海老チリが美味しいんだから、きっと牡蠣チリも美味しいはず、と思って作ってみました。大正解です！
　甘辛いチリソースと牡蠣、よくあいますよ。
　辛いのが苦手な場合は、仕上げに溶き卵を加えるとマイルドになりますよ。
　また、チリソースは使わずケチャップでも良いですね。
　辛いのが好きな方は豆板醤で辛味を調整してください。

　■材料（写真の分量）

　牡蠣・・・20個　長ネギ・・・1/2本、しょうが・・・1片
　にんにく・・・1/2片、片栗粉・・・適量
　【チリソース】
　　スイートチリソース・・・大さじ2、ケチャップ・・・大さじ1
　　砂糖・・・小さじ2、酒・・・大さじ1
　　醤油・・・大さじ1、 水・・・1/2カップ
　　片栗粉・・・大さじ1
　（辛味調整で豆板醤） 

むきみ牡蠣は、洗ってざるにとり水気をしっかり切ります。 
キッチンペーパーで水気をふき取り片栗粉を軽くまぶします。

ネギ、しょうが、にんにくは、みじん切りにします。

片栗粉以外のチリソースの調味料をあわせておきます。
片栗粉は倍量の水で水溶き片栗粉を用意しておきます。

しょうが・にんにく・長ネギをいれ焦がさないように炒めます。
香りがたったら、牡蠣をいれ炒めます。
牡蠣に半分火が通ったら、３のあわせ調味料をいれます。

ソースがふつふつと煮立ったら、塩コショウ（分量外）、豆板醤（分量外）で味を調えます。
水溶き片栗粉を加えてとろみをつけます。