牡蠣フライ？　クリームコロッケ？
ホワイトソースで牡蠣をくるんでフライ衣をつけてあげます。
とろとろのクリームと、牡蠣本来のクリーミーな味わいとがミックスされてダブルの美味しさです。
コツは、しっかり冷やしてクリームを固めてから衣を厚めにつけると失敗が少なく揚げあがります。
※このレシピはお客様からのアイディアをもとに作成しました。ありがとうございます♪

■材料4人分（8個）

　むきみ牡蠣・・・適量（上の写真は1人前大粒の牡蠣2粒使用しています）
　【ホワイトソース】 玉ねぎ・・・1/2個、バター20g
　　　　　　　　　 小麦粉・・・30g、牛乳・・・カップ1、塩コショウ
　【衣】　パン粉、小麦粉、溶き卵　・・・各適量 

玉ねぎをみじん切りにし、サラダオイルで透き通るぐらいまで炒めます。
別な鍋で 牡蠣をバターで炒めます。軽く火が通ったら牡蠣はお皿などに取り上げておきます。
このバターで小麦粉を焦がさないように弱火で炒めます。
牛乳を少しずついれて溶きのばします。
塩コショウで軽く味をつけます。
溶き伸ばしたホワイトソースに、最初にいためた玉ねぎを合わせます。
荒熱をとります。

１を８等分します。
牡蠣を１のホワイトソースで和えるようにしてくるみます。
冷蔵庫で30分ぐらい冷やしてホワイトソースを固めます。

冷蔵庫から取り出した　２に、小麦粉、卵、パン粉の順にフライ衣をつけます。

中温（170度ぐらい）の油で揚げます。
油が熱くないと、爆発したようにクリームがあふれてしまいます。
（一度にたくさん油にいれると、油の温度がさがりますので注意してください）

付け合せの野菜などと一緒に盛り付けします。