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トップページ > 福岡唐泊産牡蠣「恵比須かき」 【海鮮直送 旨い！牡蠣屋】
福岡唐泊産牡蠣「恵比須かき」
生でも焼いても旨い、福岡唐泊の殻付き牡蠣「恵比須かき」
唐泊は、九州福岡の博多湾の西の端に位置します。世界でも有数の漁場といわれる玄界灘で育った唐泊の牡蠣は、身の入りもよく引き締まってぷりっとした食感が魅力です。
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「恵比須かき」の名前の由来は、唐泊にある臨済宗東林寺には、昔「龍神さま」と「えびす様」が一緒に祀られていましたが、後なって「蛭子崎（現：唐泊崎）」に「恵比須神社」を建立して移転させた伝承があり、
また、「筑豊沿海志」や「北崎村誌」に記載されている、福岡市西区唐泊は、蛭子崎東（えびすざきひがし）に位置し、恵比須神社は夷崎（えびすざき）字櫛（あざくし）にあると記載されています。 |
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唐泊での牡蠣養殖の歴史は、実は浅く平成１３年から試験養殖が始まりました。 |
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牡蠣は、海中にいるときに自分で泥をかぶってつぶ貝などの外敵から身を守ろうとするので、海から揚がったばかりの牡蠣は、汚れています。また海草やイソメなどの生き物もついています。 こちらの加工場では、牡蠣の殻表面を洗浄し、グラインダーをつかって殻の先を丁寧に削ります。 |
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きれいにした牡蠣は、出荷前２４時間以上紫外線殺菌海水槽（賭け流し）で浄化をします。紫外線による殺菌灯を海水に1分間照らして海水を無菌状態にしてから、その海水を水槽へパイプで送り込みます。この中で牡蠣を飼育すると、約８〜12時間で細菌や内臓の汚れをすべて吐き出します。 再び牡蠣が汚水を取り込まないように汚水は水槽の底から流れ出るようにしてあります。 |
唐泊というと、「かき小屋」が有名です。「かき小屋」では、現地で揚がった新鮮な牡蠣を 焼き牡蠣で楽しむことができます。
現地まで、行かれない方は、ぜひ当店の通販をご利用くださいね。
（お届けする牡蠣は、「生食用」の出荷基準で出荷されますので、生でのお召し上がりもＯＫです。）
キロ単位でのお届けとなります。
おおよそ、１ｋｇ入りで10個から14個ぐらいです。シーズンインの時期は小ぶりの物が多くなります。
年明け後は、大きめになってきます。
例年、11月〜3月下旬ぐらいまでの出荷予定となります。
生でも、焼いても、美味しい「唐泊恵比須かき」をぜひ お楽しみください。
 採取海域 |
福岡県 筑前海域 唐泊 |
| 生食の可否 |
生食用 生食用基準に基づき出荷しておりますが、以下のような場合は加熱調理されることをお薦めします。・ 乳幼児や妊婦の方 ・ 体調がすぐれない方 ・ 感染症胃腸炎やノロウイルスが流行している時期 ・ 過去に牡蠣で体調を崩された経験のある方（アレルギーの場合があります。） |
| 消費期限 |
生食の場合：発送日から4日間 加熱調理する場合：発送日から5日間 生ものですのでお早めにお召し上がりください。 |
| 保存方法 |
10℃以下で保存してください 発泡ケースで保存する場合、ケース内に袋づめした氷や蓄冷剤などを入れ涼しい場所で保存してください。 冷蔵庫で保存する場合、乾燥に弱いので濡れタオルなどを被せて保存してください。 牡蠣は生きていますので、密閉容器やラップなどで密閉することは避けてください。 すぐに食べきれない場合フライなどの衣をつけてから冷凍保存→解凍せずに油調理できます。 殻ごと一つづつ保存ジッパー袋などに入れて冷凍→冷蔵庫内でゆっくりと解凍するとドリップがあまりでません。食べる際は必ず加熱調理します。 |
| 配送について |
  日にち・時間帯指定：可能 |
| 付属品など |
カキナイフ、パンフレット（剥き方ガイド） |
| サイズについて |
ＭＬ混合 １ｋｇ＝おおよそ10個前後 （大きさによって入り数が変わります） |
福岡唐泊産 殻付き牡蠣「恵比須かき」（牡蠣ナイフ付）
| サイズ | 入り数 | 価格（税込） | |
| ＭＬ混合 | ２ｋｇ入り | 3,280円 |
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| ３ｋｇ入り | 4,380円 |
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| ５ｋｇ入り | 6,580円 |
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