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簡単で美味しい牡蠣料理・牡蠣レシピをご紹介!
冬の季節、王道の牡蠣レシピです。
とろけるようなカブとプリッとした牡蠣の食感は、絶妙な組み合わせですよね。
牡蠣は、火の通りも早いし、市販のルーを利用すると短時間でできますよ。
＞牡蠣とカブのクリームシチュー
キッチンはさみがあるととっても便利
殻に沿わせるようにナイフを動かして「貝柱」を切ると、無理にこじあけなくても牡蠣をむけますよ。
動画でもご紹介しています。
＞牡蠣のむき方へ
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| カクテルソース | サルサソース | 梅しそソース | バジルソース | ゆずポンおろし |
| オイスターバーではよく出る「カクテルソース」。 甘酸っぱさが牡蠣によくあいます。 |
チリペッパーがピリッとほどよくきいてトマトの酸味や玉ねぎが風味を出します。 | 青しそと梅干しの風味が爽やかでさっぱりした和風ソースです。 | バジルは、ハーブの一種で、しそに似た芳香があります。地中海風の一品に！ | 牡蠣も大根もゆずもそれぞれ冬を代表する食材。 とにかく美味しい組み合わせ。 |
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| 焼き牡蠣 | レンジでできる！かんたん蒸し牡蠣 | 焼き牡蠣のゆず味噌田楽風 | 牡蠣のマヨ味噌チーズ焼き | 牡蠣グラタン |
| ガスやカセットコンロでも本格的な焼き牡蠣が楽しめます。焼くと香りが一層楽しめます。 | 電子レンジで簡単にできる酒蒸しやワイン蒸しはいかが？ | ゆずと味噌の焼けた香ばしい香りが食欲をぐぐーとそそります！ |
牡蠣を敬遠しがちな我が家の子供たちもこれは美味しいといって食べてくれます。（^-^)v | 牡蠣の殻をそのまま器に使って！ 下ごしらえの状態で冷凍保存もできます。 |
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| 牡蠣のカリカリ焼き（ハーブ） | 牡蠣のカリカリ焼き（味噌チーズ） | 牡蠣のカリカリ焼き（マヨチーズ） | 牡蠣のとろふわチーズ焼き | 牡蠣のキルパトリック |
| カリカリ衣を載せたら、オーブントースターで焼くだけ。フライよりもお手軽です。 | こちらは、味噌チーズバージョンです。 カリカリ衣のさっくり感とふんわり感が美味しい！ | カリカリ衣の下にはとろけるチーズが・・・。 お子様にも食べやすいマヨチーズ味です。 |
チーズと卵黄を加えた衣でふわっと牡蠣を包み込んで焼き上げます。 | オーストラリアでは一般的な食べ方。ベーコンとソースが牡蠣に合います！ |
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| 牡蠣のピザソース焼き | 殻つき牡蠣の香り蒸し | 殻つき牡蠣のとろろ蒸し | 殻つき牡蠣のちゃんちゃん焼き | オイスターロックフェラー |
| 手抜でスミマセン・・・。 市販のピザソースで作るので超手抜き。 でもとてもおいしいんです。 |
ネギ、しょうが、大葉（青しそ）の香りがなんとも食欲を誘います。
さっぱりとした蒸し物です。 |
蒸すと、とろろがちょっとおもちのような感じになります。
甘辛いみたらし餡をのっけて・・・。 |
チャンチャン焼きは、北海道の漁師料理。
味噌バターが牡蠣にあいますよ。 |
アメリカの伝統的な牡蠣レシピです。 濃厚ながら香りよく、少し酸味のあるソースが牡蠣と合います！ |
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| 定番の牡蠣フライ＆ 変り衣アレンジ |
冬には欠かせない 牡蠣なべ | こってり味噌風味 広島風 土手鍋 |
意外と簡単、 炊き込み牡蠣飯 |
ミルクの風味まろやか 牡蠣のチャウダー |
| 衣が牡蠣のジューシーな水分を閉じ込めます。長時間揚げすぎないのがおいしさのコツ。 | こぶだしであっさりと仕上げた冬の定番鍋。 牡蠣がふっくらしてきたら食べごろです。 |
