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殻つき牡蠣 商品一覧
殻つき牡蠣
3月11日の津波による被害のため、下記の産地の2011-2012シーズン出荷は12月1日現在では出荷見込みがございません。
・北海道仙鳳趾、赤崎、広田湾、唐桑、志津川、福貴浦、十三浜、浦村
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北海道厚岸産 長牡蠣 (現在出荷お休み中） |
北海道厚岸産 丸牡蠣 |
北海道厚岸産 シングルシード 「カキえもん」 |
| サイズ：Ｍ・Ｌ・ＬＬ | サイズ：Ｍ・Ｌ・ＬＬ | サイズ：Ｓ・Ｍ |
厚岸の丸カキは、稚貝の時から厚岸の冷たい海・湖で育ちます。ですので大変小粒ですが、癖がなくすっきりした味わいが特徴的で・・・ |
カキえもんは、生まれも育ちも厚岸育ち。「厚岸古来の牡蠣」の種を一粒づつ幼生時から育成させる大変な手間と技術のいる「シングル・・・ |
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| 北海道仙鳳趾産 殻つき牡蠣 |
北海道サロマ湖産 殻つき牡蠣 |
三陸赤崎産 殻つき牡蠣 「熟成かき」 |
| サイズ：Ｌ・ＬＬ・３Ｌ | サイズ：Ｍ | サイズ：Ｍ・Ｌ |
仙鳳趾は、直接外洋に面していますので、とても海が荒い産地です。かごで養殖しており、身が厚く大変クリーミーな濃い牡蠣の味がし・・・ |
養殖方法が特別なためか、磯の香はほとんどなく、食してみると旨みがギュッと凝縮している感じがします。特にクセや匂いが少ない・・・ |
築地で大変高値で取引される赤崎牡蠣ですが、なかでも志田さんの育てる牡蠣は、身入りを良くするために「耳つり」や「温湯処・・・ |
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| 広田湾産 殻つき牡蠣 藤田さんのカキ |
三陸唐桑産 殻つき牡蠣 畠山さんのもまれ牡蠣  |
三陸唐桑産 殻つき牡蠣 菅野さんの牡蠣 |
| サイズ：Ｍ・Ｌ | サイズ：Ｍ・Ｌ混合 | サイズ：Ｍ・Ｌ |
かごつりや、耳つりなどとても丁寧で手間隙をかけて育てている三陸広田湾の牡蠣。築地では赤崎と並んで高値で取引される産地です・・・ |
三陸リアスの潮目で波にもまれ、たくましくぷっくり育っている畠山さんの牡蠣です。成長過程で養殖場所を４回変えたり、生育のじゃまになる・・・ |
海の栄養すべてを凝縮したような濃厚な味わいが特徴の唐桑の牡蠣。 そのほとんどが生食用として出荷されているのは唐桑の海が・・・ |
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| 三陸十三浜産 殻つき牡蠣 |
三陸福貴浦産 アウトレット殻つき牡蠣 |
三陸志津川産 殻つき牡蠣 |
| サイズ：Ｍ・Ｌ・ＬＬ | サイズ：無選別 | サイズ：ＭＬ混合 |
十三浜は太平洋に直接面してはいますが、河口域であることから甘みもあり、塩味のバランスがちょうど良いところです。この牡蠣はとてもフルーティ |
リアス式海岸である三陸の南端に位置する牡鹿半島。その南側にある福貴浦は、牡鹿半島の豊かな森から流れ込む栄養でプランクトンが・・・ |
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| 三重白石湖産 殻つき牡蠣 「畦地さんの渡利かき」 |
三重答志島桃取産 殻つき牡蠣「桃こまち」 |
三重浦村産 山本さんの殻つき牡蠣 |
| サイズ：Ｍ | サイズ：Ｍ | サイズ：Ｍ〜Ｌ |
畦地さんの育てる「渡利かき」は、「幻のカキ」として多くのメディアに取り上げられています。白石湖はその独特な地形から淡水と海水が・・・ |
同じ海でも場所によって味がかわると生産者の山本さんは、特別な場所に「かご」に入れた牡蠣を移動させてさらに身入りと味をよくする・・・ |
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| 赤穂坂越産 殻つき牡蠣 「さこし忠臣蔵」 |
石川能登七尾西湾産 殻つき牡蠣 |
京都舞鶴産 殻つき牡蠣 |
| サイズ：Ｍ〜Ｌ | サイズ：Ｍ | サイズ：Ｍ |
坂越は、瀬戸内海では大変少ない生食の出荷が認められている清浄海域。選定を幾度も繰り返し身入りがとてもよくなるまでカゴで育・・・ |
瀬上さんがつくられる牡蠣は10月から牡蠣のカブから牡蠣を1個ずつ分けてカゴに入れ、身入りがよくなるように、 1ヶ月以上カゴで育成し・・・ |
舞鶴の牡蠣は１年牡蠣です。クセが少なく、小ぶりで食べやすい大きさです。写真のとおり、カップが深いので、身入りのよい牡蠣が楽しめ・・・ |
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| 岡山日生産 殻つき牡蠣 「鳴瀬さんの味よし牡蠣」 |
岡山日生産 殻つき牡蠣 「桃太郎かき」 |
広島玖波産 宮本さんの殻つき牡蠣 |
| サイズ：Ｓ〜Ｍ（Ｌ） | サイズ：Ｌ | サイズ：Ｍ〜Ｌ |
日生の鳴瀬さんは、牡蠣の種作り（種苗）からむきみ加工まで全て単独で行っています。やや小ぶりですが加熱するとその味の濃さが際立・・・ |
日生の鳴瀬さんの育てる牡蠣の中から、選別に選別を重ねてさらに身入りがよくなるように育てたのが「桃太郎かき」です。味の良さでは・・・ |
広島県の西に位置する玖波の清浄海域で育てた宮本さんの牡蠣。綺麗な海水で育った上品でコクのある旨みがぎゅっと凝縮され・・・ |
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| 福岡唐泊産 殻つき牡蠣 「恵比須かき」 |
長崎五島列島産 山田さんの殻つき牡蠣 |
香川さぬき産 殻つき牡蠣 「さぬき源内かき」 |
| サイズ：Ｍ〜Ｌ（キロ単位販売） | サイズ：Ｍ〜Ｌ | サイズ：Ｍ （キロ単位販売） |
五島列島はリアス式海岸線を持つため山々に囲まれた豊かな漁場が沢山あります。 五島列島の牡蠣は身入りがよく、コクがありますので・・・ |
瀬戸内海に面する香川県の志度湾で育つ岡秀樹さんの牡蠣。岡さんは大変研究熱心な生産者さんで、各地の牡蠣養殖法を取り入れたり・・・ |
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| 長崎九十九島産 殻つき牡蠣 「九十九島かき」 |
長崎五島列島産 山田さんの殻つき牡蠣 |
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| サイズ：Ｓ〜Ｍ | サイズ：Ｍ〜Ｌ | |
１年牡蠣ですのでシーズン初めは小ぶりですが、旨みが甘く感じられる牡蠣です。 末竹さんではノズルから吹き出す泡で生育中のかきの・・・ |
五島列島はリアス式海岸線を持つため山々に囲まれた豊かな漁場が沢山あります。 五島列島の牡蠣は身入りがよく、コクがありますので・・・ |
