三陸赤崎産 殻付熟成牡蠣 [3133]

三陸の高級牡蠣としての名産地 大船渡赤崎産の殻付き牡蠣

三陸赤崎は、市場で高値で取引される高級牡蠣として有名です。 
特に大船渡市赤崎町の中でも、「清水」は牡蠣漁師のレベルが高いとされています。 当店では、その清水で養殖された厳選された牡蠣をお届けします。

「赤崎」は築地で高値で評価される高級牡蠣産地です

大船渡湾の赤崎は湾でありながら、深い入り江になっているために、湖のように大変穏やかなところです。
森の栄養分がゆっくり漂いながら海のプランクトンを育て、そのプランクトンによって牡蠣が豊かに育っています。
三陸の中でも、このように恵まれた地域は他になく、また養殖技術も日本で最高レベルであることから、築地市場でも常に高い評価を得ています。 

牡蠣の身入りをよくする工夫は、この赤崎から始まりました

牡蠣は牡蠣筏(いかだ)に吊るし、海の自然の栄養でじっくり育てられますが、畑に雑草があると栄養が作物にいかないように、牡蠣のまわりにも昆布など他の生物が付着します。
他の生物を牡蠣から外す工夫を「温湯処理(おんとうしょり)」という手法で行っています。
牡蠣をお湯につけることで、周りに付着した生物は死んで剥がれてしまいます。牡蠣は殻を強く閉じているので影響はなく、生命力が強い牡蠣だけが残ります。

50年以上前から、この温湯処理は赤崎で行われていました。
昔はドラム缶を利用して、手で牡蠣を引き揚げてお湯につけていたそうです。
温湯処理は、全国でも三陸の一部だけで行われている特別の養殖方法です。

こちらの写真は、大Lサイズの牡蠣です。赤崎の牡蠣は身が大きくなる「丸型の殻」が多いのが特徴です。

贈り物としても最適な高級牡蠣の名産地として名高い「赤崎」の牡蠣をご賞味ください。

サイズについて中サイズ:殻付の大きさで12センチ前後
大サイズ:殻付の大きさで15センチ前後
特大サイズ:殻付の大きさで16センチ以上
が目安となります。
それぞれ一般的なサイズよりも殻に厚みがあります。

 

※ お届け日について 重要なご案内 ※

産地の出荷体制により、土曜日、日曜日の出荷はしておりません。

・日曜日お届けの場合:お届け可能ですが、1日で届くエリアでも金曜日に出荷します。

月曜日お届けの場合:お届け不可のため、承ることができません。

・火曜日お届けの場合:岩手県から1日で届くエリアのみ、お届けが可能です。

 

 

採取海域 岩手県大船渡市赤崎海域
生食の可否 生食用
消費期限 生食の場合:発送日から4日間、加熱調理する場合:発送日から5日間
保存方法 10℃以下で保存してください
配送について ヤマト運輸 クール便
付属品など カキナイフ1本、パンフレット(剥き方ガイド)
サイズについて 商品詳細部に表示
お届け希望日時について 対応可:ただし土日祝は出荷休み(商品詳細部に表示)
検査体制 採取海域の海水検査、検体定期検査、紫外線殺菌海水にて浄化

販売価格: ¥5,580~¥7,680(税別)

(税込価格: ¥6,026~¥8,294)

オプションにより価格が変わる場合もあります。

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