北海道サロマ湖産 殻付牡蠣 [3730]

北海道サロマ湖の牡蠣は旨みがギュッと凝縮しています

サロマ湖の中でも、湖の最東端にある常呂町栄浦(ところちょうさかえうら)の牡蠣は他のサロマ湖の牡蠣の中でも高値で取引されています。それは育成の仕方に工夫があるからです。
その常呂地域で、その美味しい牡蠣を市場経由ではなく新鮮なうちに直接お客様にお届けしたいという5名の生産者グループの牡蠣をご提供します。

 

零下20℃、スノーモービルで収獲へむかう

日本一大きな汽水湖(海水と淡水が混ざった塩分の低い湖)として有名なサロマ湖は、自然の栄養が豊かな漁場であり、ホタテや牡蠣の養殖が盛んです。
大抵、牡蠣は湾内など波が静かなところで養殖されていますが、この産地では、一時期を除いてこの湖内で養殖されています。100パーセント淡水の湖ではなく、オホーツク海と繋がる部分もあることから、外洋が流れ込み海水と淡水が微妙に混ざり合う、牡蠣の産地としては独特の漁場となっています。

 

甘みがギュッと凝縮したミカンのように、1年牡蠣は旨みが凝縮

私(店長)は大き目の手ですが、その手に殻付き牡蠣を置いてみました。やはり1年ものなので、小ぶりですね。
サロマ湖常呂の牡蠣は、養殖方法が特別なためか、磯の匂いはあまりせず、食してみると旨みがギュッと凝縮していてクセがありません。
1年牡蠣なので殻が比較的薄いため、殻は開けやすいですね。クセや匂いがほとんどないため、今まで牡蠣が苦手という方も美味しくいただけると思います。
もちろん、牡蠣好きな皆さんにとっても、このサロマ湖の牡蠣の美味しさは格別です。ちょうど、小ぶりで甘みがギュッと凝縮したミカンのような感じがしますので、日頃大きい牡蠣が好きという方にとっても、サロマ湖の牡蠣はオススメですよ。

 

1年牡蠣と2年牡蠣があり、地元では1年牡蠣が旨いと評判

サロマ湖の牡蠣は「1年牡蠣」と「2年牡蠣」があります。身の大きさだけからすれば、2年牡蠣のほうが大きいですが、サロマ湖らしい小粒で凝縮した美味しさを味わうためには、1年牡蠣がオススメです。
地元でも異口同音に「旨いのは1年牡蠣」といわれます。
当店では1年牡蠣に限定し販売しています。サロマ湖の1年牡蠣は通常カブの状態(複数個が一つの塊になっているもの)で売られていますが、当店では複数個くっついた牡蠣ではなく、生産者が一つひとつ丁寧に分けられたものだけをご提供しています。
冷たい湖で育ち、ギュッと旨みが凝縮した北海道サロマ湖産の牡蠣をどうぞご賞味下さい♪

 

 

【真冬の結氷したサロマ湖】

冬、サロマ湖に氷が張ると、漁師さんはスノーモービルで移動します。
零下20℃近いところで、氷に穴を空けて牡蠣を水揚げします。水が衣服にかかるとたちまち凍り身体が痛くなるので、慎重に作業をしています。

当店で販売しているサロマ湖常呂の牡蠣は、種牡蠣を最初、水温が高く雑物のない漁場で数ヶ月育ててから、次に栄養分が多い深いところに移動させて育成させています。

サロマ湖の他の地域(湧別や佐呂間)よりも市場のセリで高値で取引されるのは、そうした手間がかかっているという理由があります。

 

【 お届け日指定についての重要なお知らせ 】
■生食用検査のため火曜日と水曜日お届けはできません
■数に限りがありますので、1日あたり【10箱限定】とさせていただきます。
ご希望のお届け日の欄の 【買い物かごへ入れる】 ボタンを選択してください。

 

サイズ1年牡蠣でMサイズになります。重量は殻付きで60g〜80gが目安
採取海域 北海道サロマ湖常呂海域
生食の可否 生食用
消費期限 生食の場合:発送日から4日間、加熱調理する場合:発送日から5日間
保存方法 10℃以下で保存してください
配送について ヤマト運輸 クール便
付属品など カキナイフ1本、パンフレット(剥き方ガイド)
サイズについて 商品詳細部に表示
お届け希望日時について 対応可 ただしサロマ湖の牡蠣は水揚げ漁の関係から、配送指定日はご注文の5日後以降でお願いします。
検査体制 採取海域の海水検査、検体定期検査、紫外線殺菌海水にて浄化

販売価格: ¥3,480(税別)

(税込価格: ¥3,758)

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