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ミルクの風味が牡蠣にぴったり 牡蠣のチャウダー
牡蠣はミルクとの相性が抜群！
むき身の牡蠣を使って、ほんわり優しいスープはいかがですか
牡蠣はすぐに火が通るので、とても短時間で簡単にできますよ。その割りに豪華に見えるメニューなのでおもてなしにも良いですね。
白菜や季節の野菜、きのこと一緒に牡蠣のエキスがたっぷりのアツアツスープを堪能ください。
■材料（4人分）
むきみ牡蠣30個程度、牛乳（豆乳でも）1カップ、水4カップ、白ワイン50cc
季節の野菜（玉ねぎ、白菜、しめじなど）やパセリをお好みの量で。
固形ブイヨン3個、小麦粉大さじ4、バター30g。塩、コショウ、オリーブオイルは適量。
1.下ごしらえ
牡蠣は薄い塩水で汚れやぬめりをとります。
玉ねぎは細切り、白菜は４センチ大に切っておきます。
しめじは房をバラバラにしておきます。
2.牡蠣を炒めます
フライパンにバターを溶かします。
かきを並べたら、白ワインをふり入れてふたをし、軽く蒸し焼きにします。
かきは別な皿に取り出し、煮汁はこします。
煮汁をこしたほうが仕上がりがきれいですが、ご家庭ではそのままでもＯＫ
3.玉ねぎを炒めます
鍋にオリーブオイルを入れ、玉ねぎを炒めます。
玉ねぎが少ししんなりしてきたら小麦粉をふりいれ、焦がさないように炒めます。
4.煮込みます
3の鍋に水、固形ブイヨン、白菜、きのこを入れてアクを取りながら煮ます。
白菜が充分柔らかくなったら、2の牡蠣の煮汁、牡蠣、牛乳を入れます。
一煮立ちしたら、塩コショウで味を整えてバター（分量外）を少し加えます。
5.仕上げ
お皿によそったら、刻みパセリを散らして出来上がり！
パルメザンチーズをお好みで振ってもgood
