当店においてクマモトオイスターといえば、

熊本八代産　鏡オイスター（3月16日現在シーズンオフに入っています）

ですが、世界的にはアメリカの主にワシントン州で養殖される

”クマモト”が有名です。”クマモト”は、戦後間もない時期に熊本県の

シカメガキという日本の真牡蠣よりも小さめの品種がアメリカに渡った

ものです。

”クマモト”が取引のある福岡県糸島の生産者がアメリカから輸入されている

ものを当店でも販売することになりました。

店長もサンプルを試食しましたが、海外のオイスターバーを思い出す

上品な味わいです。

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