もともとは広島の郷土料理です。味噌を崩しながら熱々を召し上がれ！ | 炊飯器でできるかんたん炊き込みごはん。牡蠣はふっくら、お出汁がご飯にしみて旨い！ | 牡蠣はミルクとの相性が抜群！牡蠣はすぐに火が通るので、とても短時間でできます。 |
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| 牡蠣の磯辺巻 「まきまきカッキー」 |
アウトドアでも！ 牡蠣のホイル包み焼き |
漁師の浜料理 「かきすい」 |
牡蠣のおあげさん煮 | 牡蠣と青梗菜の 中華スープ煮 |
| お客様がご紹介してくれたレシピです。とても簡単なのにすごく美味しくてスタッフ内でも大評判です。 | 牡蠣の美味しさをホイルで閉じ込めて蒸し焼きにします。 下ごしらえも調理もかんたんなので、アウトドアでも！ | シンプル イズ ベスト 牡蠣と醤油だけ なのになんでこんなに美味しいの？！ |
お揚げからふっくらとした牡蠣が出てきて、贅沢な美味しさにびっくり。 このレシピはお客様からアイデアをいただいて作成しました。 | しゃっきりとした青梗菜と柔らかな牡蠣の２つの食感を楽しんでください。炒め油にゴマ油を使ってコクをプラス。 |
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| 牡蠣のアヒージョ （にんにくオイル） |
牡蠣のクリームコロッケ | 岡山名物「かきおこ」 （牡蠣のお好み焼き） |
かきのソテー バジル和え |
かきのベーコン巻きグラタン |
| スペインの家庭料理。にんにくと唐辛子を利かせたオリーブオイルは 牡蠣の旨みも含んでとにかく美味しいです。 |
牡蠣フライ？ クリームコロッケ？
ホワイトソースで牡蠣をくるんでフライ衣をつけてあげます。
このレシピはお客様からアイデアをいただいて作成しました。 |
岡山県備前の日生（ひなせ）の郷土料理。 ソース味でも醤油味でもどっちもおすすめです。 |
いつもバター醤油でマンネリだなぁと思っていたのですが、パスタ用のバジルで合えたらとっても美味しい前菜になりました。 | 牡蠣のベーコン巻きだけでも美味しいんです。 それをさらにグラタンにしてしまいました。 熱々、プリプリでどうぞ |
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| 牡蠣の佃煮 | 牡蠣の茶碗蒸し | 牡蠣の南蛮漬 | 牡蠣のチリソース炒め | 麻婆牡蠣 |
| ご飯が何杯でもたべられる佃煮。 しょうがをきかせて、牡蠣の苦手な人でも食べやすい味付けです。 | 牡蠣と昆布の出しで茶碗蒸し。 小粒の牡蠣でも茶碗蒸しが淡白なので中でしっかり主張します。 |
オイスターソースを使った少しこってり甘めの南蛮だれです。熱々の揚げたてをたれと絡めてどうぞ。 | 海老チリが美味しいんだから、きっと牡蠣チリも美味しいはず、と思って作ってみました。 | 白菜を入れた辛さ控えめのマーボーに牡蠣をいれて・・・熱々のぷるぷるをどうぞ。 |
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| 牡蠣とほうれん草のパイ包み | 牡蠣のオムレツ | 揚げおこげの牡蠣あんかけ | 牡蠣のあんかけ焼きそば | 牡蠣入り春巻 |
| サクッとしたパイの中からとろーりと牡蠣が顔をだします。 冷凍パイシートで簡単に。 | 粉チーズが隠し味。 にんじんとほうれん草で彩りもきれいで風味豊かなオムレツです。 |
揚げたてのおこげに、熱々のあんかけをジューッとかけて。 カリカリ、サックリが、モチモチに。 | 麺を蒸し焼きにした後、表面をパリっと焼いているので香ばしいです。 牡蠣あんかけは、ご飯にかければ中華丼に。 |
丸ごと牡蠣が入ります。牡蠣の旨みがたっぷりでたスープを春雨が吸って美味しいですよ。 |
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| 牡蠣キムチ鍋 | 牡蠣と白菜の塩昆布和え | 牡蠣のパエリア（ホットプレートで） | 牡蠣と大根のガーリックステーキ | 牡蠣の白菜ロール |
