水がかきまぜられる」といった牡蠣の生育にはとても適した環境となっています。
潮の流れや 干満の差といった厳しさは、牡蠣を鍛えることにもなります。牡蠣は刺激から身を守るために旨み成分の元となるグリコーゲンをため込みますので旨み・甘味の凝縮した牡蠣が育つのです。

有明海の環境にあった養殖事業として平成８年から牡蠣の試験養殖が始まり、本格的に出荷を始めたのは平成１３年からです。

まだ歴史の浅い生産地ですが、その分勉強熱心に日本中の様々な牡蠣の養殖漁場を研究されています。

小長井の漁港近くには、出荷シーズンになるとたくさんの「かき小屋」が立ち並び多くの観光客や地元の人でにぎわいます。

水揚げされた牡蠣は周りについている海藻やフジツボなどを手作業で取り除いてから、出荷まで２４時間以上「紫外線殺菌海水」で浄化しています。

大きさの目安

旨み成分グリコーゲンたっぷりの　長崎小長井の牡蠣をぜひご賞味ください！

サイズについて

殻付きの重さ　７０〜１２０ｇ　ぐらいのものが混合になります。 年内は、小さ目の物が多くなります。

※　産地の都合で熨斗対応ができません（注文画面上では選択できますが）　※

厚岸産の生食用の牡蠣を贅沢に使った厚岸海産オリジナル牡蠣グラタンです。

牡蠣はミルクとの相性が抜群！
クリーミーな手作りのホワイトソースに牡蠣の風味が溶け込んで美味しい牡蠣グラタンになりました。牡蠣の風味を生かすため、しつこくない控えめなホワイトソースや玉ねぎのシャキシャキとした食感を残すなど手作りならではの味にこだわりました。

【作り方】
下記を目安に焼き上げてください。
お好みでパセリや粉チーズなどを加えてください。
オーブン：200℃に熱してから7〜8分
魚焼きグリル（ガス）：上面弱火で7〜8分

※一度加熱していますので中まで温まり、表面に焦げ目がつくぐらいで大丈夫です。
※焼き上げる前にあらかじめ電子レンジで温めておくと短時間でできます。
※中が温まる前に焦げ目が強くつきそうな場合には、アルミホイルを上に被せて調整してください。
※オーブンの場合、オーブンシートは過加熱により、引火することがありますのでご注意ください。

送料無料！　焼き牡蠣やＢＢＱにおすすめ！

リアス式海岸である三陸の南端に位置する牡鹿半島。
牡鹿半島の豊かな森から流れ込む栄養によってプランクトンが育ち、その結果、身入りのよい牡蠣が育ちます。

選別をしていないため形がいびつな物や大きさの大小がありますが、その味は遜色ありませんよ。

焼きガキや蒸し牡蠣など、ご自宅で「かき小屋」スタイルでお楽しみいただけます！

東日本大震災によって、壊滅的な被害をうけた宮城県沿岸部は、津波により浜のほとんどが流出する被害を受けました。震災前のカキ生産に携わる業者は24件ほどでした。2015年現在では半数以下になっているそうです。

形はバラバラです。<m(_ _)m>

水揚げ後、かぶっている泥砂などをきれいに洗浄します。
通常では、その後、サイズごとに選別されます。

今回お届けするカキは、この【選別作業をしていない牡蠣】になります。

整った形の物もありますが小さい物丸い物など形がそろっていません。本来であればむき身用として出荷されるのですが、むき身の出荷シーズンが４月で終わってしまっているため、その牡蠣を無選別でそのまま出荷いたします。

無選別のため大変お安くなっておりますので、ふぞろいな点はご了承くださいね。

サイズは無選別です

１キロのおよその個数は、平均すると８個から１２個ぐらいになりますが、大きめの物ばかりになると５個程度、小さめの物が多ければ１４個程度になる場合もございます。
（無選別で価格を抑えております商品ですので、数の保証はできかねます。ご了承ください。）

送料も無料です！
ぜひ、バーベキューや、焼き牡蠣等でお手軽にお楽しみくださいね！

※　送料無料です。

※　加熱用です。　中心温度８５度以上で１分以上加熱することを目安に加熱調理してお召し上がりください。

　　生菌検査などを行っている生食用牡蠣を育ているのと同じ海域で養殖されていますが、水揚げ後の紫外線殺菌海水による浄化をしておりません。必ず加熱してお召し上がり下さい。

お急ぎ便ご注文時以下の内容を必ずご確認ください

・平日午前８時以降のご注文につきましては、翌営業日のお急ぎ便注文として受付されます

・当店休業日のご注文につきましては、翌営業日のお急ぎ便注文として受付されます

・お急ぎ便未対応商品との同時購入の場合お急ぎ便対応外となります

・締め切り時間までにご入金確認出来ない場合があるため銀行振り込みでのご購入はできません

・代金引換で当店を初めてご利用のお客様の場合、￥10,000を超えるご注文の際にはご本人確認のご連絡をしておりますので連絡の取れる電話番号をご入力ください（ご本人様確認後のご注文受付となります）

