【海鮮直送 旨い！牡蠣屋】美味しい牡蠣レシピ　～青しそと梅干しの風味が爽やかでさっぱりした和風ソースです～

青しそと梅干しの風味が爽やかでさっぱりと食べられる和風ソースです。
市販の練り梅を使うととてもかんたんです。
色がきれいなので、おもてなし用のソースとしても映えますね。

梅干・・・大き目のもの3個、青しそ（大葉）・・・1～２枚
お酒（またはみりん）・・・小さじ２、昆布茶・・・適量

種をとり、包丁でたたきます。すり鉢などでペースト状にします。

しそは、軸を除いてから、みじん切りにします。

１．２と調味料をあわせます。
昆布茶をいれると風味が増しますが、ない場合はだしの素などを少量のお湯で溶いてもので代用しても。
（入れなくてもかまいません）

この梅しそソースは酢牡蠣（むきみ牡蠣の三杯酢あえ）などにも応用ききますよ。
三杯酢に少量加えると、梅の爽やかな香りで生臭みが消えます。