生牡蠣なら海鮮直送 旨い！牡蠣屋　厳選した北海道厚岸、三陸、広島、秋田の殻つきカキ、岩ガキを産地直送でお届けします！

配送日の変更またはご注文をキャンセルされたい場合には、必ず、こちらのメールフォームからご連絡をお願いします。ご連絡いただいた後24時間以内にメールでお返事します。
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万が一、24時間以内にお返事がない場合は、メールフォームシステムのトラブル、あるいは他の原因によって、ご連絡が届いてない場合と思われますので、その場合には、大変お手数ですが、当店までご連絡をお願いします（株式会社アイリンク 022-726-5640）。
昨今スパムメールが多いので、通常メールでのご連絡は承っておりません。また配送手配後の配送日の変更、キャンセルは承っておりませんので、よろしくお願いします。

殻つき牡蠣、あさりなどの貝類については、水揚げ後、発送梱包直前まで水槽で蓄養されています。生きたままの状態で梱包発送します。また、むき身牡蠣などのパック詰め商品は、お客様のご注文後にパックいたします。
包装には、保冷材をいれ（冬季期間を除く）、保冷スチロール箱詰めにしてヤマトクール便にてお送りしておりますので、通常の配送環境においては傷みなくお届けできます。
万が一、お届け後すぐの開封時点で商品が悪くなっていた場合には、交換・返品いたしますので、ただちにお知らせください。開封後は冷暗所保存しお早めにお召し上がりください。牡蠣などの貝類は乾燥を嫌いますので冷蔵庫で保存される場合、濡らした新聞紙などで軽く包んでいただくと良いでしょう。
通常は発泡スチロールに保冷材、または氷を入れたビニル袋を入れて玄関などの涼しいところに置いていただければ問題ございません。

お届けに際し、玄関先に放置されるなどのことが無いよう配送業者にも依頼をしていますが、万が一そのような配送状況の場合、当店にお知らせいただくとともに配送伝票番号をお控えのうえ配達業者にもご連絡いただきますようお願いいたします。

生ものですので、お届け日時をご指定いただきご注文くださいませ。
不在配達などで、通常のお届けに要する日数を超えてのお届けの場合に、代替品などの保証はしておりませんので、ご了承下さい。
特にギフトとしてお送りいただく場合には、お届け先様のご予定を事前にご確認くださいますようお願いいたします。

生食される場合、発送日を含めて4日です（詳細は各商品ページをご覧下さい）。
殻つき牡蠣、あさりなどについては、発送梱包時は生きたままの状態で梱包発送します。殻つきの牡蠣は、水のない状態でも適温で3から5日は生きています。

それ以降にお召し上がりいただく場合は、必ず加熱調理をしてください。

生のまま冷凍保存できますが、解凍時にドリップがでやすく、味が落ちてしまいます。
冷凍される場合は、殻つきのまま一つづつ保存ジッパー袋などに入れて冷凍し、自然解凍するか、冷蔵庫内で解凍します。
冷凍した牡蠣を食べる際は必ず、加熱調理します。
殻つきのまま調理のできる焼き牡蠣や蒸し牡蠣などにおすすめする方法です。

むき身にした場合
フライなどの衣をつけて冷凍保存→解凍せずにそのまま油調理できます。
佃煮などに調理をしてから冷凍保存→自然解凍でそのまま召し上がれます。

はい。できます。
恐れ入りますが、次のメールフォームでご注文数をお知らせください。
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はい。できます。
ご注文時に、別途ご要望欄にその旨お申し付けください。

はい。できます。
恐れ入りますが、次のメールフォームで詳細をお知らせください。
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真牡蠣は、一般的に11月から3月が旬となります。但し北海道厚岸と仙鳳趾は低い海水温の関係で通年出荷を行っています。
岩牡蠣は、一般的に7月から8月半ばが旬ですが、隠岐の岩牡蠣は3月から5月が旬となります。
生産地によって多少の前後がございますので、詳しくは各商品ページをご覧下さい。

