三陸唐桑産 もまれ牡蠣 [3180]

美しい森と海に育てられた唐桑の牡蠣

三陸のきれいな海で育った宮城県唐桑産のかきは、大粒でふっくらとしていて、甘味がありきれいな乳白色をしていて生食用として市場においても最高級品として高い評価を得ています。豊かな自然にはぐくまれた、3年間じっくりと育てられた唐桑産牡蠣のうち、特別な育成方法でそだてた「もまれ牡蠣」をお届けします。

 

三陸リアスの波に激しく"もまれ"て育った「もまれ牡蠣」

三陸唐桑で、特別な育成方法で養殖されている「もまれ牡蠣」
牡蠣の名称である「もまれ牡蠣」は、当店のネーミングキャンペーンで決定したものです。リアスの潮目で波にもまれ、たくましく育っている牡蠣のイメージにぴったりの名前です! 

 

※ 三陸牡蠣復興支援プロジェクトでお届けしている「復興かき」とは異なります。

「もまれ牡蠣」は、復興かきとは異なり、畠山政則さんの指導のもと、気仙沼唐桑で育てられている特別な育成牡蠣です。
「復興かき」は、牡蠣生産者にとって、確実な販売となり収入を上げられるためできるだけ三陸の広い範囲から出荷を目指しています。

 

サイズについて(殻付の重さ)

 MサイズとLサイズの混合です。(Mサイズ 重さ100g以上、150g未満 Lサイズ 重さ150g以上、200g未満 )

 

 

三陸の漁師さんたちは、20年以上前から植林運動を始めました。
この「森が海を育てる」植林運動は今や全国各地に広がっています。

植樹される広葉樹は、冬に落葉し、微生物に分解され腐葉土になります。
そして雨水が豊かな大地から浸透し牡蠣の好物である植物プランクトンが豊富な川へ流れ込み、やがて海に注ぎ込まれていきます。

唐桑産の牡蠣は、市場においても最高級品として高い評価を得ています。
旨みが凝縮されたしっかりした味、そして貝自体をふっくらした牡蠣殻になるよう育てることで、むき身の形もきれい!そして身がしっかり!

唐桑の牡蠣は、成長を妨げる牡蠣以外の海草やムール貝などをとりのぞくため、定期的な温湯処理などを行い、一粒づつ育てています。

左は温湯処理前の写真です。
海草などが周りに付着していて牡蠣の栄養を横取りしてしまいます。この状態の牡蠣をロープごと60度のお湯にくぐらせると周囲の生き物ははがれ落ちます。

牡蠣は殻をぎゅっと閉じることでかえって強くなります。

上は、耳つりの写真です。

一般的な牡蠣の養殖では、収穫までホタテの殻などについた「株」のまま育てるのですが、びっしりと密集している株では、奥の牡蠣はプランクトンを食べられず旨みの少ない小さい牡蠣になってしまいます。

そこで、唐桑では、<耳つり>といって2年たった株を一度ばらばらにして、一粒づつドリルで穴を開けテグス糸を通してゆったりと餌が食べられる状態にしてあげて育てています。

そして、ある程度育った牡蠣を 今度は網カゴに入れて育てます。

季節ごとに潮の流れがもっともよい場所に数回移動させて「潮にもまれ」て育ちます。
こうした愛情と手をかけて育ているのが唐桑の「もまれ牡蠣」です。

震災前は、畠山政則さんが手がけていましたが、震災後はこの「もまれ牡蠣」を地域ブランドとして取組まれています。

産地の出荷体制の都合により、月曜日、火曜日のお届けは承れません。

  

●配送について

 ヤマト運輸 クール便にてお届けします。

■着日・時間帯(午前中・14-16・16-18・18-20・19-21)についてのご希望を承ります。

あくまでも「指定日ではなく希望日」となります。
■ご指定の無い場合には、ご注文日から(お振込の場合はご入金確認日から)1週間以内に発送いたします。 
■発送日程、伝票番号を、メールでご連絡いたします。

牡蠣の漁は天候や海の状況に左右されますので、お届け日時をご希望いただいても、産地の漁などの状況によりご希望に副えない場合があります。

台風、大雪等や交通渋滞等によりお届け日時のご希望通りに届かず延着する可能性があります。イベント等のご利用で必着ご希望の場合は、前日着をおすすめします。
不可抗力の事由による配送遅延の場合には、ご返金等は承れません。 予めご了承ください。

2018年最終お届け日は12/29、2019年は1/12以降がお届け指定可能日となります。

 

採取海域 宮城県気仙沼市 唐桑海域
生食の可否 生食用
消費期限 生食の場合:発送日から4日間、加熱調理する場合:発送日から5日間
保存方法 冷蔵:10℃以下で保存してください
配送について ヤマト運輸 クール便
付属品など カキナイフ1本、パンフレット(剥き方ガイド)
サイズについて 商品詳細部に表示
お届け希望日時について 対応可:ただし月・火曜日お届け希望は承ることが出来ません。
検査体制 採取海域の海水検査、検体定期検査、紫外線殺菌海水にて浄化

販売価格: ¥3,980~¥8,980(税別)

(税込価格: ¥4,298~¥9,698)

オプションにより価格が変わる場合もあります。

入数 在庫
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20
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販売価格: ¥3,980~¥8,980(税別)

(税込価格: ¥4,298~¥9,698)

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