・ご注文内容に不備がある場合は確認後のご注文受付となります

平日午前８時までにご注文いただくと

●東北エリア●関東エリアにお住まいの方に限り、出荷翌日午前お届け予定となります

●信越エリア●北陸エリア●中部エリア●関西エリアにお住まいの方に限り、出荷翌日午後お届け予定となります

●北海道エリア●中国エリア●四国エリア●九州エリア●沖縄エリアにお住まいの方に限り、出荷翌々日お届け予定となります

（配送エリアは一部離島を除きます）

ご注意ください！

 ・お急ぎ便ご注文時にはお届け日は選ばずにご注文ください。お届け日をお選び頂きますとお選びいただいた日時での手配となります。お届け希望日がある場合は必ず備考欄へご入力ください。しかし産地の出荷体制によりご希望をお受けできない場合がございます

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・ご注文内容ご確認メール（自動返信メール）記載の購入日時（注文確定日時）が、ご注文受付時間となります。当日受付には、記載の時刻が午前８時よりも前である必要がございます

・出荷後のキャンセルは出来かねます

・ご注文商品の配送日時などの詳細を確認する場合は、ショップに直接ご連絡ください

剥きながら食べるのって楽しい！

ワイワイとみんなで騒ぎながらのバーベキュー。
焼きながら食べるのって美味しい＆楽しいですよね。
牡蠣ナイフを片手に殻付かきを剥きながら「あつつっ」なんて食べると楽しいですよ。
上手に殻が開けられなくても、そこはご愛嬌v（^^)v

ご家族と、お友達と、気の合ったお仲間と、職場の同僚と・・・。
みんなで一緒に食べると普段はあまりできない人とのおしゃべりもきっと弾みますよ。

牡蠣は、ヘルシー＆元気の源

バーベキューで食べる時も　お肉と比べると圧倒的に低カロリーでミネラルもたっぷり！

青空の下のバーベキュー、
美味しく、楽しく、お腹いっぱい！
みんなで楽しみましょう！

サイズについて（殻付の重さ）
混合サイズ（Ｓ〜Ｍ）　１００ｇ前後
Ｍサイズ　１２０ｇ前後

お急ぎ便ご注文時以下の内容を必ずご確認ください

・平日午前８時以降のご注文につきましては、翌営業日のお急ぎ便注文として受付されます

・当店休業日のご注文につきましては、翌営業日のお急ぎ便注文として受付されます

・お急ぎ便未対応商品との同時購入の場合お急ぎ便対応外となります

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三陸牡鹿半島の牡蠣を産地直送でお届けします

リアス式海岸である三陸の南端に位置する牡鹿半島。 当店からは、福貴浦、孤崎、小網倉浜や女川湾等で身入りの良い浜の牡蠣をセレクトしてお届けします。

福貴浦、孤崎は、牡鹿半島の中程に位置します。宮城県の牡鹿半島沿いには北よりの西風が吹きますが、漁場の位置によっては荒波が立つ場所もあり、山に遮られて波が穏やかな漁場もあり、各浜ではその特徴を生かした養殖方法が取られています。古くから牡蠣やほや等の沿岸養殖が盛んな地域です。牡鹿半島の豊かな森から流れ込む栄養によってプランクトンが育ち、その結果、身入りのよい牡蠣が育ちます。

東日本大震災によって、壊滅的な被害をうけた宮城県沿岸部ですが、牡鹿半島沿いも例外ではなく津波により浜のほとんどが流出する被害を受けました。震災前のカキ生産に携わる業者は震災前と比較して、2015年現在では半数以下になっているそうです。 

粒が大きいことで知られる牡鹿半島の牡蠣

粒が大きいことで知られる三陸牡鹿半島の牡蠣。
水揚げ後、かぶっている泥砂などをきれいに洗浄してサイズごとに選別されます。
食用として養殖されている成貝はもちろんですが、日本各地の宮城種の母貝は、この牡鹿半島近海の真牡蠣の種がほとんどになります。

牡蠣の浄化設備にまわされ、紫外線殺菌した海水の水槽で12時間以上浄化されます。

定期的に海域、設備、カキそのものの検体の検査を実施して生食用の基準をクリアしたものを「生食用」として出荷されます。

プリッと甘いしっかりした貝柱　三陸山田湾産　殻付ほたて

三陸山田湾産ホタテを産地直送でお届けします。

しっかりとした貝柱は、弾力がありプリッとした歯触りです。甘みも強く生ではもちろん、加熱するとさらに旨味も増します。

湖のように穏やかな山田湾

湾が湖みたいな形になっているため時化の影響が少なく、天候が悪く時化がひどいような時にも安定して出荷しています。
湾には、外湾からの綺麗な海水が流れ込んでいます。海水の透明度は高いのですが、湾に注ぎ込む小さな川が３つあるために植物性プランクトンも豊富で牡蠣と並んでホタテの養殖が盛んにおこなわれています。

プリッとした歯ごたえは、剥きたてならでは

ホタテの貝柱は、剥きたてだとしっかりした弾力があってぷりぷりしています。
殻付のホタテならではのこの歯触りをぜひお楽しみください。
また、逆に剥いてから１時間ほど冷蔵庫で寝かせると、とろーっとねっとりした甘みが出てきますのでお好みで楽しむのもいいですね。

