浦村かき三重鳥羽浦村産殻付き牡蠣／旨い牡蠣屋

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三重浦村産　殻付き牡蠣　「浦村かき」

山本正美さんがつくる　浦村の牡蠣

浦村かき

牡蠣の国（くに）と呼ばれる浦村

三重県の伊勢神宮から車でおよそ30分ほどで、「牡蠣の国　浦村」に行くことができます。三重では「的矢かき」が有名ですが、環境的にも、品質的にもひけを取らない牡蠣が浦村の牡蠣です。
その浦村で牡蠣の生産を始めて30年ほどのベテランの山本正美さんは、出荷前の確認では、一つひとつ殻付き牡蠣を手にとって、経験と勘で、問題がありそうな牡蠣を外し、自信のもてる牡蠣だけを選別しています。

浦村産カキ　浦村カキ

同じ海でも、場所によって味が変わる

「今の若い人はどこの漁場に、牡蠣を吊るすと、どのように美味しくなるのか分かっていない」と語る山本さん。
「私は、真珠の養殖をしたり、牡蠣以外のこともやってきたから、ここの海のことが分かるんです」と自信を持つ。

特に12月の繁忙期に間に合うように、特別な場所にカゴに入れた牡蠣を移動させるそうです。これで身入りと味もさらによくなるということですから、12月以降の牡蠣も楽しみたいですね。
浦村の海

ぜひ、山本さんのつくる「浦村カキ」をご賞味ください。
浦村かき

採取海域	三重浦村海域
生食の可否	加熱用
消費期限	加熱調理する場合：発送日から5日間生ものですのでお早めにお召し上がりください。
保存方法	10℃以下で保存してください発泡ケースで保存する場合、ケース内に袋づめした氷や蓄冷剤などを入れ涼しい場所で保存してください。冷蔵庫で保存する場合、乾燥に弱いので濡れタオルなどを被せて保存してください。牡蠣は生きていますので、密閉容器やラップなどで密閉することは避けてください。すぐに食べきれない場合フライなどの衣をつけてから冷凍保存→解凍せずに油調理できます。殻ごと一つづつ保存ジッパー袋などに入れて冷凍→冷蔵庫内でゆっくりと解凍するとドリップがあまりでません。食べる際は必ず加熱調理します。
配送について	日にち・時間帯指定：可能
付属品など	カキナイフ、パンフレット（剥き方ガイド）
サイズについて	1年牡蠣のため、シーズン初めは小ぶり（Ｍぐらい）になります。