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トップページ > 三陸赤崎産 殻付生牡蠣
三陸赤崎産 殻付き 熟成牡蠣
三陸の高級牡蠣としての名産地 大船渡赤崎産の殻付き牡蠣
三陸赤崎は、市場で高値で取引される高級牡蠣として有名です。
特に大船渡市赤崎町の中でも、「清水」は牡蠣漁師のレベルが高いとされています。
当店では、その清水で養殖された厳選された牡蠣をお届けします。
「赤崎」は築地で高値で評価される高級牡蠣産地です
大船渡湾の赤崎は湾でありながら、深い入り江になっているために、湖のように大変穏やかなところです。
森の栄養分がゆっくり漂いながら海のプランクトンを育て、そのプランクトンによって牡蠣が豊かに育っています。
三陸の中でも、このように恵まれた地域は他になく、また養殖技術も日本で最高レベルであることから、築地市場でも常に高い評価を得ています。
牡蠣の身入りをよくする工夫は、この赤崎から始まりました
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牡蠣は牡蠣筏（いかだ）に吊るし、海の自然の栄養でじっくり育てられますが、畑に雑草があると栄養が作物にいかないように、牡蠣のまわりにも昆布など他の生物が付着します。 これを温湯処理（おんとうしょり）という手法で、他の生物を牡蠣から外す工夫をしています。 この写真では筏から牡蠣を引き揚げているところです。 |
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60度くらいのお湯に牡蠣を数十秒つけて、引き揚げたところです。 |
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温湯処理が終わり、綺麗になった牡蠣です。 これをまた出荷までの数ヶ月、海で育てます。 50年以上前から、この温湯処理は赤崎で行われていました。 昔はドラム缶を利用して、手で牡蠣を引き揚げてお湯につけていたそうです。 温湯処理は、全国でも三陸の一部だけで行われている特別の養殖方法です。 |
赤崎の牡蠣は身が大きくなる「丸型の殻」が多いのが特徴です
Lサイズの赤崎熟成牡蠣
赤崎の牡蠣は殻が厚いため（身の部分が太いため）、２０個を発泡スチロールに入れると横置きできず、縦置きになるほど、大きな牡蠣です。
 採取海域 |
岩手県大船渡市赤崎海域 |
| 生食の可否 |
生食用 |
| 消費期限 |
生食の場合：発送日から4日間 加熱調理する場合：発送日から5日間  生ものですのでお早めにお召し上がりください。 |
| 保存方法 |
10℃以下で保存してください 発泡ケースで保存する場合、ケース内に袋づめした氷や蓄冷剤などを入れ涼しい場所で保存してください。 冷蔵庫で保存する場合、乾燥に弱いので濡れタオルなどを被せて保存してください。 牡蠣は生きていますので、密閉容器やラップなどで密閉することは避けてください。 すぐに食べきれない場合フライなどの衣をつけてから冷凍保存→解凍せずに油調理できます。 殻ごと一つづつ保存ジッパー袋などに入れて冷凍→冷蔵庫内でゆっくりと解凍するとドリップがあまりでません。食べる際は必ず加熱調理します。 |
| 配送について |
  日にち・時間帯指定：可能 |
| 付属品など |
カキナイフ、パンフレット（剥き方ガイド） |
| サイズについて |
Mサイズは、殻の大きさで10センチ前後、Lサイズは殻の大きさが12センチ前後が目安となります。 それぞれ一般的なMサイズ、Lサイズよりも殻に厚みがあります。 |
＜赤崎産 熟成牡蠣 Mサイズ＞
＜赤崎産 熟成牡蠣 Lサイズ＞
贈り物としても最適な高級牡蠣の名産地として名高い「赤崎」の牡蠣をご賞味ください。
三陸赤崎産 殻付き 熟成牡蠣 （牡蠣ナイフ付）
| サイズ | 入り数 | 価格（税込） | |
| L | 6個 | 完売しました | |
| 10個 | 完売しました | ||
| 20個 | 完売しました | ||
| 30個 | 完売しました | ||
| M | 10個 | 完売しました | |
| 20個 | 完売しました | ||
| 30個 | 完売しました | ||
| 50個 | 完売しました |
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