贈り物などにも最適な「殻付牡蠣とホタテのセット」もございます。

発泡ケースで保存する場合、ケース内に袋づめした氷や蓄冷剤などを入れ涼しい場所で保存してください。
冷蔵庫で保存する場合、乾燥に弱いので濡れタオルなどを被せて保存してください。
牡蠣は生きていますので、密閉容器やラップなどで密閉することは避けてください。
すぐに食べきれない場合
フライなどの衣をつけてから冷凍保存→解凍せずに油調理できます。
殻ごと一つづつ保存ジッパー袋などに入れて冷凍→冷蔵庫内でゆっくりと解凍するとドリップがあまりでません。食べる際は必ず加熱調理します。

サイズについて

殻付の大きさ　　10〜13センチ

潮の香りが通好み！殻つきほっき貝

生のほっき貝は磯の香りとほのかな甘みがあり、寿司ネタとして大変人気があります。
焼いたりさっとゆでたりと熱を加えると、甘みが一層増し、更にシコシコとした歯ごたえと香りが良くなります。生にはないしっかりとした味わいに変化します。また、加熱すると身が紅白になることから、縁起物としてまた、おもてなし料理の彩りとしてもお使いください。

生で刺身や丼ネタとして、バター焼き、炊き込みご飯などにおすすめです。

地元厚岸の漁師の間では、カレーに入れて食べることが多いです。

ほっきは「北寄貝」という名の通り、北に行くほど美味しいといわれています。北海道のほっきをぜひご賞味ください。
※冬季間のみの扱いとなります

●保存方法：冷蔵
●賞味期限：生食の場合発送日を含め4日

発泡ケースで保存する場合、ケース内に袋づめした氷や蓄冷剤などを入れ涼しい場所で保存してください。
冷蔵庫で保存する場合、乾燥に弱いので濡れタオルなどを被せて保存してください。
貝は生きていますので、密閉容器やラップなどで密閉することは避けてください。
すぐに食べきれない場合
殻を剥いて、蒸煮するなどの加熱調理してから冷凍保存してください。
貝類は、冷凍保存すると食感が変わりますので、なるべく冷凍せずにお早目にお召し上がりください。

サイズについて

北寄貝　Ｌサイズ　重さ120ｇ以上200ｇ未満

2018年最終お届け日は12/31、2019年は1/8以降がお届け指定可能日となります。

大きさにびっくり！甘みにびっくり！ジャンボホタテ

北海道の東に位置する野付半島のすぐ目の前には国後島があり 、北側の知床半島から南側の根室半島へつながる潮流の通り道（野付水道）となっていてオホーツク海からと陸地側からの豊富なプランクトンなどの栄養分がそそぐ海域となっています。

野付で水揚げされるホタテは、特にその大きさや貝柱が充実していることでトップクラスの品質と評価されています。

１２月〜３月中旬ごろまでの期間限定販売です。

一般にはなかなか流通していないジャンボサイズのホタテ！

殻付の大きさは、１５センチ〜１８センチほどで、子どもの顔が隠れてしまいそうなこの大きさ！
貝柱もしっかりとしていて厚みがあります。

生食用のホタテですので、お刺身としては、もちろんですが貝柱がしっかりしているので、バター焼きや海鮮ＢＢＱにしてもボリューム満点です。

とろーっと剥きたての北海道厚岸のホタテは、味も格別です。
生食用ですので、剥きたての甘さをぜひご賞味ください！

一般にはなかなか流通していないジャンボサイズの北海道のホタテをぜひお楽しみください！

●ホタテの殻の剥き方

貝の平らなほうを上にして左手のひらにのせ、殻の間にバターナイフなどを差しこみます。 
平らなほうの殻に沿って小きざみにナイフを動かします。 
貝柱と殻が離れて自然に口が開きます。 
中身をとり出し、肝臓、すい臓、胃の働きをしている黒い中腸腺（＝ウロ）を除きます。 
※ほたての貝毒について
ほたて貝の貝毒には、麻痺性貝毒と下痢性貝毒とがありますが、水温が高くなると、下痢性貝毒が蓄積されることがあります。これは通称ウロと呼ばれる、肝臓やすい臓、胃の働きをしている中腸腺にだけ蓄積されるので、この部分をとり除けば、心配はありません。なお、北海道のほたて貝は、定期的な貝毒検査体制のもとで、安全を確認の上出荷されておりますので、安心してお召し上がりください。

●ほたてのひもの間についているもの（白とオレンジ色の）は何ですか。

これは、ほたての生殖巣です。
産卵期が近づく2〜5月には大きく膨らみます。白いものは雄、オレンジ色は雌です。 味に差はありません。

サイズについて

ジャンボサイズ：殻の直径：15cm程度 、殻付の重さ：300ｇ前後

三陸リアス海岸の「ど真ん中」に位置する恵まれた漁場

広田湾は岩手県の最南に位置する湾で、牡蠣の養殖のほか、ホタテやわかめの養殖なども盛んなところです。豊富な森林がすぐ海に迫る三陸リアスのど真ん中という大変恵まれた漁場です。

三陸から始まった身入りをよくする工夫

広田湾の小友地区で生産をされている藤田さんは、もともとサラリーマンでしたが震災の数年前からこの地域で牡蠣生産をされています。
小友地区ではおよそ３０人の生産者さんがいて、牡蠣筏による養殖のほかに、延縄式で養殖をしています。

真牡蠣の養殖に加えて、岩牡蠣の養殖にも精力的に取り組んでいます。

サイズについて
無選別２ｋｇ入りでのお届けです。
おおよそ殻つきの重さ ２００g〜５００g前後の物をお届けしています。
重さの重い物が多ければ4個〜5個、小さい物が多ければ8個〜10個前後となります。

