日本海の荒波にもまれた寿都産殻付き牡蠣「寿牡蠣（ことぶきかき）」

寿都湾の北側にある美谷（びや）地域で、牡蠣やホタテの養殖をしている佐藤さん親子や従業員の方々がつくる「寿牡蠣（ことぶきかき）」をご提供します。

※北海道寿都湾で育った寿都産牡蠣を「寿牡蠣」と地元で言われています。 

「寿牡蠣」というブランドで、毎年品薄になるほど評判がいい牡蠣です

寿都の牡蠣の旬は４月下旬から７月上旬となっています。通常の真牡蠣は秋から冬、春が旬ですが、寿都は海水温の関係もあって、４月下旬からが旬となり、約２ヶ月ほどの僅かな期間だけの販売になります。 

　　＜５月の寿都湾＞

宮城種を2年間、この寿都湾で育てています。
海が荒れることが多いので、延縄式で牡蠣を養殖しています。1本のロープに牡蠣の連を吊るしていますが、落ちることもあるために、ネットでガードしています。

＜3人がチームで水揚げします＞　　　　　　　　　　　＜息子さんが主に生産されています＞

寿都牡蠣の旬は4月下旬から７月初めまでの短い期間です

水揚げされる場合には、株の状態です。海のシケが多いため、三陸で行われているような「耳つり」や「温湯処理」はしていませんので、大きさが多少マチマチになっています。

また海水温が低いため、本州のように大きく育つことはありませんが、北海道の清浄な漁場で育っているために臭みがなく、日本海の荒波で育っていることによって、自然な塩味と甘みのバランスがとてもいいです。 

日本海の荒波に耐えて育った寿都のブランド牡蠣「寿牡蠣（ことぶきかき）」をどうぞご賞味下さい♪

サイズについて

殻付の重さ 小サイズ： 75ｇ〜110ｇ　 中サイズ： 110g〜140g 大サイズ： 140g〜200g