京都舞鶴産の天然岩牡蠣と育成岩牡蠣

京都の牡蠣名産地「舞鶴（まいづる）」から、天然岩牡蠣と育成岩牡蠣を産地直送でお届けします。

舞鶴は歴史を感じさせる港です

舞鶴は「赤レンガ」と「引揚」で有名なところです。
明治から大正にかけて赤レンガの倉庫が建てられ、日本として近代化を進めてきたところです。
また第二次世界大戦後、シベリアなどの抑留地から数十万人の日本人が引き揚げるときに利用されたところでもあります。「岸壁の母」は、この舞鶴の桟橋で息子の帰りを待つ母親を唄われています。
舞鶴はそのようにとても歴史を感じる港です。

＜舞鶴湾から見た外洋＞

当店の岩牡蠣は天然の岩牡蠣です。舞鶴湾内ではなく、外洋に面した湾外で採取されています。
由良川から流れてくる栄養分、若狭湾の栄養分、そして舞鶴リアスの湾から流れる栄養分で育った天然岩牡蠣です。

舞鶴は日本海に面する京都のリアス式海岸です

京都舞鶴の象徴的な橋「舞鶴クレインブリッジ」 です。鶴をイメージされたというこの橋は、日本海側で最大の斜張橋です。
クレインとは鶴の意味です。

舞鶴では、大きな水槽が6台あり、夏は岩牡蠣、冬は真牡蠣の浄化にフル稼働させ、安全にお召し上がりいただけるようにしています。

高級料亭で食されることが多い舞鶴の天然岩牡蠣

主に高級料亭などの飲食店に提供される舞鶴の岩牡蠣ですので、あまり一般への流通は多くありません。
舞鶴のリアスがつくりだす濃厚な岩牡蠣をぜひご賞味ください。

＜こちらは大サイズです＞

京都舞鶴の天然岩牡蠣をどうぞご賞味下さい

※　天然の岩牡蠣は、殻の蝶番の部分が「一般的な真牡蠣」よりも固く閉じています。
牡蠣ナイフ以外に、金づち（ハンマー）やペンチ等が必要になる場合があります。

※　天然の岩牡蠣は、殻に付着物が多く付いている場合がございます。
出荷前に流水洗浄はしておりますが、殻をむく前にタワシ等で洗ってください。

天然岩牡蠣のサイズについて

高級料亭で食されることが多い舞鶴の育成岩牡蠣

育成岩がきは、長さ約１０メートルのロープに、あらかじめ体長わずか１cm内外の岩がきの稚貝を付着させたホタテ貝の貝殻を数個付けて海中に吊るします。
植物性プランクトンが多くいる水深で育つのでエサが豊富です。
成長すると、天然岩牡蠣よりも殻の大きさに対する身の入りが良くなります。

育成岩牡蠣のサイズについて

◎産地の都合により、火・土・日曜日は出荷がお休みの日があります。