※　土・日曜の出荷はしておりません

月曜日のお届けは、できません。
火曜日のお届けは、東北・関東のみ承ります。

※　天然の岩牡蠣は、殻の蝶番の部分が「一般的な真牡蠣」よりも固く閉じています。
付属の牡蠣ナイフ以外に、金づち（ハンマー）やペンチ等が必要になる場合があります。

※　天然の岩牡蠣は、殻に付着物が多く付いている場合がございます。
出荷前に流水洗浄はしておりますが、殻をむく前にタワシ等で洗ってください。

三陸の夏の珍味　「海のパイナップル」ホヤ

ごつごつとした形がにていることから「海のパイナップル」と呼ばれるホヤ。
オレンジ色の鮮やかな色と独特の風味が特徴で、三陸沿岸では夏の珍味として食卓に並びます。

東日本大震災による津波でほやの養殖施設は壊滅しました。現在では養殖施設の復旧もすすみ、養殖が再開されてきました。
ホヤは、成長が遅く市場に出る大きさに育つまでには３年以上かかります。市場にもようやくホヤが流通するようになってきました。

ホヤの採れる三陸沿岸は、南から流れてくるプランクトンなどの栄養素を真っ先に受ける絶好の漁場です。

 ホヤの採れる三陸沿岸は、南から流れてくるプランクトンなどの栄養素を真っ先に受ける絶好の漁場です。

ホヤは、大変傷みやすいために、関東以西に「活ホヤ」が流通することはほとんどありません。出回るのは、むき身に加工したものか、塩漬けなどに加工したものです。
普通の流通経路（漁師⇒地元市場⇒中央卸売市場⇒小売店（飲食店））で店頭にならんだホヤは、どうしても独特の臭みがでてきてしまいます。

今回お届けするホヤは、 夜明け前に出航し、朝に取ってきた物をその日のうちに出荷します。発泡容器に、海水氷と海水を入れて梱包し、鮮度を保ってお届けします。

水揚げしたばかりの新鮮なホヤは、海水を含んでぱんぱんに膨らんでいます。
新鮮なホヤの香り、風味や身のしまりは、日がたつほどに失われ身がしぼんできます。
ホヤは鮮度が命の商品です。
届いたその日のうちに必ずさばき（外皮をはずし、ワタを取り除く）、塩水につけて冷蔵保存するか、なるべくその日のうちにお召し上がりください。

お酒の肴に一緒に口に含むと、甘く感じるのがついついくせになりそうです。
形はグロテスクですが、さばくのは以外に簡単ですよ。
ホヤは、切り分けて刺身や酢の物などでお召し上がりいただけます。 新鮮なホヤでなければ味わえない三陸の夏の味覚をご賞味ください！

ホヤのさばき方

 １）
ホヤをさっと水洗いします。
上部にある突起（プラスとマイナスの口）部分を包丁で切り落とします。
黒い排泄分が出てきますが、最後に洗い流すので大丈夫です。

２）
切り落としたところから、下にむかって包丁（又はキッチンはさみ）でぐるっと縦に切り込みを入れます。

切り込みをいれた部分から、皮と身の間に指を入れクルっとはがすようにして皮を取ります。

刺身、酢の物のほかにも、キムチ和えからし和え等の和え物や天ぷら、酒蒸し、田楽などでも美味しいですよ。 
肉厚で美味しい三陸のホヤをぜひご賞味ください。

※この商品は保存料を含まない生鮮食品です。
消費期限が非常に短いのでご注意ください。

鮮度管理上、「殻付ホヤ」は、お届けに2日以上かかる地域への配送はお受け出来ません。
誠に申し訳ございません。
■北海道、中国、四国、九州、 沖縄 　→　「殻付ホヤ」の配送はお受け出来ません。

　（むき身ホヤをご利用下さい）

■関西、北陸、中部　→　夕方以降の時間帯をご指定ください。
・一部市町村につきましては、お届け時間帯のご希望に添えない場合もございます。
・東京都離島（伊豆諸島・小笠原諸島）への配送はお受け出来ません。

三重鳥羽の離島「答志島」の潮でもまれて育っています。

三重鳥羽は牡蠣の名産地です。その鳥羽港から船で約15分のところに答志島があります。

三重にはリアス式海岸が拡がり、浦村や的矢があるように牡蠣養殖には最高の漁場となっています。
その三重鳥羽にある一番大きな島が「答志島」です。東西約6kmの大きな島の一角に「桃取」という地域があって、その桃取で牡蠣養殖が行われています。
伊勢湾と太平洋の境にある答志島は潮の流れも速く、それによって旨み成分の強い美味しい牡蠣が作られています。

生産者の斉藤さんは２代目で一生懸命に牡蠣養殖に取り組んでいます

この漁場は潮の流れは速いものの答志島の伊勢湾側にあるために直接太平洋に面しないことから、牡蠣筏（いかだ）が使われています。
牡蠣筏は三重の特産物であるヒノキが使われています。

