かきおこは、牡蠣を使ったお好み焼きのことで、岡山県備前の日生（ひなせ）の
郷土料理として有名です。
剥いてすぐの牡蠣を使うと水っぽくなりません。
ソース味でも醤油味でもどっちもおすすめです。

■材料1個分

　むきみ牡蠣・・・5～6個　（写真では中サイズ5個入っています）
　【生地】小麦粉・・・40g、卵・・・1個、水・・・1/2カップ
　　キャベツ・・・100g、てんかす・・・適量、削り節・・・適量
　　だしの素・・・小さじ1　（あればベーキングパウダー小さじ1/2 または、山芋粉小さじ1） 
　【お好みで】　紅しょうが、ソース、醤油、マヨネーズ、青海苔など

キャベツは粗めのみじん切りにします。

生地の材料をあわせます

（１）生地の半量を流し、その上にキャベツ、てんかす、牡蠣の順にのせます。
（２）生地の残りを上からかけます。
（３）周囲が焼けてきたら、返し、裏を焼きます。

ソースやマヨネーズなどをかけてどうぞ

※むきみの牡蠣を使うと水分がでてベターっとしてしまう場合は、最初に軽く牡蠣だけを鉄板で焼くと水っぽくならずに美味しくできますよ。

我が家の次女は牡蠣が苦手なんですが、この「かきおこ」はオイシーと言ってお替りします。