にんにくを利かせた下味がついているので、このまま何もつけずにサクサクっと。
衣は春巻きの皮を使っていますが、餃子の皮などでも応用できます。
カリカリの食感が命なので、揚げたてをどうぞ！

■材料（4人分　12個）

牡蠣・・・12個
レモンなどお好みで
下味用
　 しょうゆ・・・大さじ1、　オイスターソース・・・小さじ1、　酒・・・大さじ1、　おろしにんにく・・・小さじ1 
下衣　　
卵・・・1　、牛乳・・・大さじ1、　サラダ油・・・大さじ1、　小麦粉・・・大さじ6
衣
春巻きの皮・・・5枚

牡蠣を洗い汚れ・ぬめりをとりざるにあげて水を切ります。
キッチンペーパーで余分な水気をとります。
下味用の調味料を混ぜ合わせて漬けておきます。 

春巻きの皮をキッチンはさみなどで、5ミリ幅×3センチ長に切ります。
ほぐしてぱらぱらにしてバットなどに広げておきます。
乾燥しないようにラップしておきます。

ボウルに下衣の材料を混ぜ合わせます。
その中に１の牡蠣を入れて衣を付けます。
（牡蠣の調味液も全部入れてしまってかまいません）

※下衣の牛乳は、水、酒でも代用できます。 
※しっかり下衣をつけないと揚げるときにパンクしたり油はねします。

３の牡蠣に、２の衣をまんべんなくつけます。

170度に熱した油で揚げます。
※一度にたくさん入れるなど、油の温度が下がるとべチャッっとした揚げ上がりになってしまいます。
※下味をつけている衣なので高温になりすぎると焦げやすいので注意してください。

お好みでレモンなどを添えてどうぞ
下味に醤油ではなく、クレージーソルトなどの調味塩を使うとエスニックな味でイケますよ。