生産者の斉藤さんは、桃取の有名ブランド牡蠣「桃こまち」の生産者さんです。

生産者である斉藤さんは２代目で、牡蠣生産に携わっています。
とてもフレンドリーな人柄で、桃取牡蠣のアピールにも貢献されています。

漁場からみた答志島の桃取です。桃取では、牡蠣の生産者はわずか７軒となっています。
斉藤さんの牡蠣は有名なオイスターバーにおいても認められ取引されています。

真牡蠣を育てている途中に、真牡蠣の殻や養殖施設等には、様々な雑貝や海藻が取りつきます。それを丁寧に除去して栄養を行き渡るようにしているのですが、その際、岩牡蠣の稚貝（赤ちゃん）だけをより分けて、1個ずつネットに入れて大切に育てた岩牡蠣です。

通常、岩牡蠣は出荷するまで３年ぐらい育てますが、こちらの岩牡蠣は約１年半の養殖期間です。小粒ですが身入りが大変よく、えぐみの少ない食べやすいサイズです。
また、価格も真牡蠣に近いお値ごろな価格です！
ぜひご賞味ください。

【　２０１８年　最終お届け日のお知らせ　】　　２０１８年６月２２日（金）となります。

的矢湾の岩牡蠣（加熱用）

かつて的矢（まとや）湾で真珠づくりをしていた服部さんは、10年以上前に牡蠣の養殖を開始し、今や的矢湾三ヶ所では数少ない牡蠣専門の漁師さんです。 その服部さんがつくる岩牡蠣をご提供します。

三重県的矢（まとや）は牡蠣養殖の名所です

牡蠣養殖には理想的な地形の「的矢」

真珠の取れるところとして有名な地であり、志摩半島の豊かな森の恵みが伊雑の浦に流れ込み、蛇行した形の湾にゆっくりとどまり、渡鹿野島が外洋の防波堤となって、牡蠣養殖には理想的な穏やかな海が広がっています。

10年前は真珠用の筏が900台だったのが、現在では200台くらいとのことで、現在では、服部さんのように真珠養殖をされていた生産者が牡蠣養殖を始める方もいます。 真珠養殖も盛んだったほど、大変めぐまれた漁場であるといえます。

＜的矢湾の漁場＞　前方の島が渡鹿野島（わたかのじま）です。

生産者の服部さんです。 
かつて的矢（まとや）湾で真珠づくりをしていた服部さんは、10年以上前に牡蠣の養殖を開始し、今や的矢湾三ヶ所では数少ない牡蠣専門の漁師さんです。 的矢湾でも三ヶ所地域で、牡蠣を本格的にやっているのは１、２軒だそうで、数少ない生産者です。

服部さんの独自の方法で牡蠣の身入りを良くする工夫をしています 。

養殖用の牡蠣筏です。

服部さんは、真がきのほかに「岩牡蠣」の養殖にも取り組まれています。

牡蠣養殖を10年以上行っている服部さんは、恵まれた的矢湾の環境に甘んじることなく、身入りをよくし、美味しくする工夫を続けていらっしゃいます。

的矢湾の恵まれた環境のなか、美味しく育った牡蠣です

牡蠣の名産地である的矢湾の岩牡蠣を、産地より直送でお届けします。
出荷する岩牡蠣のメインは3年ものですが、中には成長の早い2年ものの岩牡蠣になります。
岩牡蠣の種は地元の的矢湾の種になりますので、生まれも育ちも的矢湾になります。

的矢湾三ヶ所産の岩牡蠣は加熱用になります。
バーベキューや、蒲焼などボリューム満点！
殻付き岩牡蠣ならではの大きな新鮮な牡蠣をお楽しみください。

※　岩牡蠣の殻をむくには、金槌やペンチ等が必要です。
※　殻に付着物が多く付いている場合がございます。出荷前に洗浄はしておりますが、殻をむく前にタワシ等で洗ってくださいますようお願いします。

※ 出荷時は、海水を若干含むために、配送中に海水を吐き出すと上記の数値よりも下まわることがあります。

※加熱調理用です

豊後水道で力強く育った国東の岩牡蠣

国東半島は、大分県北東部に位置しており、岬と入り江が連続するリアス海岸となっています。
本州、九州、四国に挟まれた豊後水道には、日本海・太平洋・瀬戸内海の異なる海流が流れ込んできてそれぞれに豊富なミネラルを運び込んでいます。
また、世界農業に認定された場所でもあり、山々に囲まれた自然豊かな森の栄養が川によって運ばれエサとなる生物が豊かな漁場です。

岩牡蠣の稚貝を抑制させ、強い牡蠣だけを残しています。
抑制というのは、国東の地形の特徴である遠浅の干潟を利用し、潮の干満差で、わざと干潮時に牡蠣が水面より上にでるようにします。
海面より出る時には、殻を固く閉じて牡蠣が鍛えられます。このようにして強い牡蠣だけを残して生育していきます。

ある程度の大きさになると、カゴに移し替えて育てますが、牡蠣を多く入れ過ぎず、栄養を牡蠣全体にまんべんなく行き渡らせるようにしています。
また、牡蠣の洗浄とカゴの入れ替えを定期的に行い、カゴの周囲につく生物を取り除き、栄養を十分に行き渡らせるようにしています。

重さは殻付きの重さです。岩かきですので、殻が厚くなります。 

7月〜9月ぐらいまでの出荷予定となります。

世界農業遺産に認定された自然豊かな森の栄養と豊後水道の海の栄養が流れ込む漁場で育った岩牡蠣は身入りもよく、濃厚で、旨味が口いっぱいに広がります。
大分国東の岩牡蠣をぜひ　お楽しみください。