広島の牡蠣は、2月、3月の時期には、「新がき（若牡蠣）」が収穫できます。
※新牡蠣とは・・・
今年の6月に筏に仕込みをして卵を一回もはいていない牡蠣で味も濃厚で甘みがあり、栄養価も高い牡蠣です。
厚岸の牡蠣は、第2の旬といわれる4月後半から6月前半の抱卵直前の牡蠣もまたおいしいので夏のカキもぜひお試しください。

同じ小学1年生でも大きい子供もいれば小さい子供もいるように年数が経っているから大きくておいしいという物でもなく、逆に年数のあまり経った牡蠣は味が落ちてきますのでたとえ大きくても年数の経った牡蠣は扱っていません。
ＭもＬも味の点ではあまり差はないと思います。
当店では、各生産者または各生産地が定めているサイズ規定に従って、M、Lなどの表記を行っています。従いまして、多少、産地によって同じMでもサイズが異なる場合がありますので、各商品ページをご確認下さい。

牡蠣のサイズは重さ（グラム）で計るところが多いです。
牡蠣のサイズは、あくまでも重さ（グラム）を基準としており、長さ（センチ）は目安でしかありません。
殻などの見た目が小さくても、重さの重いものは上ランクのサイズとなりますのでご承知おきください。表記サイズは生産者が経験によって判断する身入りの目安とお考えいただければ幸いです。

生食用と加熱調理用は鮮度の違いではなく、牡蠣を養殖する漁場海域によって異なります。生食の牡蠣は、清浄海域で養殖された牡蠣となります。生産地によっては、清浄海域であっても加熱調理用で出荷が義務付けられていることもあります。
●生食用
紫外線などによる滅菌した海水を利用し、定められた時間以上通して牡蠣を浄化します。水を切るだけで生で食べられます。
●加熱調理用
地域によっては生食と同様の浄化をしていますが、一般的に加熱用で出荷しているところは紫外線殺菌した海水での浄化は行われていません。
加熱調理用の牡蠣を調理の際は、塩でもんで、2.3回水洗いをし中心温度85度以上1分間以上で加熱してください。牡蠣は火のとおりが早いので鍋物なら直前に入れましょう。

海水の殺菌には、塩素などの薬剤で殺菌する方法と、紫外線やオゾンを照射するなどの方法があります。
当店の生食として出荷をしている取引生産者は、すべて紫外線による海水殺菌を行っております。

●陸揚げ時、出荷時の洗浄
牡蠣は、海中にいるときに自分で泥をかぶってつぶ貝などの外敵から身を守ろうとします。 陸揚時にサイズを選別しながら、塩素流海水で表面の泥や汚れを落とします。
●紫外線殺菌海水による滅菌
紫外線による殺菌灯を海水に1分間照らして無菌状態にしてから、その海水を水槽へパイプで送り込み、シャワー状に牡蠣に降り注ぐシステムです。この中で牡蠣を飼育すると、体内にあったものが全て排出され、約20時間で細菌や内臓の汚れをすべて吐き出します。
汚水は水槽の底から流れ出るようにして、再び牡蠣が汚水を取り込まないように工夫してあります。

殻つき貝の出荷時に再度、塩素流海水（水道水と同じ％）で表面の洗浄をします。

また、牡蠣は貝毒の被害が怖いため、定期的に保健所への検体検査も行っています。

貝毒とは、「鮮度が悪いために起こる食あたり」ではなく、海水中で有毒プランクトンを摂取した貝がその毒性を体内に蓄えることをいいます。これら毒化した貝を食べることで下痢や麻痺、嘔吐などの食中毒症状を起こし、毒性によっては、死亡する例もあります。
各生産地の都道府県の水産担当局で貝毒を引き起こすプランクトンの発生の調査や貝そのものの検査を行い、（保健所による貝毒の検体検査もあります。）規制値を超えた場合は、直ちに出荷規制される仕組になっているため、一般に貝毒の状態の牡蠣が出荷されることはありません。

