雑炊は、鍋の〆にはもちろんはずせない一品。
出汁の中におろししょうがも加えているので、寒い季節には暖まりますよ。
牡蠣と卵のやさしい味で、心もホッとあったまります。

■材料（４人分）

牡蠣・・・２０粒
ごはん・・・茶碗２膳分ぐらい
卵・・・２個 
＜薬味＞
三つ葉・・・少量（ネギやワケギなどでも）
しょうが・・・２かけ
＜だし汁＞
水・・・３カップ 
かつお節・・・６ｇ（市販の個袋パック２袋ぐらい）
しょうゆ・・・大さじ２ 
お酒・・・大さじ１
みりん・・・大さじ２

牡蠣は殻付の場合は殻からはずします。汚れを流水でやさしく洗います。

しょうがは半分を千切り（針しょうが）にします。残り半分はすりおろします。
三つ葉は２センチぐらいの長さに切り分けます。

水を沸かして、沸騰する直前にいったん火を止め、かつお節をほぐしながら入れます。
再度火をつけ（中火）ひと煮立ちしたらすぐに火を止めます。
あくが出たら取り除きます。キッチンペーパーや漉し布でかつお節を漉し取ります。
（絞ると臭みがでたり濁るので絞らないようにしましょう）
だし汁用の調味料を加え中火で煮立たせます。

３のだし汁にご飯とすりおろしたしょうがを加えます。
（あまりかき混ぜると、粘りが出てべたべたになってしまいます。）
ご飯が出汁を吸って、倍量ぐらいになってきたら、牡蠣を加えます。

牡蠣に８分どおり火が通ってふっくらしてきたら、溶き卵をまわし入れます。
卵が半熟状になったら火を止めます。
（余熱でも火が通るので、お好みの固さになる前に火は止めます）
器によそい、薬味のょうが、三つ葉を盛り付けしてできあがり。