サイズについて

Ｓサイズ：120ｇ　前後
Ｍサイズ：150ｇ　前後
Ｌサイズ：180ｇ　前後
ＬＬサイズ：230ｇ　前後 （殻付きの重さです）

能登半島の恵みを受けて育った天然岩牡蠣

能登の天然岩牡蠣は40年以上前から漁が行われています。
一番水揚げが多いのは輪島で、他に高浜、柴垣、珠洲（すず）などの産地があります。
潜水漁で採った天然イワガキを産地直送でお届けします。 

能登半島の自然の豊かさが岩牡蠣を育みます

能登かきは、能登半島の東側である七尾西湾で養殖されていますが、岩牡蠣は能登半島で直接外洋に面したところで漁が行われています。次の赤文字のところが岩牡蠣の産地になります。

＜能登半島　高浜＞

岩牡蠣の産地の一つの高浜です。穏やかな初夏の海ですが、直接外洋に面しているために、天候が崩れると大変危険なために岩牡蠣の漁はストップします。

海産物が豊富な能登半島

能登は海産物が大変豊富で、その海産物や加工した珍味などは、七尾市内にある七尾フィッシャーマンズワーフに行くと見ることができます。２階はレストラン飲食店が並んでいるので、広い駐車場に車を止めてゆっくり能登の海を見ながら、食事をすることもできます。

＜七尾市の海岸にある七尾フィッシャーマンズワーフ＞

能登の岩牡蠣の特大サイズは当店の岩牡蠣の中でも最大級の大きさ

これは特大サイズ（約550g）になります。

能登半島には、ボリューム感のある岩牡蠣がまだまだ沢山あります。

上記の写真は、身入りのピーク時期（7月下旬）の写真です。
時期により、身入りの状態が変わります。
能登では、5月から漁が始まり、徐々に卵部分（白い部分）が太り始めていき、 7月下旬〜8月上旬ぐらいが身入りのピークとなります。
また身入りは、固体差や、そのシーズンの海水温（海流や台風の影響など）等によっても異なります。

岩牡蠣は、冬の真牡蠣とは異なり、刺身にしていただいても美味しいです。巨大な殻に載せたコクのある岩牡蠣を夏の風物詩としてぜひご賞味下さい。

能登半島の栄養たっぷりで育った「能登の天然岩牡蠣」をぜひご賞味ください♪

※　天然の岩牡蠣は、殻の蝶番の部分が「一般的な真牡蠣」よりも固く閉じています。
牡蠣ナイフ以外に、金づち（ハンマー）やペンチ等が必要になる場合があります。

※　天然の岩牡蠣は、殻に付着物が多く付いている場合がございます。
出荷前に流水洗浄はしておりますが、殻をむく前にタワシ等で洗ってください。

※　配送日のご指定はできません。

※　ご注文数分だけ海から採るので、キャンセルはできません。

※　海がシケたりするとお届けまでに２週間以上かかる場合もございます。

※特大サイズは、7月以降〜の予定です。
（水揚げ状況によっては特大サイズは販売しないことも予想されます。）

濃厚な味なのに爽やかな岩牡蠣

海のカマンベールチーズ！福岡唐泊の岩牡蠣

唐泊は、九州福岡の博多湾の西の端に位置します。
世界でも有数の漁場といわれる玄界灘で育った唐泊の岩牡蠣は、こくがあって岩牡蠣らしい濃い風味ですが、その後味は意外なほどにすっきりした爽やかな味わいだと評判です。
「海のカマンベールチーズ」と地元では評されています。

唐泊での牡蠣養殖の歴史は、実は浅く平成１３年から試験養殖が始まりました。
歴史が浅いだけに、生産者さんは大変勉強熱心で日本各地の養殖方法などを学び取り入れています。
また、生産者だけでなく、市や漁協などが一体となって「唐泊の牡蠣養殖」を推進しています。

真かきに限らず、岩牡蠣の養殖にも取り組んでいます。

お届けする牡蠣は、「生食用」の出荷基準で出荷されますので、生でお召し上がりいただけます。
一口では頬張れないほどのふくよかな岩牡蠣は、切り分けると「海のミルク」があふれてきます。
わさび醤油で、お刺身もオススメですよ。

岩かきですので、殻が厚くなります。
6月〜７月下旬ぐらいまでの出荷予定となります。

コクがあるのにすっきりと美味しい唐泊産の岩牡蠣をぜひ　お楽しみください。

サイズについて

S　：　100〜150グラム（殻付の重さ） MS：　150〜200グラム（殻付の重さ） M　：　300〜399グラム（殻付の重さ） L　：　400〜499グラム（殻付の重さ） 2L：　500〜599グラム（（殻付の重さ） ※殻付の重さであくまで目安となります。 （ お客様の所へお届け時には、海水が抜けるので上記の重量よりも若干軽くなります。） ※大きさには、ばらつきがあります。 ※2018年シーズンは、MSサイズのみの出荷となります。

三陸の高級牡蠣の産地「赤崎」の岩牡蠣 三陸赤崎産の岩牡蠣

三陸赤崎は、市場で高値で取引される高級牡蠣として有名です。 特に大船渡市赤崎町の中でも、「清水」は牡蠣漁師のレベルが高いとされています。 当店では、その清水で養殖された厳選された岩牡蠣をお届けします。 大船渡湾は湖と見違うほどの大変穏やかな海です

