トマトの酸味と甘みが牡蠣とあって美味しい！
トマトと牡蠣の味がしっかりお米にしみ込んで、寒い夜に、熱々のリゾットはオススメですよ。
フライパンで簡単に作れますが、「お粥」機能のある炊飯器や深さのある耐熱容器を使って「電子レンジ」でさらに簡単に作れます。

■材料（４人分）

牡蠣・・・240ｇぐらい
トマトの水煮缶（サイコロカット）・・・１缶 
にんにく・・・１片
玉ねぎ・・・中サイズ１個
イタリアンパセリ・・・適量
ピザ用チーズ・・・大さじ４
パルメザンチーズ・・・適量
米（無洗米）・・・２カップ 
コンソメスープの素・・・ 大さじ３
塩こしょう・・・適宜
水・・・６カップ
オリーブオイル・・・適宜 

牡蠣は殻付の場合は殻からはずし、汚れを流水でやさしく洗います。
にんにくと玉ねぎはみじん切りにします。

水を小鍋で沸かしスープの素を加えコンソメスープを溶かしておきます。

フライパンを熱し、オリーブオイルでみじん切りにしたにんにく、玉ねぎを炒めます。
（にんにくがこげると苦味がでるので焦げないように低温で）
玉ねぎが透き通ってきたら、牡蠣を加えます。
牡蠣が膨らんできて、８分どおり火が入ったら牡蠣は別皿に取り上げます。
ここへ、お米を「洗わずに」入れ、米が割れないように優しく炒めます。
オリーブオイルの量は、米全体に艶が張るぐらいでまわしかけて、炒めます。

お米が少し透き通ってきたら（お米を指でつまんで熱ければＯＫ）トマトを加えます。
さらに「ひたひた」 になるようにスープを加え、弱火（常に　軽くフツフツと煮立つぐらい）で蓋をして１５から２０分煮込みます。
「ひたひた」になるように時々スープを継ぎ足します。
焦げないようにかき混ぜるときは、鍋底をすくうようにして、粘りが出るのでかき混ぜすぎないようにします。

お米に芯がなくなったら、塩コショウで味を調え別皿に取って置いた牡蠣を加え全体に混ぜ味をなじませます。
火を止めてからピザ用チーズを加え余熱でとかします。

イタリアンパセリなどとともに盛り付け、お好みで粉チーズや黒胡椒を振ってどうぞ♪