シンプル　イズ　ベスト
牡蠣と醤油だけなのに、なんでこんなに美味しいの？！

■材料

　むきみ牡蠣・・・適量（上の写真では一椀に5つ入ってます）
　醤油・・・適量、薬味ネギ・・・適量 

むきみ牡蠣の汚れを流水で洗います。
（※塩でもまないこと　塩でもむと浸透圧の作用で牡蠣の水分と一緒に旨みが抜けます）

鍋に沸かした湯に牡蠣を入れ一煮立ちさせます。
（※水から煮ないこと、生くさくなります）

牡蠣の塩気をみて、醤油を加え味を調えます。
彩りに薬味ネギを散らします。

牡蠣は煮すぎないよう、一煮立ちしたら一度ざるにあけます。
牡蠣のだし汁で、野菜などを煮、最後にもう一度牡蠣を鍋に戻します。