オホーツク海と混ざり合う豊かな漁場のサロマ湖産牡蠣の剥き身

サロマ湖の中でも、湖の最東端にある常呂町栄浦（ところちょうさかえうら）の牡蠣は他のサロマ湖の牡蠣の中でも高値で取引されています。それは育成の仕方に工夫があるからです。
その常呂地域で、その美味しい牡蠣を市場経由ではなく新鮮なうちに直接お客様にお届けしたいという5名の生産者グループの牡蠣をご提供します。 

日本一大きな汽水湖（海水と淡水が混ざった塩分の低い湖）として有名なサロマ湖は、自然の栄養が豊かな漁場であり、ホタテや牡蠣の養殖が盛んです。

大抵、牡蠣は湾内など波が静かなところで養殖されていますが、この産地では、一時期を除いてこの湖内で養殖されています。100パーセント淡水の湖ではなく、オホーツク海と繋がる部分もあることから、外洋が流れ込み海水と淡水が微妙に混ざり合う、牡蠣の産地としては独特の漁場となっています。

1年牡蠣と2年牡蠣がありますが、地元では1年牡蠣が旨いと評判です

【真冬の結氷したサロマ湖】

当店で販売しているサロマ湖常呂の牡蠣は、種牡蠣を最初、水温が高く雑物のない漁場で数ヶ月育ててから、次に栄養分が多い深いところに移動させて育成させています。サロマ湖の他の地域（湧別や佐呂間）よりも市場のセリで高値で取引されるのは、そうした手間がかかっているという理由があります。

サロマ湖の牡蠣は、11月から2月と販売期間は限られています。それは、ホタテの養殖と密接に関係があり、同時に牡蠣の生産量も限定されています。

冬、サロマ湖に氷が張ると、漁師さんはスノーモービルで移動します。零下20℃近いところで、氷に穴を空けて牡蠣を水揚げします。水が衣服にかかるとたちまち凍り身体が痛くなるので、慎重に作業をしています。

まるで甘みがギュッと凝縮したミカンのように旨みが凝縮しています

サロマ湖常呂の牡蠣は、養殖方法が特別なためか、磯の香はほとんどなく、食してみると旨みがギュッと凝縮している感じがします。特にクセや匂いがあまりしないため、今まで牡蠣が苦手という方も美味しくいただけると思います。
もちろん、牡蠣好きな皆さんにとっても、この美味しさは格別です。ちょうど、小ぶりで甘みがギュッと凝縮したミカンのような味わいがありますので、日頃大きい牡蠣が好きという方にとっても、たまにはこうした牡蠣もオススメですよ。

冷たい湖で育ち、ギュッと旨みが凝縮した北海道サロマ湖産の牡蠣をどうぞご賞味下さい♪

【真冬の結氷したサロマ湖】

当店で販売しているサロマ湖常呂の牡蠣は、種牡蠣を最初、水温が高く雑物のない漁場で数ヶ月育ててから、次に栄養分が多い深いところに移動させて育成させています。サロマ湖の他の地域（湧別や佐呂間）よりも市場のセリで高値で取引されるのは、そうした手間がかかっているという理由があります。

サロマ湖の牡蠣は、11月から2月と販売期間は限られています。それは、ホタテの養殖と密接に関係があり、同時に牡蠣の生産量も限定されています。

冬、サロマ湖に氷が張ると、漁師さんはスノーモービルで移動します。零下20℃近いところで、氷に穴を空けて牡蠣を水揚げします。水が衣服にかかるとたちまち凍り身体が痛くなるので、慎重に作業をしています。

※　湖の氷結状態によって、ご希望日にお届けできない場合がございます。
その場合は、わかり次第ご連絡いたします。

　　　　　　サイズ　　　入り数

　　　　　　むきみ　　500g入り×1

　　　　　　むきみ　　500g入り×2　

個数	500ｇで50個〜55個ほどの剥き身が入っています。