滋養たっぷりの岩牡蠣を冷たい寒天に閉じ込めました。
つるんとした寒天の中から、磯の香りがあふれ出します。
酢醤油でさっぱりと召し上がれ♪

■材料（24センチ×18センチのバット分）

岩牡蠣・・・4～6個
粉寒天・・・4ｇ
水・・・450CC
粉末だし・・・小さじ1
味りん・・・大さじ1（または料理酒）
塩・・・少々
青海苔・・・大さじ２
※お好みで盛り付けに青しそ、針しょうが、わさび等の薬味を添えて、酢醤油やポン酢醤油でどうぞ

岩牡蠣は殻からはずします。
汚れや殻の破片を流水で優しく洗い取り除きます。

剥いた牡蠣を皿に重ならないように並べラップをふんわりと覆い、600Wで6～8分レンジ蒸しします。 （レンジ用スチーマー等でもOK）
※加熱時間は、お使いの機器により調整してください。
ボウルにたっぷりの氷で氷水を用意し、蒸した牡蠣を冷やし、ざるにとります。
（氷水は捨てずにとっておく）

分量の水に寒天を振り入れ、火にかけます。鍋底から木へらですくうようにかき混ぜてよく溶かします。
煮立ったら、火を弱めてさらに2分ほど煮立たせ完全に溶かします。
寒天が溶けてから、調味料と青海苔を加えて混ぜ合わせます。
鍋ごと氷水に当てて、かき混ぜながら少しとろっとするまで粗熱をとります。
※寒天液が熱いので、火傷には充分気をつけます。

バットに、２の牡蠣を水気をキッチンペーパーでよくふき取ってから並べます。
３の寒天液を静かに流しいれます。
冷蔵庫で３０分～４５分ほど冷やします。

食べやすい大きさに切り分けます。
バットから取り出します。（バットの底を少し暖めると取り出し易くなります。）
お好みで、しょうがやわさび、青しそ、ネギなどの薬味を添えてどうぞ。