ノロウィルスとは

ヒトだけに感染して主に下痢や嘔吐を引き起こし、ヒトの小腸で増殖するウィルスです。ヒト以外の細胞の中では増殖しないので、食品中では増殖しません。

つまり、牡蠣自体がウイルスに感染しているのではなく、中腸腺という部位に、海水中から摂食されたノロウイルスが蓄積し、それを生食することで人の体内でウイルスが増殖します。

旨い牡蠣で取り扱う牡蠣について

本サイトで取り扱っている牡蠣の産地では、今シーズンのノロウィルス感染はございません（あった場合には即、その産地の商品はすべて出荷を中止します）。いずれも、食品衛生登録検査機関で検査を常時おこなっております。

下記漁連では、牡蠣の検査の結果をサイト上で公開し毎日更新しています。
●北海道漁連　●宮城県漁連

広島県では、生食できる牡蠣の養殖海域基準として
・養殖海域の大腸菌は海水100ml中70個以下
・大腸菌は牡蠣の身100gにつき230個以下
・一般細菌は牡蠣の身1gにつき5万個以下
・腸炎ビブリオ菌は牡蠣の身100gにつき100個以下　といった規制基準を設けています。

加熱すれば大丈夫ですか？

ノロウィルスは、中心温度85度以上で、1分以上加熱ですべて死滅します。
ウイルスの蓄積するのは、中腸腺という内蔵部分ですので十分に加熱する必要があります。貝の砂抜きをするときや、殻から中身を出すとき、貝を洗うときは、貝に付いている水が食品や食器、調理器具に飛び散らないよう注意しましょう。砂抜きをするときは、フタをするとよいです。生の貝に使った調理器具は、使い終わったらすぐに洗いましょう。洗った後、熱湯をかけるとよいでしょう。

ノロウィルスの感染経路

ほとんどが経口感染（口から体内に入ること）です。
一般的に次のような感染パターンが考えられます。
（1）ノロウィルスが蓄積している二枚貝を生や充分に加熱調理しないで食べた場合
（2）食品取扱者（食品の製造など従事者、飲食店などの調理従事者、家庭で調理を行う者）の手指がノロウィルスに汚染されており、その手を介して汚染された食品を食べた場合
（3）ノロウィルス患者の糞便や嘔吐物から二次感染した場合

※ノロウィルス感染者の糞便や嘔吐物には、1gあたり1,000万個〜10億個ものノロウィルスが含まれていることがあります。また、ノロウイルスは乾燥すると容易に空中に漂い、これが口に入って感染することがあります。家族や周囲へ感染を拡げないために、汚物が付着した床や衣類・寝具などは乾燥するまえに迅速、確実に行なうことが重要です。
・汚物を直接触らない。
・汚物のふき取りは、ペーパータオルなど使い捨てる
　（雑巾などの場合は、次亜塩素酸ナトリウム（塩素系漂白剤など）で殺菌する）
・汚物が付着した床などは次亜塩素酸ナトリウム（塩素系漂白剤など）でふき取る。
・手洗いを充分にする
　石鹸には、ノロウィルスの感染力を失わせる効果はありませんが、手の脂肪等の汚れを落とすことにより、ノロウィルスを手指からはがしやすくする効果があります。

ノロウィルスに感染するとどうなるの？

潜伏期間は24〜48時間です。主な症状は下痢、嘔吐、吐き気、腹痛で軽度の発熱を伴う場合もあります。通常これらの症状が1〜2日続いた後治癒し、ウィルス自体の後遺症もありません。感染しても発症しない場合や軽いかぜのような症状の場合もあり、本人の知らない間に二次感染を引き起こす場合もあります。

ノロウィルスに感染したら

現在ノロウィルスに効果のある抗ウィルス剤はありません。このため通常、脱水症状がひどい場合に輸液を行なうなどの対症療法が行なわれます。
症状がでたら勝手に判断することなくすぐ医療機関へ行きましょう。

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