生牡蠣なら海鮮直送 旨い！牡蠣屋　厳選した北海道厚岸、三陸、広島、秋田の殻つきカキ、岩ガキを産地直送でお届けします！

準備するもの
・牡蠣ナイフ　（なければ洋食用のナイフやバターナイフなど　刃のあるものは危険です）
・軍手かゴム手袋（なければ厚手の布巾）
・たわし
牡蠣の殻の先端は薄くナイフのように切れますので軍手をすることをおすすめします。

たわしを使って、牡蠣の表面を水でごしごし洗います。

殻の深い方を下にして、タオルなどで包みしっかり持ちます。軍手があれば軍手をはめた方がやりやすいです。
「殻の深い方が下」というのがPOINT！

殻の先にナイフを差し込みます。
殻は貝柱を切ると難なく開けられます。
上の貝殻（平らな方）から貝柱を切りはずします。
身を壊さないように少しずつナイフを動かすようにします。

※殻がしっかり閉じていてナイフが差し込めない時
殻の先をたたいて割ります。
殻は結構固いです。 まな板などの上に布巾をしいてやると牡蠣が動かずやりやすいです。
キッチンナイフ（カニの殻が割れるようなタイプ）を使用しても大丈夫です。 飛び散った破片にはご注意ください。

割れた隙間のところからナイフを差し込んでください。

貝柱は牡蠣の中央よりも上の方にあります。

片方の貝柱さえ切れれば、無理にえぐらなくても殻は手で開けられます。

ゆっくりと手で上の平らな貝殻をはずします。
手を殻で切らないように充分注意してください。

手で開いたら下の貝殻（深い方）からも貝柱をはずします。
殻と貝の身の間にナイフを滑りこませてそぐようにすると身が壊れないです。
牡蠣の身はとてもデリケートなので、優しくしてくださいね。

軽くささっと流水で洗い殻などの汚れを取りましょう。
ささっと流水洗いぐらいでは旨みはなくなりませんので大丈夫です。
（でも加減してくださいね。）
もちろんそのままでも問題ありません。
※大根おろしでかるく揉み洗いをすると、きれいになります。

後はお好みで、レモンなどを添えてお召し上がりください。