濃厚なだしが天然の調味料！大粒あさり

厚岸は牡蠣以外にも昆布やアサリ漁でも有名な産地です。
厚岸のあさりは、大粒なうえに、ミネラル豊富で、味も濃厚、濃ーいおだしが出ます。

酒蒸しやワイン蒸しにしてもアサリの天然のだしと塩分が丁度いい感じでよぶんな調味料はいらないぐらい！

「あさりってこんなにおいしかったの？！」とあさり本来の風味を十分に味わっていただけると思います。
そして何よりもその身の大粒でふっくらぷりっぷりっなことに感激してしまいます。

また、砂地で育っているので泥クサさなどもありません。

かつて厚岸で「牡蠣島」と呼ばれる厚岸湖に浮かぶ島は、今はアサリが沢山獲れます。

厚岸のアサリは水温が低いため、育つのにゆっくりと4,5年かけて良質なプランクトンを沢山食べて育ちます。
だから大粒でおいしい濃厚なだしが良く取れるアサリになるんだそうです。 

スーパーのアサリとは違う厚岸のアサリをぜひお召し上がりください！

あさりの砂抜きの方法

大きなボウルやバットなどにアサリが重ならないように一層にならべます。海水程度の塩水（3％）を入れますが、 貝が水に全部もぐらないように、殻の厚みの3分の2程度の量の塩水を入れます。 その上から布巾などを被せそっと暗めにしておきます。

お届けするアサリは、出荷時に砂抜きしてありますが、再度塩水につけ砂抜きしたほうが味も良くなります。ただし、 あまり長時間かけると酸素不足で死ぬこともあります。塩水につけるのは2時間程度にしましょう。 調理する前に手で揉んで殻をこすり合わせて汚れを取りましょう。 お米を研ぐように揉み洗いすると汚れと生臭みがとれ味が良くなります。

一度に使い切れない時は、冷凍保存で

新鮮なうちにお召し上がりいただきたいのですが、少人数のご家族様で2、3日中に使いきれない場合は殻のついたまま冷凍保存できます。
砂だし後、こすり洗いをしたら、水を切って保存用バックなどに密閉して冷凍してください。
加熱したり、むき身にせずに殻つきのままで冷凍できます。殻つきで冷凍した方が旨みがそのままでおいしく保存でき、使う分だけ殻ごと加熱できるので便利ですよ。

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※あさり　５００ｇ　―　３０粒前後になります。