ウッディアイランド　殻付牡蠣 [2161]

瑞々しく切れの良い後味　タスマニア　ウッディアイランドの牡蠣

ウッディアイランドの牡蠣は、この地域特有の丈夫で厚い殻を持ち、身はきれいな乳白色をしています。歯触りの良い食感にほどよい甘さと塩気があり瑞々しく切れの良い後味です。

タスマニアから空輸されたフレッシュなウッディアイランド産の殻付牡蠣です。

長閑で穏やかなブラックマンベイ

タスマニアの南東部、ウッディアイランドのあるブラックマンベイは、太平洋に隣接した海域で、白く美しい砂浜と透明な海が見られるエリアです。
養殖場の付近では、オーストラリアオットセイなどの海洋生物に出会う事もできる長閑で穏やかな海域です。
タスマニアでのカキ養殖は、1960年代からさかんになり今では主要な海産物となっています。

オーストラリアの牡蠣養殖は、シングルシード（種牡蠣から一粒づつ育てる方式）方式です。
潮の満ち引きにより養殖中の牡蠣は、海水に浸かったり空気にさらされたりを繰り返し、限りなく自然に近い状態で丈夫に育ちます。約2年の間に成長に沿ってバスケットの網目が大きいものへと４・５回入れ替えや選別を繰り返します。

タスマニアの綺麗な海で一粒づつ育つ牡蠣

大きさは、手のひらよりも小ぶりのサイズです。
一口ですっと食べられる大きさです。

ほどよい塩気と甘さを感じるくせのない味と潮の干満で磨かれた歯触りのよい食感が楽しめる牡蠣です。

タスマニアの綺麗な海で一粒づつ育てられた牡蠣をフレッシュなまま空輸しています。
（冷凍ではありません！）

オーストラリア　タスマニアの生牡蠣をぜひご賞味ください！

採取海域	オーストラリア　タスマニア州　ブラックマンベイ海域
生食の可否	生食用
消費期限	生食の場合：発送日から4日間、加熱調理する場合：発送日から5日間
保存方法	10℃以下で保存してください
配送について	ヤマト運輸　クール便
付属品など	カキナイフ１本、パンフレット（剥き方ガイド）
サイズについて	Sサイズ　約60-70ｇ（殻付の重さ目安）
お届け希望日時について	対応可
検査体制	オーストラリア・タスマニアの食品衛生品質保障プログラムの検査基準、自主検査（一般生菌・ノロ・貝毒など）

徹底した鮮度管理

産地から成田空港に届いたら、即日中に都内の畜養設備に運ばれ水槽に畜養されます。水槽は牡蠣の産地ごとに別れており、人工海水を利用し、3〜5%の塩分濃度になるように、海水温が、常に10℃の温度になるように調整しています。
人工海水は紫外線殺菌され、水槽で循環する際に、カーボンフィルターとあわせて、牡蠣殻を砕いたものも利用しています。
安心安全の管理・検査体制

オーストラリア検疫検査局より認可を受けた生産者だけが生食用の牡蠣を生産できます。（水質は、各生産国の政府と日本の厚生労働省ともに認可）

また、オーストラリア・タスマニアの食品衛生品質保障プログラムの検査基準に基づき、細菌、貝毒などを検査するとともに、都内の蓄養施設でも自主検査（一般生菌・ノロ・貝毒など）をしています。
出荷前検査も実施しています

蓄養中の牡蠣は、紫外線殺菌装置を通した海水で48時間殺菌してから出荷されます。

出荷時には、必ず１個１個、写真にあるような小さなハンマーでたたき、死んでいる牡蠣がないか確認します。また匂いも確認しています。