このように穏やかな海であるために、耳釣りといって、牡蠣の蝶つがいの部分に穴を開け、テグスを通して海中の栄養分が行き渡る工夫をしているため、大変身入りがよくなります。

牡蠣の高いレベルの養殖方法を岩牡蠣にも適用しています

ぜひ赤崎産岩牡蠣をご賞味下さい

※赤崎の岩牡蠣は養殖岩牡蠣です。 養殖の岩牡蠣は天然岩牡蠣と食味が異なり、天然岩牡蠣はコクがありますが、養殖の岩牡蠣は天然よりも、少しあっさりしています。 岩牡蠣が初めての方や、天然岩牡蠣の強いコクよりも少しあっさりしてものがお好みの方には、こちらの養殖の岩牡蠣がオススメです。 シーズンのはじめの春から初夏は「あっさり系」、抱卵するピークの夏は濃厚なミルキーな風味をお楽しみいただけます。

※　岩牡蠣の殻をむくには、金槌やペンチ等が必要です。 ※　殻に付着物が多く付いている場合がございます。出荷前に洗浄はしておりますが、殻をむく前にタワシ等で洗ってくださいますようお願いします。

サイズについて

サイズ 殻付の重さ 殻付の長さ 特々大サイズ 450g 〜 15センチ〜 特大サイズ 340g 〜 14センチ〜 大サイズ 280g 〜 13センチ〜 中サイズ 230g 〜 11センチ〜 殻つきのサイズです。重さは海水も含む （輸送中に海水を少し出す）ため、 あくまで目安となります。

※　お届け日について　重要なご案内　※ 産地の出荷体制の都合により、水曜日と金曜日のみの出荷となります。 お届け可能な日が、下記の表のように限られますのでご注意ください。 【月・火・水曜日のお届けはできません】 ショッピングカートのカレンダーでは、選択できても下記以外の曜日にはお届けができません。 お届け日についてご不明な場合には、お気軽にお問合せ下さい。 フリーダイヤル：0120-482-882

長崎九十九島（くじゅうくしま）の岩牡蠣

九州長崎県の九十九島海域で水揚げされる岩牡蠣です。

岩牡蠣らしいコクがありながらも、爽やかな香りと瑞々しいすっきりとした味わいの岩牡蠣です。

九十九島は、長崎のリアス式海岸で、豊かな漁場です

西海国立公園となっている九十九島は、佐々川河口を境に、北側の「北九十九島」と南側の「南九十九島」と分かれています。
こちらの岩牡蠣は、南九十九島のエリアで養殖された牡蠣になっています。

九十九島は三重県志摩と同じように真珠の養殖が盛んでした。
その養殖の技術が牡蠣の養殖に応用されたので、牡蠣の養殖する生産者はかつて真珠の養殖を手がけていた方も少なくありません。

手ごろなサイズ感で、殻も開けやすいですよ

岩牡蠣は、ごつごつと大きくて、殻をあけるのにハンマーやペンチ等が必要な場合があり、「開けるのに苦労した」とおっしゃる方も多いです。
こちらの九十九島の岩牡蠣は、岩牡蠣としては手ごろなサイズで、殻の層も薄く比較的剥きやすいです。

上の写真は、中サイズ（殻付の重さ130ｇ〜160ｇ）です。

地元の長崎で、種から採苗して一貫して生産しているので、養殖といえども、その土地本来の岩牡蠣がお召し上がりいただけます。

 生産者の末竹さんです。

末竹さんは、真牡蠣の養殖も手掛けており、大変高い技術で生産しています。
そのノウハウを岩牡蠣の養殖にも導入しています。

末竹さんは、養殖場の海中にマイクロバブルという装置を沈め、ノズルから吹き出す泡で生育中のかきの閉殻を促しています。
泡で刺激を与えると、閉殻の回数が増えるために貝柱が強くなり、甘みがでてくるそうです。

ぜひ長崎九十九島産の岩牡蠣をお召し上がりください！

サイズについて

小　100〜120ｇ　　殻付の重さ 中　130〜160ｇ 大　170〜230ｇ 輸送中に海水を吐き出すことがあるので、若干目減りすることがあります。

肉厚でとろける甘さが自慢のホタテ貝です

気仙沼唐桑で育ったホタテは、貝柱がしっかりしていて肉厚です。
牡蠣の養殖のように、吊り下げて育てられたホタテは、プランクトンなどの栄養をしっかり取り込んで育つので旨みも甘味も詰まっています！

宮城県気仙沼市唐桑の海は、水深があり波穏かな内海。海の水と川の水がほどよく混じり合った水質。
水質がきれいで、プランクトンが豊富しかも波静かな海等、これらの条件を満たす海域は広い日本といえども限られています。

「森は海の恋人運動」（漁業者らが湾に注ぎこむ川の上流の山林に植樹し豊かな森を守る保全活動）でも知られていますが、森から流れる植物プランクトンが豊かな海資源を育んでいます。

鮮度抜群の殻付ほたてをお刺身で

出荷する日の早朝に水揚げされたホタテを殻付のままお届けするから、鮮度は抜群！
剥きたてのホタテの貝柱は、ネットリ感が少なく歯ごたえもしっかりしています。
ぜひ、お刺身でお召し上がりください。
もちろん、網焼きやお料理にもおすすめですよ。