| ごま油で炒めると辛味がまろやかになり子どもでも食べやすいようです。 寒い日には温まりますよ。 | 牡蠣と昆布が白菜を美味しくしていて白菜がもりもり沢山食べられます。 | パエリアパンがなくても手軽にホットプレートでパエリアが作れます。 火加減の調節も簡単です。 |
牡蠣にしっかり下味をつけることと、にんにくを焦がさないようにじっくり炒めるのがポイントです。 | ベーコン、チーズ、クリーム、白菜・・・ 一緒にコトコトお鍋で煮たらほっと温まる一皿になりました。 |
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| 牡蠣のかわり揚げ | 牡蠣餃子 | 牡蠣の韓国風から揚げ | 牡蠣の天ぷら（磯辺揚げ） | 牡蠣と厚揚げの味噌炒め |
| にんにくを利かせた下味がついているので、このまま何もつけずにサクサクっと。 | 餃子に丸々1個牡蠣を入れて焼きました。 がぶっとかじると中からジューシーな牡蠣が・・。 | 甘辛酸っぱいたれが絡んで、ナッツのカリカリとふんわりとした牡蠣の食感がたまりません。 |
衣にたっぷりと青海苔を加えて磯の香りたっぷりの天ぷらです。 |
おかずにもお酒のお供にもイケます。 厚揚げを最初に香ばしく焼くのがポイントです！ |
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| 牡蠣のフリッター（ハニーマスタードソース） | 牡蠣のパスタ（ジェノヴェーゼ） | 牡蠣のフライとじ丼 | 牡蠣のトマトチーズリゾット | 牡蠣のキムチ春雨 |
| やさしい甘さの中にピリッとマスタードの辛味のパンチが効いていて後を引く美味しさです。 | 牡蠣とにんにく、オリーブオイル、バジル。とっても相性の良い組み合わせのシンプルなパスタです。 |
牡蠣フライがあまっちゃった・・・。 そんな時はこの卵とじ丼で変身！ |
トマトと牡蠣の味がしっかりお米にしみ込んで、寒い夜に、熱々のリゾットはオススメですよ。 | 牡蠣とキムチのダブルの旨みが染み込んだ春雨は、とろりとしたあんかけと絡んで美味♪ |
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| 牡蠣と里芋の豆乳グラタン | 牡蠣の揚げだし | 牡蠣雑炊 | 牡蠣とほうれん草のクリームパスタ | 牡蠣とキノコのにんにくソテー |
| 豆乳とお味噌を使って、和風テイストのグラタンです。 牡蠣とほっこりした里芋がおいしい。 | カラッと揚げた牡蠣に熱々のだし汁をかけて、シンプルですが、牡蠣の旨みを堪能できますよ。 | 出汁の中におろししょうがも加えているので、寒い季節には暖まりますよ。 | 茹で時間の合間にソースが作れる「時短」レシピです。 | しっかり味付けで、ご飯のおかずにも、ビールのお供にもおすすめ。 |
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| 牡蠣の黒酢炒め | 牡蠣の洋風茶碗蒸し | 牡蠣のだし巻き玉子 | 牡蠣とカブのクリームシチュー | |
| 黒酢あんで酢豚風。 ゴマ油の香りと黒酢で、牡蠣の苦手な方でも食べやすいレシピ。 |
だしのかわりにコンソメとたっぷりのクリームを加えた洋風茶碗蒸しです。 | 関東風の甘めのだし巻き玉子の中に、大粒の牡蠣をごろっと入れました。 | とろけるようなカブとプリッとした牡蠣の食感は、絶妙な組み合わせですよね。 |
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| 岩牡蠣のゼリー寄せ | 岩牡蠣の冷製ロールキャベツ | 岩牡蠣の蒲焼 | 岩牡蠣の磯寒天 | 岩牡蠣のムニエル |
| ゼリー液に牡蠣のエキスも入っているので、さっぱりしながら牡蠣の旨みも味わえます。冷たく冷やしてどうぞ♪ | キャベツで包んだ岩牡蠣をレンジ蒸ししてサッパリとしたサラダ仕立てにしました。 | 暑〜い夏、うなぎも良いけど、夏バテ解消には、
タウリンたっぷりの岩牡蠣もおすすめです♪ |
つるんとした寒天の中から、磯の香りがあふれ出します。 酢醤油でさっぱりと召し上がれ♪ | バターで香ばしくカリッとムニエルに・・・。焦がしバターの香りとレモンのハーモニーがさらに牡蠣を引き立てます。 |
