揚げたてのおこげに、熱々のあんかけをじゅーっとかけて。
カリカリ、サックリが、モチモチとなって、おこげの量を多めすれば、これ1皿でお腹いっぱいです。
牡蠣と 白菜のやさしい甘みがおこげにあいますよ。

■材料（2人分）

むきみ牡蠣・・・10個～15個ぐらい
Ａ　下味
酒、塩、片栗粉・・・少々
白菜・・・4枚
にんじん・・・1/4本
ピーマン・・・1個
しいたけ・・・2個
しょうが・・・1片（親指大）
Ｂ　中華あんかけ
顆粒がらスープの素・・・小さじ1、水・・・200ｃｃ、醤油・・・大さじ2、砂糖・・・小さじ１
塩・・・ひとつまみ、コショウ・・・適量、 水溶き片栗粉
おこげ用ご飯・・・小さめの茶碗2杯

むきみ牡蠣は、洗ってざるにとり水気を切ります。
余分な水気をキッチンペーパーでふき取ります。 
Ａの塩、酒、片栗粉少々をふりかけ下味をつける。 

ご飯一握り（小さめの茶碗1/2量)を、ラップでくるんで5ミリぐらいの厚さに平らにのします。
上記を4枚つくります。
ラップをはずして表面を乾かしておきます。（乾かしている間に次の３の工程へ・・・）
手にべたつかない程度に乾いてきたら、オーブントースターで1分程度、軽く色がつくくらい焼きます。

白菜、にんじん、ピーマン、しいたけを食べやすい大きさに切ります。
しょうがは、みじん切りか、すりおろしておきます。

フライパンにサラダ油（分量外）を熱して、しょうが、白菜の白い部分、にんじんから先に炒めます。
少し火が通ってきたら、残りの野菜、牡蠣の順に炒めます。
中華あんかけの調味料Ｂの水溶き片栗粉以外を加えます。
塩コショウで味を調えます。
（おこげ自体に味がないので少ししっかり目の味が良いと思います。）

中～高温の油で２のおこげを揚げます。 
４に水溶き片栗粉を加えてとろみをつけます。
揚げたてのおこげに、あんかけをかけて盛り付けます。

おこげが大きいので、お玉などで叩いて割り、食べやすい大きさにするか、
揚げる前にちぎって小さくすると良いです。 
お好みで、ラー油、練からしなどを加えてどうぞ。