朝採りをその日の内に出荷します！

サイズについて

大サイズ：殻付の大きさ11〜12センチ前後

※保存方法について

貝は生きています。窒息させないために密閉容器にはいれないで下さい。
乾燥にご注意ください。
冷蔵庫は乾燥しますので、濡らしたキッチンペーパーや新聞などで包んでください。

すぐに食べきれない場合、殻からはずし、肝を取り除いてから冷凍保存してください。

大粒のムール貝を選りすぐってお届けします

ムール貝は、日本でいうあさりのように、ヨーロッパではごく一般的に食べられています。
パエリアやブイヤベースなどの地中海料理には、かかせませんよね。
濃厚な旨みと、その独特な姿で、お料理を一層引き立ててくれます。

宮城県気仙沼市唐桑の海は、
水深があり波穏かな内海。海の水と川の水がほどよく混じり合った水質。
水質がきれいで、プランクトンが豊富しかも波静かな海等、これらの条件を満たす海域は広い日本といえども限られています。

三陸唐桑産の大粒のムール貝を選りすぐってお届けします。

アサリや蛤などと違って、砂抜きは必要ありません。
ムール貝は、岩などにぶら下がり育ちます。
砂に潜って活きませんので砂を体内に吸い込まないのです。
貝の殻と殻をこすり合わせるようにして不着物をとり、流水で洗います。
気になる場合には、たわしなどで擦り落としてください。

ムール貝についている海藻のような「ヒモ」は、海の中で流されないように岩などにくっつくための「ソクシ」と言い、食べることはできません。
しかし、貝の身体の一部ですから弱らせないために必ず調理の直前に引き抜きます。
貝の細い方（蝶番）から広い方（貝先）へ引くと取れます。
ハサミで切り取っても良いです。

手の込んだシーフード料理でなくても、一番のオススメは、シンプルな酒蒸しです。
ワインでも、日本酒でもOK。簡単に作れるのでたっぷりと召し上がれ。
■超カンタンなムール貝ワイン蒸し
１）洗ったムール貝を鍋の蓋が閉まる量を入れます。
２）白ワインをカップ1/2量入れます。
　 強火で蓋をして蒸します。
３）沸騰したら、吹きこぼれない程度に火を弱めます。
４）貝の蓋が開いてきたら、蒸し加減をチェックします。
５）ぶりっとはずむ弾力があれば食べ頃です！

蒸しあがった熱々のムール貝は、殻を使って食べるのが”通”なんだそうです。
ピンセットを使う要領ではさんで食べます。
身も簡単にとれるし、食べやすいですよ。 
枝豆を食べるような感覚で、ポンポンと食べてしまいます。
ワイン蒸しの残った旨みたっぷりの汁をつかって、リゾット（雑炊）もいいですね。

一般に流通している多くが外国産のボイル済みや冷凍のムール貝ですが、こちらは活貝になります。
そして、写真でもお分かりいただけるかと思いますが、大サイズです。

三陸の気仙沼唐桑の海で採れたてのムール貝をお届けします。
冷凍では味わえない新鮮な香りと旨みをお楽しみいただけます。 （生食用ではございませんので、必ず加熱調理をしてください。）

保存方法について

ムール貝を窒息させないために密閉容器にはいれないで下さい。
ムール貝は濡れているときにだけ呼吸できます。 乾燥にご注意ください。
冷蔵庫は乾燥しますので、濡らしたキッチンペーパーや新聞などで包んでください。

すぐに食べきれない場合
殻付きムール貝は冷凍保存に向きませんので、蒸してから殻をとり、汁と一緒に冷凍保存します。

三陸牡鹿半島の牡蠣を産地直送でお届けします

リアス式海岸である三陸の南端に位置する牡鹿半島。 当店からは、福貴浦、孤崎、小網倉浜や女川湾等で身入りの良い浜の牡蠣をセレクトしてお届けします。

福貴浦、孤崎は、牡鹿半島の中程に位置します。宮城県の牡鹿半島沿いには北よりの西風が吹きますが、漁場の位置によっては荒波が立つ場所もあり、山に遮られて波が穏やかな漁場もあり、各浜ではその特徴を生かした養殖方法が取られています。古くから牡蠣やほや等の沿岸養殖が盛んな地域です。牡鹿半島の豊かな森から流れ込む栄養によってプランクトンが育ち、その結果、身入りのよい牡蠣が育ちます。

東日本大震災によって、壊滅的な被害をうけた宮城県沿岸部ですが、牡鹿半島沿いも例外ではなく津波により浜のほとんどが流出する被害を受けました。震災前のカキ生産に携わる業者は震災前と比較して、2015年現在では半数以下になっているそうです。 

粒が大きいことで知られる牡鹿半島の牡蠣

粒が大きいことで知られる三陸牡鹿半島の牡蠣。
水揚げ後、かぶっている泥砂などをきれいに洗浄してサイズごとに選別されます。
食用として養殖されている成貝はもちろんですが、日本各地の宮城種の母貝は、この牡鹿半島近海の真牡蠣の種がほとんどになります。

牡蠣の浄化設備にまわされ、紫外線殺菌した海水の水槽で12時間以上浄化されます。

定期的に海域、設備、カキそのものの検体の検査を実施して生食用の基準をクリアしたものを「生食用」として出荷されます。