チーズに卵黄を加えたチーズでふわっと牡蠣を包み込んで焼き上げます。
殻のまま焼けばオードブル風
お皿で焼けばグラタン風の仕上がりになります。
カリッ、フワッ、トローッの食感がたまりません！

■材料（6個分）

　牡蠣・・・6個　
　【チーズ】
　卵・・・1/2個、粉チーズ・・・1/3カップ、溶かしバター・・・大さじ1/2
　パセリ・・・少々、白ワイン・・・少々（なくても可） 

殻付牡蠣は殻からはずし、優しく洗い、キッチンペーパーなどで水気をふき取ります。

Ａ：卵黄、粉チーズ、溶かしバター、パセリ、白ワインを混ぜ合わせます。
Ｂ：卵白を泡立てます。
ＡにＢを少量ずつ加えていきます。マヨネーズぐらいの固さになるまで加減して加えます。

牡蠣の上にフワトロチーズをたっぷりのせて、焼き色がつくまで焼きます。