島根隠岐産CAS凍結岩牡蠣春香 [1105]

「一番美味しい岩牡蠣をつくろう」という思いをかけ、全国40箇所の岩牡蠣を取り寄せ、研究され安全な、そして美味しい岩牡蠣の生産規格を作り上げて、その厳しい規格をパスした岩牡蠣だけにつけられるブランド「春香(はるか)」をつくる大脇さん、鈴木さんをはじめとした隠岐海士町の生産者グループの岩牡蠣を、一旦ハーフシェル状態にした直後細胞破壊を起こさない特殊な凍結技術(CAS凍結)で冷凍したものをお届けします。

【CASとは】
CAS(キャス)とは、細胞を壊さずに凍結できる特殊冷凍システムのことで、解凍後に獲れたての鮮度と美味しさがよみがえるというものです。
(CAS:Cells Alive System 細胞が生きているという意味)

隠岐諸島は四島からなりたち、「春香」は海士町で作られています

隠岐は、島根県の本土から北へ約50km、海士町(菱浦港)にはフェリーだと4時間ほどかかります。
海士町は島前3島のうちの中ノ島になり、約2400人ほどが住まれています。
海士町の街はフェリーがくる菱浦港があるところで、島の他の地域は住宅がほとんどないため、大変綺麗な海が広がっています。

隠岐海士町の岩がき「春香」は生産者の思いで作られています

当店で販売する隠岐の岩牡蠣は、すべて「春香」というブランド牡蠣になります。
「春香」は、ブランドづくりのために岩牡蠣にとって一番美味しく安全に成長させるために、人家から離れた海域で育てられます。そして「耳つり」といって、一つひとつの岩牡蠣の先端をドリルで穴をあけてテグスを通して、それぞれが海の中でブラブラとなってすべての牡蠣に栄養が行き渡るようにしています。

有名シェフでも区別がつかないと言われるCAS凍結ハーフシェルタイプ

一つひとつ水揚げして20時間以上の紫外線滅菌海水による浄化を行った安全な岩牡蠣を厳選して、食べやすいように上殻を剥いたハーフシェル状態にしてから、特殊な冷凍技術「CAS(キャス)」により旬感凍結を施しています。

通常の冷凍と異なり、細胞破壊が起こらないCAS凍結により、解凍後のドリップ(旨み成分の流出)がなく、新鮮な生牡蠣を楽しめます。(解凍後、生でお召し上がりいただけます)

隠岐の岩牡蠣「春香」CAS凍結ハーフシェルをどうぞご賞味下さい。
フツウの岩牡蠣は剥くのが大変!という方にはピッタリな岩牡蠣です。
冷凍保存もできますので、少しずつお召し上がりいただくこともできます。


【メディア取材】
CAS凍結技術による当岩牡蠣は次のメディアで紹介されています。
「日経スペシャル ガイアの夜明け」、「特別報道番組 アクション」、「ウェークアップ PLUS!」、
「朝日ニュースター」、「報道ステーション」
など。 

※サイズについて

ハーフシェル(片側のみ殻付)の重さです。

S:120〜160g前後
M:160〜220g前後
L:220〜300g前後

※お届け希望について

こちらの産地は日曜日は出荷していません。
月曜着希望の場合、土曜日に出荷します。
お届けに2日かかる地域への火曜日のお届けができません。

 

●配送について

 ヤマト運輸 クール便にてお届けします。

■着日・時間帯(午前中・14-16・16-18・18-20・19-21)についてのご希望を承ります。

あくまでも「指定日ではなく希望日」となります。
■ご指定の無い場合には、ご注文日から(お振込の場合はご入金確認日から)1週間以内に発送いたします。 
■発送日程、伝票番号を、メールでご連絡いたします。

牡蠣の漁は天候や海の状況に左右されますので、お届け日時をご希望いただいても、産地の漁などの状況によりご希望に副えない場合があります。

台風、大雪等や交通渋滞等によりお届け日時のご希望通りに届かず延着する可能性があります。イベント等のご利用で必着ご希望の場合は、前日着をおすすめします。
不可抗力の事由による配送遅延の場合には、ご返金等は承れません。 予めご了承ください。

2018年最終お届け日は12/30、2019年は1/7以降がお届け指定可能日となります。

 

採取海域 島根隠岐海士(中ノ島)海域
生食の可否 生食用
消費期限 冷凍30日、解凍後はすぐにお召し上がり下さい。
保存方法 冷凍(-18℃以下)で保存
配送について ヤマト運輸 クール便(冷凍)
付属品など カキナイフ1本、パンフレット(剥き方ガイド)
サイズについて 商品詳細部に表示
お届け希望日時について 対応可 ただし火曜日お届け不可地域あり
検査体制 採取海域の海水検査、検体定期検査、紫外線殺菌海水にて浄化

販売価格: ¥4,880~¥16,980(税別)

(税込価格: ¥5,270~¥18,338)

オプションにより価格が変わる場合もあります。

サイズ 入数 在庫
5
10
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M 5
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L 5
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販売価格: ¥4,880~¥16,980(税別)

(税込価格: ¥5,270~¥18,338)

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