長崎九十九島　殻付き牡蠣

 長崎九十九島（くじゅうくしま）の殻付き牡蠣「九十九島かき」

「九十九島かき」は、佐世保市相浦漁協が取得している平戸市田平町の南部から佐世保市俵ケ浦町に至る九十九島海域で水揚げされた牡蠣の登録商標です。
生産者は末竹さんで、この「九十九島かき」を養殖しています。

九十九島は、長崎のリアス式海岸で、豊かな漁場です 

西海国立公園となっている九十九島は、佐々川河口を境に、北側の「北九十九島」と南側の「南九十九島」と分かれています。当店で販売している九十九島かきは、南九十九島のエリアで養殖された牡蠣になっています。

九十九島は三重県志摩と同じように真珠の養殖が盛んでした。
その養殖の技術が牡蠣の養殖に応用されたので、牡蠣の養殖する生産者はかつて真珠の養殖を手がけていた方も少なくありません。

九十九島産牡蠣は、甘味がよく生食におすすめの牡蠣です

１年牡蠣ですのでシーズン初めは小ぶりですが、旨みが甘く感じられる牡蠣です。
成長が早い宮城種になります。成長が早いので、シーズンインのときにはSサイズくらいなのが、年が明けて春近くなるとMからLサイズになります。

ロープで垂下しある程度そだった後に、選別し、左のような網カゴに移し替えてさらに養殖します。

このようにすることで、牡蠣の殻の深さも深くなり身入りもさらによくなります。

生産者の末竹さんです。

末竹さんは、養殖場の海中にマイクロバブルという装置を沈め、ノズルから吹き出す泡で生育中のかきの閉殻を促しています。
泡で刺激を与えると、閉殻の回数が増えるために貝柱が強くなり、甘みがでてくるそうです。

ぜひ長崎九十九島産牡蠣をご賞味下さい。長崎のリアス式海岸で育った牡蠣の旨みを感じられます♪

九州長崎の名産「九十九島かき」

サイズについて

殻の大きさは直径8〜14cm、重量60g〜100g 混合サイズとなります。

●配送について

 ヤマト運輸　クール便にてお届けします。

■着日・時間帯(午前中・14-16・16-18・18-20・19-21）についてのご希望を承ります。

あくまでも「指定日ではなく希望日」となります。
■ご指定の無い場合には、ご注文日から（お振込の場合はご入金確認日から）1週間以内に発送いたします。 
■発送日程、伝票番号を、メールでご連絡いたします。

※牡蠣の漁は天候や海の状況に左右されますので、お届け日時をご希望いただいても、産地の漁などの状況によりご希望に副えない場合があります。

※台風、大雪等や交通渋滞等によりお届け日時のご希望通りに届かず延着する可能性があります。イベント等のご利用で必着ご希望の場合は、前日着をおすすめします。
※不可抗力の事由による配送遅延の場合には、ご返金等は承れません。 予めご了承ください。

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