日豊海岸　黒潮の恵み

黒潮の流れにのって、豊かな漁場が連なる日豊海岸。
日豊海岸の日向灘沖で採捕された天然の岩牡蠣は、自然の旨味がぎっしり詰まってます。

日豊海岸は、大分県佐賀関から南に宮崎県日向に至る海岸線で、複雑なリアス海岸となっています。
山々が海に直接面している海岸には、森林から注ぎ込むプランクトンが豊富で、豊かな漁場となります。海岸線、海流ともに複雑な地形でもあり、黒潮の影響も受けて水温も高く豊かな生態系を作っている海域です。

天然の岩牡蠣の漁は、素潜りによる潜水漁です。

海底の岩場等に付いた岩牡蠣をバール等を用いて剥がし採ってきます。
オレンジのフロートの下には、網が下がっていて、その網の中に採った牡蠣を入れます。

フロートの網にある程度の量の牡蠣が取れたら、船の近くまで泳いで運んでいきます。
船は、岩場に近いと近くまで進めないため、潜水士達が何往復も泳いで運ぶことになります。

船には、船上の小型クレーンで揚げられます。

サイズごとに選別されて、洗浄された岩牡蠣は、紫外線滅菌海水を循環させている水槽で浄化してから出荷されます。

蓄養水槽は、栄養価が損なわれないように温度管理もされています。

天然の岩牡蠣ですが、蓄養しているのでお届け希望日等のお客様のリクエストにお応えすることが可能です。

天然ならではの特大サイズもあります！

写真の手のひら大の大きさの牡蠣で、中サイズ（殻付の重さ200〜300ｇ）となっています。この大きさでも一口でほおばるには、口からこぼれてしまう大きさです。

※　天然の岩牡蠣は、殻の蝶番の部分が「一般的な真牡蠣」よりも固く閉じています。
牡蠣ナイフ以外に、金づち（ハンマー）やペンチ等が必要になる場合があります。

※　天然の岩牡蠣は、殻に付着物が多く付いている場合がございます。
出荷前に流水洗浄はしておりますが、殻をむく前にタワシ等で洗ってください。

サイズについて

殻付の重さ 小：150〜200ｇ 中：200〜300ｇ 大：300〜450ｇ 特：450〜600ｇ 特々大：600〜750ｇ

 

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