営業カレンダー 2月
| 日 | 月 | 火 | 水 | 木 | 金 | 土 |
|---|---|---|---|---|---|---|
| 1 | 2 | |||||
| 3 | 4 | 5 | 6 | 7 | 8 | 9 |
| 10 | 11 | 12 | 13 | 14 | 15 | 16 |
| 17 | 18 | 19 | 20 | 21 | 22 | 23 |
| 24 | 25 | 26 | 27 | 28 | 29 |
営業カレンダー 3月
| 日 | 月 | 火 | 水 | 木 | 金 | 土 |
|---|---|---|---|---|---|---|
| 1 | ||||||
| 2 | 3 | 4 | 5 | 6 | 7 | 8 |
| 9 | 10 | 11 | 12 | 13 | 14 | 15 |
| 16 | 17 | 18 | 19 | 20 | 21 | 22 |
| 23 | 24 | 25 | 26 | 27 | 28 | 29 |
| 30 | 31 |
■が休日です。
お問合せ可能時間 10：00〜17：00
お問合せ・ご注文確認のメールは翌営業日となりますのでご了承ください。
| QRコード （ケータイはこちら） |
 |
北海道厚岸産 殻つき生牡蠣
1年中食べられる厚岸の生牡蠣
「牡蠣」と聞くと、どうしても広島や三陸の牡蠣をすぐに思い浮かべる方が多いかと思いますが、厚岸産の牡蠣は他の産地の牡蠣では味わえない独特の「甘味」があり、その身ははち切れんばかりに盛り上がり、弾力性がありぷるぷるしていて食欲をそそります。
厚岸の牡蠣は淡水である厚岸湖と海水である厚岸湾の混ざり合う海域で育てています。
栄養塩豊富な厚岸湾と牡蠣のえさとなる植物プランクトンの豊富な厚岸湖、そして低い水温と恵まれた環境で育っているのだそうです。
他の水温が高い産地の牡蠣に比べ低い水温であるため産卵時期を調整でき、一年を通して生牡蠣が出荷できます。
牡蠣が苦手という方にこそ味わって欲しいのが殻つき牡蠣。牡蠣は殻をむいた直後の風味と時間をおいてからの風味がだいぶ違います。むきたての牡蠣は特に癖のない甘い香りです。今まで苦手だった方から「おいしく食べられました」というお声をいただいています。 ぜひ、ナイフ片手にむきながら召し上がってください。
(殻むきに便利な牡蠣ナイフつきです）
海水の塩みや、牡蠣殻の破片を洗うには、水道水よりも大根おろしがおすすめです。たっぷりの大根おろしの中で振り洗いすると、風味を損なうことなく、びっくりするくらい身がきれいになりますよ。
ボリュームで大満足の長牡蠣 VS オイスターバータイプの丸牡蠣
厚岸の牡蠣には長牡蠣と丸牡蠣があります。また、厚岸古来の天然種を母貝とするシングルシード牡蠣「カキえもん」も最近では大変人気があります。（シングルシード牡蠣「カキえもん」ご注文ページはこちら）
上の写真の左奥が長牡蠣、手前が丸牡蠣です。 どちらも同じ「真かき」という種類の牡蠣ですが、養殖連（ほたての殻に付着させて数珠つなぎにしているもの）への付き方や育てる環境によって形や味が変わります。
《左が丸牡蠣LLサイズ 右が長牡蠣LLサイズです》
長牡蠣は、多少大振りでボリュームもあるので焼き牡蠣にしたり蒸したりしても見栄えも良くまた加熱して旨みが増すのが特徴です。もちろん、生で召し上がっていただいてもこくがあって美味しいですよ。
長牡蠣は、稚貝を宮城県石巻などの暖かい海水域である程度の大きさまで育てた後に厚岸に運ばれ、今度はじっくりと冷たく澄んだ厚岸湾と厚岸湖で生育されます。つまり暖かい海で大きくなってから厚岸の冷たい水ときれいな森から流れ出る植物プランクトンで旨みをつけます。だから大きさと旨さをダブルで兼ね備えた牡蠣に育つのです。
丸牡蠣は、見た目は小ぶりですが身がしまっていて生食に適した甘みと旨みの強い牡蠣です。オイスターバーではおなじみの牡蠣です。
