お電話でご注文・お問合せ フリーダイヤル0120-482-882 初めてのお客様へ ご利用案内 よくあるご質問 会社案内・特定商取引法の表記 文字サイズ
海鮮直送 旨い!牡蠣屋
旨い牡蠣屋トップページ 商品一覧 店長の部屋 お客様の声 牡蠣のむき方 牡蠣レシピ お問合せ 買い物かご

トップページ > 三重白石湖産 殻付生牡蠣

 

白石湖産 殻付き牡蠣「渡利かき」

三重県南にある白石湖で育つ幻の牡蠣といわれる渡利かきです

渡利かき

幻の牡蠣といわれる「渡利かき」を産地直送でお届けします。
【取材実績】
平成20年11月10日 NHKハイビジョン特集「雨の物語〜日本最多雨 大台ヶ原の四季〜」
平成21年4月12日 NHK さわやか自然百景 三重 銚子川
平成21年11月11日NHK総合「ふるさと一番」

白石湖では昭和2年からイカダ式の牡蠣養殖が始まりました

白石湖

白石湖の牡蠣筏(イカダ)は、ヒノキで出来ています。
通常、波があっても折れないように竹で作られるのですが、三重県はヒノキが沢山あり、また湖のため波がほとんどないためにヒノキで筏が作られています。

水深は約9メートル。大雨が降ると4、5メートルは真水になります。
通常、船津川の真水が入り込み湖の表面がある程度、真水で覆われていますが、外洋(熊野灘)が干潮時になると、今度は海のほうから海水が流れ込み、真水の層の厚さが薄くなります。

白石湖の牡蠣は日々真水の量が変化するために鍛えられ、グリコーゲンを身に蓄えていきます。

また白石湖では、昭和初期から養殖されていますが、周囲が僅か数キロの小さな湖のため生産量が限られています。特徴のある地形、そして限られた生産量であることから、この白石湖の牡蠣は幻の牡蠣といわれています。


生産者の畦地さんは代々、牡蠣養殖を行っています

白石湖牡蠣
稚貝を採取するのも、この白石湖で行われていますので、白石湖の牡蠣は生まれも育ちも白石湖になります。
白石湖では僅か10軒ほどの生産者のみ牡蠣養殖を行っていますので、市場に多く出回ることはありません。
白石湖
畦地さんは日々、真水の層の厚さ、海水温など小まめに調べて、それに合わせて、牡蠣を吊るす深さを調整しています。
特に種牡蠣は環境に大変敏感なので、雨が降ったあとは真水の層が厚くなるので、その真水の層のしたになるように深く吊るし、真水の層が薄くなるに従って段々と浅く吊るします。
畦地さん
代々牡蠣生産に取り組まれている畦地さんは4代目になります。
種牡蠣づくりから出荷まで、白石湖の牡蠣「渡利かき」の生産に取り組まれ、日々、より美味しくなる工夫に挑戦し続けています。

どうぞ畦地さんのつくる白石湖産牡蠣「渡利かき」をご賞味ください

殻の大きさは小ぶりですが、身がしっかりと詰まって旨味の強い牡蠣です。

渡利かき

お客様の声
商品規格
採取海域 三重県紀北町白石湖海域
生食の可否

生食用

!生食用基準に基づき出荷しておりますが、以下のような場合は加熱調理されることをお薦めします。
・ 乳幼児や妊婦の方
・ 体調がすぐれない方
・ 感染症胃腸炎やノロウイルスが流行している時期
・ 過去に牡蠣で体調を崩された経験のある方(アレルギーの場合があります。)

消費期限 発送日から4日間
!生ものですのでお早めにお召し上がりください。
保存方法 10℃以下で保存してください
発泡ケースで保存する場合、ケース内に袋づめした氷や蓄冷剤などを入れ涼しい場所で保存してください。
冷蔵庫で保存する場合、乾燥に弱いので濡れタオルなどを被せて保存してください。
牡蠣は生きていますので、密閉容器やラップなどで密閉することは避けてください。
!すぐに食べきれない場合
フライなどの衣をつけてから冷凍保存→解凍せずに油調理できます。
殻ごと一つづつ保存ジッパー袋などに入れて冷凍→冷蔵庫内でゆっくりと解凍するとドリップがあまりでません。食べる際は必ず加熱調理します。
配送について クール冷蔵便  日にち時間帯指定: 日にち・時間帯指定:可能
付属品など カキナイフ、パンフレット(剥き方ガイド)
サイズについて Mサイズ  殻つきの大きさで、10〜13cm(目安)

三重白石湖産 殻つき生牡蠣「渡利かき」  (牡蠣ナイフ付き)

サイズ 入り数 税抜価格  
M
殻つきの目安
10〜13cm

20個 3,780 円
30個 5,280 円
50個 8,480 円
価格は税抜き価格表示です。消費税分はレジで精算させていただきます。


レジへ進む  お買い物ガイド  商品規格を確認する
ファックス注文はこちら

ページの先頭へ戻る ページの先頭へ戻る