稚貝は長牡蠣と同じく宮城県産ですが、ほんの数ミリという稚貝の頃から厚岸の海と湖をいったり来たりしながら育ちます。冷たい水の中では長牡蠣ほど大きく成長することができませんが、逆に成長が遅いので、それに比例して長い間栄養塩類をたくさん食べていることになり、栄養塩類をたらふく食べるという事はコクがあり旨み成分が豊富な牡蠣に成長する、というわけです。
どちらも甲乙つけがたい厚岸の長牡蠣と丸牡蠣、ぜひ食べ比べしてみてくださいね。
●賞味期限：生食の場合発送日より4日間（加熱する場合5日）
●冷蔵便でお届けします。
※生ものですのでお早めにお召し上がり下さい。
■保存方法
冷暗所にて保存するか、発砲ケースに袋づめした氷などを入れて保存ください。
冷蔵庫で保存する場合、乾燥に弱いので濡れタオルなどを被せて保存してください。牡蠣は生きていますので、密閉容器やラップなどで密閉することは避けてください。
※すぐに食べきれない場合
フライなどの衣をつけて冷凍保存→解凍せずに油調理できます。
殻ごと一つづつ保存ジッパー袋などに入れて冷凍→冷蔵庫内でゆっくりと解凍するとドリップがあまりでません。食べる際は必ず加熱調理します。
■サイズについて（長牡蠣と丸牡蠣で違うのでご注意ください）
長牡蠣
Mサイズ 重さ100g以上、150g未満
Lサイズ 重さ150g以上、200g未満
LＬサイズ 重さ200g以上
丸牡蠣
Mサイズ 重さ60g以上、80g未満
Lサイズ 重さ80g以上、120g未満
LＬサイズ 重さ120g以上
※丸牡蠣は長牡蠣よりも小ぶりになりますので
ご注意下さい。
■全品牡蠣ナイフつき
| 北海道厚岸産殻つき生牡蠣 食べ比べお試しセット (牡蠣ナイフ付き） | ||
| 殻つき 長牡蠣 M 6個 殻つき 丸牡蠣 M 6個 |
1,980円（税込） | |
| 殻つき 長牡蠣 L 6個 殻つき 丸牡蠣 L 6個 |
2,480円（税込） | |
| 殻つき 長牡蠣 LL 6個 殻つき 丸牡蠣 LL 6個 |
2,980円（税込） | |
  |
||
| 北海道厚岸産殻つき生牡蠣（長牡蠣） Ｍサイズ (牡蠣ナイフ付き） | ||
| 殻つき 長牡蠣 20個入り | 3,580円（税込） | |
| 殻つき 長牡蠣 30個入り | 4,680円（税込） | |
| 殻つき 長牡蠣 50個入り | 6,780円（税込） | |
| 北海道厚岸産殻つき生牡蠣（長牡蠣） Ｌサイズ（牡蠣ナイフ付き） | ||
| 殻つき 長牡蠣 20個入り | 4,580円（税込） | |
| 殻つき 長牡蠣 30個入り | 6,180円（税込） | |
| 殻つき 長牡蠣 50個入り | 9,480円（税込） | |
| 北海道厚岸産殻つき生牡蠣（長牡蠣） ＬLサイズ（牡蠣ナイフ付き） | ||
| 殻つき 長牡蠣 20個入り | 5,380円（税込） | |
| 殻つき 長牡蠣 30個入り | 7,480円（税込） | |
| 殻つき 長牡蠣 50個入り | 11,480円 （税込） |
|
|
||
| 北海道厚岸産殻つき生牡蠣（丸牡蠣） Ｍサイズ (牡蠣ナイフ付き） | ||
| 殻つき 丸牡蠣 20個入り | 2,980円（税込） | |
| 殻つき 丸牡蠣 30個入り | 3,980円（税込） | |
| 殻つき 丸牡蠣 50個入り | 5,380円（税込） | |
| 北海道厚岸産殻つき生牡蠣（丸牡蠣） Ｌサイズ (牡蠣ナイフ付き） | ||
| 殻つき 丸牡蠣 20個入り | 3,980円（税込） | |
| 殻つき 丸牡蠣 30個入り | 5,380円（税込） | |
| 殻つき 丸牡蠣 50個入り | 7,980円（税込） | |
| 北海道厚岸産殻つき生牡蠣（丸牡蠣） ＬＬサイズ （牡蠣ナイフ付き） | ||
| 殻つき 丸牡蠣 20個入り | 4,580円（税込） | |
| 殻つき 丸牡蠣 30個入り | 6,180円（税込） | |
| 殻つき 丸牡蠣 50個入り | 9,480円（税込） | |
|
||
